Тип работы:
Предмет:
Язык работы:


Инновационный подход в реконструкции и оснащении ресторанно-гостиничного комплекса в историческом здании города Красноярска.

Работа №22884

Тип работы

Главы к дипломным работам

Предмет

гостиничное дело

Объем работы42
Год сдачи2016
Стоимость2200 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
642
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


Введение
1 Теоритическая часть 8
1.1 Литературный обзор 8
1.2 Описание старинных зданий города Красноярска которые раньше были гостиницами 13
1.3 Что осталось сейчас от зданий и что мы можем использовать 13
3 Что мы предлагаем 16
3.1 Идея проекта 16
3.2 Внешний вид гостиницы 18
Заключение 29
Список использованных источников 30


Согласно многим исследованиям на сегодняшний день главным требованием к городам является качество жизненного пространства. Во многих странах существует тенденция максимального сохранения архитектурных и исторических памятников, которые выполняют важную роль в сохранении городской среды. [14,20,17]
В условиях роста и плотной застройки городов большое значение приобретает реконструкция зданий и сооружений различного назначения. Большинство построек находятся в так называемых исторических «красных линиях» находящихся в центре города. Такие здания возводились не менее 100 лет назад, они плохо приспособлены к эксплуатации в современных условиях. Например, очень часто в домах старого жилищного фонда сильно изношены несущие конструкции.
Толкование термина реконструкции даёт Градостроительный кодекс РФ:
«реконструкция ... - изменение параметров объектов капитального строительства, их частей (количества помещений, высоты, количества этажей, площади, показателей производственной мощности, объёма) и качества инженерно-технического обеспечения» [21] .
Реконструкция выполняет следующие задачи:
- сохранение основных фондов непроизводственной сферы;
- повышение потребительских качеств и комфортности проживания;
- предупреждение преждевременного выхода зданий из эксплуатации и их сноса;
- изменение функции строений частично или полностью [23].
Отечественной войн. Большинство построек дореволюционного периода находятся в европейской части страны. Однако их состояние зависит от конкретного города и поселения, экономической ситуации в регионе. Во времена перехода к рыночной экономики в России, в 90-е годы отсутствовало необходимое техническое обслуживание производственных и непроизводственных фондов, что только усилило износ строительных конструкций объектов культурно-исторического наследия. Следственно срок службы зданий и сооружений различного назначения катастрофически снижался. Далее в 2000-х гг. государством были разработаны федеральные программы, выводящие реконструкцию устаревших зданий и сооружений на новый более высокий уровень [24]. Локомотивами в данной сфере в РФ стали Москва и Санкт-Петербург.
Реконструкция исторической застройки в центрах городов может решить проблему расширения жилищного фонда, необходимого при росте населения. Именно в центральных районах концентрируется около 90% всего старого фонда жилья, здесь сходятся все транспортные узлы и находятся общественные объекты. В современном мире развивающиеся центры способствуют гармонизации окружающей среды. Одно из преимуществ мероприятий по реконструкции - увеличение существующих фондов различных построек на 40-70% (например, путём пристройки или надстройки домов)[27] .
Несомненно, реконструкция должна быть комплексной и учитывать перспективу развития населённого пункта. Так же, восстановление построек способом реконструкции требует более серьёзного подхода: от работников требуются высокая квалификация и наличие практического опыта. Невыполнение данных условий обычно через некоторое время приводит к сносу сложившейся после проведения реконструкции застройки, а значит и утрате исторического облика города [28] .
объектов. Окупаемость таких зданий обычно в 2-2,5 раза быстрее нового строительства при правильном подборе направления ведения бизнеса.
Важно отметить, что реконструкция исторических зданий и сооружений считается более трудоёмким процессом, чем при возведении новых объектов (обычно выше на 25-30%, в от-дельных случаях на 50-100%). Однако общие затраты времени на реконструкцию в 1,5-2 раза меньше. Такая скорость позволяет быстро решать проблемы ввода в эксплуатацию жилых и общественных зданий, соответственно ускоренно выполнять экономические, социальные и градостроительные задачи [28].
Большим недостатком реконструкции культурно-исторических зданий и сооружений является их стеснённость, часто возникают такие условия, что невозможно использовать более современные технологии строительства и строительные механизмы при выполнении работ, отсутствует место для хранения материалов и усложняется их доставка.
Часто такие преобразования памятников архитектуры могут привести к полному переселению или частичному переселению жильцов или работающих в конкретном строении людей [25]. Как показывает зарубежный опыт, выполнение вышеуказанных работ возможно и без переселения жильцов при совершенствовании технологии производства и модернизации средств механизации. Данная рекомендация поможет снизить затраты на реконструкцию и ее самоокупаемость.
Цель нашего дипломного проекта в том, что мы предлагаем воссоздать традиционную сибирскую городскую усадьбу 19-20 вв., осуществив реновацию исторических зданий и регенерацию территории в историческом центре городу Красноярска.
Задачи работы:
1.Определение объекта исследования - исторического здания г.Красноярска (памятника архитектуры), ранее использовавшегося в качестве гостиницы;
2.Определение возможности использования его в качестве ресторанно-гостиничного комплекса в настоящее время;
3. Выбор специализации данного ресторанно-гостиничного
комплекса: название, специфика обслуживания посетителей;
4. Выбор типа предприятия питания, особенностей обслуживания и меню для рассматриваемого гостиничного комплекса;
5. Выбор принципов оформления интерьеров ресторанно-гостиничного комплекса.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!


Таким образом, можно сделать вывод, что реконструкция гостиничных комплексов на основе исторических зданий, посредством реновации старых зданий и регенерации территорий исторического центра, является актуальным и целесообразным, как с точки зрения развития исторического и этнического туризма, так и с экономической точки зрения, недостаток площадей, которые были бы пригодны для застройки без дополнительных затрат и работ, является главным фактором роста объёмов реконструкции. Выполнение работ по реконструкции культурно-исторических зданий позволяет сохранить неповторимый исторический образ города, передавая часть национальной культуры и духа следующим поколениям. Введение в эксплуатацию новых площадей в историческом центре делает возможным увеличить эффективность использования культурно-исторических зданий и сооружений, при этом, не расширяя существующих границ города.


1. О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (вместе с «ТР ТС 021/2011). Технический регламент Таможенного союза. "О безопасности пищевой продукции" [Электронный ресурс]: решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 ред. от 10.06.2014 // Справочная правовая система «Консультант Плюс». - Режим доступа: http://base.consultant.ru
2. Конституция Российской Федерации [Электронный ресурс]: всенародное голосование от 12.12.1993 (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ) // Справочная правовая система «Консультант Плюс». - Режим доступа: http://base.consultant.ru
3. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий [Электронный ресурс]: утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.03.2003 № 34 (с изменениями на 15 марта 2010 года) // Справочная правовая система «Консультант Плюс». - Режим доступа: http://base.consultant.ru
4. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. - Введ. 01.07.2010. - Москва: Стандартинформ, 2010. - 15 с.
5. Абрашитов, В.С. Техническая эксплуатация, обследование и усиление строительных конструкций: учебноепособие /В.С. Абрашитов. Ростов на Дону: Феникс, 2007. - 218 с.
6. Бадьин, Г. М. Усиление строительных конструкций при реконструкции и капитальном ремонте зданий: учебное пособие/Г. М. Бадьин .- Москва : АСВ, 2010. - 112 с.
7. Барчуков, И. С. Туризм: организация, управление, маркетинг: учебное пособие , / И. С. Барчуков. - Санкт-Петербург: Питер, 2005.-123с.
8. Белоконев , Е.Н.Основы архитектуры зданий и сооружений: учебное пособие / Е.Н.Белоконев. -Москва; 2005.-213с.
9. Беляков, С. И. Перспективы развития производственного потенциала строительных предприятий в современных условиях: учебное пособие / С. И. Беляков.-Москва ;2009. -57с.
10. Бикбау, М. Я. Новые комплексные технологии строительства жилья:- учебное пособие / М. Я. Бикбау. -Москва ;2011. -39с.
11. Булак, А.Г.История города Красноярска и его культура: учебное пособие /А.Г. Булак .- Красноярск; 2006. - 134 с.
12. Горяйнов, С. Г. Гастрономия туризма : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» / С. Г. Горяйнов . - Ростов на Дону: ИПО ПИ ЮФУ, 2011. - 120 с.
13. Истомин , С.Г. : история, события, люди: учебное пособие, / С.Г. Истомин - Красноярск, 2009.-27с.
14. Каганова, И.О. Реконструкция жилой застройки в культурно-исторических центрах городов: учебное пособие / И.О.Каганова. -Москва:
2014. -106с.
15. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебное пособие / Т.Т.Никуленкова. - Москва: Колос, 2006. - 246 с.
16. Розенсон, И.А. Основы теории дизайна: учебник для вузов / И.А.Розенсон.- Санкт-Петербург: Питер.-2006.-124с.
17. Рудаков, О.С.Исторические аспекты развития жилой застройки в процессе реконструкции в крупных городах: учебное пособие / О.С.Рудаков.- Москва:Архитектура-С , 2015.-56с.
18. Рунге, Ф.В. История дизайна, науки и техники: учебное пособие / Ф.В. Рунге. - Москва: Архитектура-С, 2006.-215с.
19. Саак, А. Э.Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / А. Э. Саак.- Санкт-Петербург:Питер , 2007.-214с.
20. Селютина , Л.Г. Методологические основы формирования и развития системы управления процессом преобразования жилого фонда крупного города: учебное пособие / Л.Г. Селютина. - Москва: Стандартиформ , 2009.-218с.
21. Селютина, Л.Г. Развитие форм воспроизводства жилищного фонда: учебное пособие / Л.Г. Селютина .- Москва: Строительство, 2003. -118с.
22. Селютина, Л.Г. Развитие форм воспроизводства жилищного фонда: учебное пособие / Л.Г. Селютина .- Москва: Строительство, 2003. -118с.
23. Селютина, Л.Г. Моделирование процесса аккумуляции инвестиционных ресурсов в жилищную сферу:учебное пособие / Л.Г. Селютина .- Москва: Строительство, 2002. -33с.
24. Селютина, Л.Г. Инновационный подход к управлению инвестиционными процессами в сфере воспроизводства жилищного фонда :учебное пособие / Л.Г. Селютина .- Москва: Строительство, 2014. -41с.
25. Селютина, Л.Г. Современные аспекты процесса управления инвестиционной деятельностью в сфере воспроизводства жилищного фонда : учебное пособие / Л.Г. Селютина .- Москва: Строительство, 2014. -30с.
26. Федоров, В.В. Реконструкция зданий, сооружений и городской застройки: учебноепособие / В.В.Федоров . - Москва: ИНФА-М, 2008. - 224 с.
27. Чернова, Ю.С. Особенности воспроизводства жилищного фонда в зарубежных странах: учебное пособие / Ю.С. Чернова. - Москва: ИНФА-М,
2015. -210с.
28. Щеголева , К.С. Сравнительный анализ отечественного и зарубежного опыта воспроизводства жилищного фонда: учебное пособие / К.С. Щеголева. - Москва: Стандартиформ,2015. -189с.
29. Антиквариат из Европы [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.100vekov.ru. Дата обращения: 1.05.2016.
30. Архитектура Красноярска [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-98999. Дата обращения 10.05.2016.
31. Букет для аллергика:[Электронный ресурс].- Режим доступа: http: //www.kestine.ru/vse_ob_allergii/types/flowers .aspx. Дата обращения: 1.05.2016.
32. VIP-клиенты в гостинице [Электронный ресурс].- Режим доступа:http://www.sherston.ru/articles/vip_klienty_v_gostinitse/. Дата обращения: 1.05.2016.
33. Гостиница «Новая Россия» по ул.Ленина, 108 в Красноярске52 [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://naov.ru/objects/gostinica-novaya- rossiya-po-ullenina-108-v-krasnoyarske.html. Дата обращения: 1.05.2016.
34. Гостиница «Новая Россия» [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://tudago.com/krasnoyarsk/place/gostinica-novaya-rossiya/. Дата обращения: 1.05.2016.
35. Гостиница Россия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.kkkm.ru/static/uploaded/files/Catalog/CD_Krasnoyarsk_city/XIX_b/324 2_12/3242_12.html. Дата обращения: 1.05.2016.
36. Гостиница Россия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.krasplace.ru/gostinica-rossiya. Дата обращения: 1.05.2016.
37. Гостиница «Новая Россия» [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://naov.ru/objects/gostinica-novaya-rossiya-po-ullenina-108-v-krasnoyarske.html. Дата обращения: 1.05.2016.
38. Доходный дом Духовного братства по ул.Мира,98 в Красноярске52 [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://naov.ru/objects/dohodniyi-dom- duhovnogo-bratstva-po-ulmira98-v-krasnoyarske.htmlke.html. Дата обращения: 1.05.2016.
39. Дом Даниловых в Красноярске [Электронный ресурс].- Режим
доступа: http://naov.ru/articles/15_dom-danilovih-v-krasnoyarske.html. Дата
обращения: 1.05.2016.
40. Жилой дом мещанина Калугина по ул,Дзержинского, 8 в
Красноярске[Электронный ресурс].- Режим доступа:
http://naov.ru/objects/zhiloyi-dom-meshanina-kalugina-po-uldzerzhinskogo-8-v- krasnoyarske.html. Дата обращения: 1.05.2016.
41. Здание гостиницы «Новая Россия» [Электронный ресурс] . - Режим
доступа: http://www.krasplace.ru/zdanie-gostinicy-novaya-rossiya. Дата
обращения: 01.05.2016.
42. Здание Гостиного двора в Красноярске по ул. К. Маркса, 6[Электронный ресурс]. - Режим доступа:http://naov.ru/objects/zdanie-gostinogo-dvora-v- krasnoyarske-po-ulk-marksa-6.html. Дата обращения: 1.05.2016.
43. Здание гостиницы "Новая Россия" фасады, интерьеры в 2013 году
[Электронный ресурс] . - Режим доступа: http://naov.ru/objects/photos/zdanie- gostinici-novaya-rossiya-fasadi-intereri-v-2013-godu.html. Дата Обращения: 1.05.2016.
44. Исторический туризм [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://hunter02.ru/turizm/istoricheskiy-turizm/. Дата обращения: 1.05.2016.
45. История развития города [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://www.admkrsk.ru/city/Pages/history.aspx. Дата обращения: 1.05.2016.
46. Кулинарный туризм [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://tourlib.net/statti_tourism/kulinar.htm. Дата обращения: 1.05.2016.
47. Организация помещений вестибюльной группы в
гостиницах[Электронный ресурс] .- Режим доступа:http://tourfaq.net/hotel- business/organizaciya-pomeshhenij-vestibyulnoj-gruppy-v-gostinicax/. Дата
обращения: 1.05.2016.
48. Ремесленная управа в Красноярске по ул. К.Маркса, 52 [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://naov.ru/objects/remeslennaya-uprava-v- krasnoyarske-po-ul-kmarksa-52.html. Дата обращения: 1.05.2016.
49. Старая архитектура Красноярска исчезает с улиц краевого
центра[Электронный ресурс].- Режим доступа:
http://www.krsk.aif.ru/society/zkh/101714. Дата обращения: 1.05.2016.
50. Что такое стиль эклектика в интерьере [Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://furniturelab.ru/eklektika-v-interere/. Дата обращения: 1.05.2016.
51. Эклектика в интерьере: неповторимая оригинальность смешения стилей
[Электронный ресурс] .- Режим доступа: http://stylingroom.ru/stili/e-kletika/e- klektika-v-inter-ere-nepovtorimaya-original-nost-smesheniya-stilej.html. Дата
обращения: 1.06.2016.
52. Эклектика в архитектуре Москвы 19 века [Электронный ресурс] .- Режим
доступа: http://worlds-interior.ru/eklektika-v-arhitekture-moskvy-19-
veka/#ixzz4BQcQjnYz. Дата обращения: 1.05.2016.

Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.




©2024 Cервис помощи студентам в выполнении работ