Принятие пищи и организация данного процесса один из наиболее важных моментов общественной жизни. С точки зрения социологии, питание представляет собой не столько физиологический процесс, сколько деятельность по созданию индивидуальных и социальных смыслов.
Необходимость и значимость для социума именно в научном анализе организации общественного питания отражена в трёх исследовательских направлениях: естественно-научном, этнографическом и социологическом. В социальных науках упор в изучении питания делается на роль еды и питания в организации социальной жизни людей.
В современном мире наличие потребительского выбора снизило влияние традиции на практики питания, традиция более не регулирует процесс потребления пищи. Социальные трансформации привели к снижению влияния социальной и культурной традиции выбора определенных практик питания, изменили алгоритм социальной регуляции процесса потребления пищи.
В западной социологии активно развиваются эмпирические исследования организации питания. Большую роль в этом сыграли новые вызовы времени, порождённые процессами экономической социальной модернизации. Указанные социальные трансформации изменили предпочтения в еде и восприятие того, что означает «питаться хорошо».
Методологической основой социологического подхода к питанию является теоретическая традиция, заложенная П.Бурдье и связывающая стили жизни и потребления с социальной структурой общества. Еда «различает» людей. По тому, что и как человек ест, какие у него сложились привычки в питании (то, что П.Бурдье относит к габитусу), можно судить об общественной позиции человека, его принадлежности к определённому социальному слою.
Проблематика еды и организации общественного питания особенно обсуждается в рамках социологии потребления. В российской социологии, напротив, повседневные практики питания мало изучены, число эмпирических исследований, посвященных потреблению еды и организации общественного питания весьма ограниченно.
Исследование отношения студентов СФУ к организации общественного питания актуально. Во-первых, питание и практики питания, это отражение современного состояния общества, влияющее на социальные нормы и ценности. Во-вторых, питание в местах общепита помимо физиологической составляющей имеет и ярко выраженную социальную составляющую, он отражает уровень культуры, степень социализации молодого человека. В-третьих, интересны цели, с которыми представители студенчества посещают места общепита: для питания, встреч (деловых, романтических, дружеских), для отдыха и даже для уединения во время мыслительного процесса. Актуальность исследования отношения именно студентов СФУ определяется тем, что молодежь, это форпост будущего, ее основная задача - передача норм, ценностей и основ культуры другим поколениям.
Студент (от лат. students, students - усердно работающий, занимающийся), учащийся высшего, в некоторых странах и среднего учебного заведения. Термин «студенчество» обозначает студентов как социально-демографическую группу, характеризующуюся определенной численностью, половозрастной структурой, территориальным распределением. Студенчество является не только источником пополнения квалифицированных кадров, но и само составляет довольно многочисленную и важную социальную группу.
дополняется и усиливается возрастной однородностью, которой не имеют другие социально-профессиональные группы.
Согласно статистическим данным размещенным на сайте СФУ, студенты данного высшего учебного заведения представляют собой довольно разнообразную социальную группы. В Сибирском Федеральном Университете 19 институтов и 3 филиала; около 33 000 студентов (более половины — иногородние, 380 иностранцев). Почти половина студентов СФУ до поступления в него обучались в Красноярске, более трети в другом населенном пункте Красноярского края, и четверть в населённых пунктах за пределами края.
Уровень доходов своей семьи студенты оценивают следующим образом. Менее десяти процентов говорят о высоком уровне доходов. Почти треть утверждает, что уровень доходов выше среднего. Половина студентов СФУ обозначает уровень доходов своей семьи, как средний. Шесть с половиной говорят о низком и один процент об очень низком.
Восемьдесят процентов студентов СФУ во время обучения в вузе не работают, четверть работает не по специальности, и всего три процента уже трудоустроились и работают по получаемой специальности.
Студенчество является составной частью такой общественной группы, как молодежь.
Выбор изучения отношения именно студентов СФУ к организации общественного питания, обусловлен характеристикой студентов как наиболее восприимчивой и динамичной социальной группы. Именно сегодняшнее поколение молодых людей, формирует свою систему ценностей, взглядов и мнений, которая, возможно, в недалеком будущем станет моделью всего социума.
на наш взгляд помогут выяснить мнения, представления и отношение респондентов к организациям общественного питания.
Таким образом, по полученным данным в ходе исследования можно сделать выводы, что большинство студентов СФУ хорошо знакомы с термином организация общественного питания, и их понимание этого явления сводится к местам организованного потребления пищи. Также по данным видно, что организации общественного питания хорошо рекламируются и освящаются в местных СМИ, что приводит к высокому уровню информированности о них среди студенческой молодежи города. Подавляющее количество опрошенных студентов СФУ встречают информацию о самых доступных и популярных организациях общественного питания в г. Красноярске. Следовательно, подтвердилась гипотеза номер один нашего исследования, а именно: студенты СФУ хорошо информированы об организации общественного питания в Красноярске.
Таким образом, по полученным данным в ходе исследования из данного параграфа дипломной работы можно сформулировать следующие выводы.
Большинство студентов СФУ охарактеризовали организацию общественного питания в Красноярске, используя оценочные прилагательные позитивного характера. Студенты СФУ часто посещают места организации общественного питания. Основные черты организации общественного питания, вызывающие интерес к ней у студентов СФУ: новизна интерьера, кулинарных идей, технологий, стилей, направлений; креативность, оригинальность и неожиданность в пище; решение социальной проблемы доступного питания. Следовательно, гипотеза номер два подтвердилась: большая часть студентов СФУ проявляет высокий уровень интереса к посещению организаций общественного питания в Красноярске и часто там бывает.
Со стороны большинства студентов СФУ одобрение организации общественного питания носит больше стереотипизированный, не содержательный характер, с другой стороны факторный анализ ответов трети респондентов демонстрирует взаимосвязь между положительным отношением студентов СФУ к организации общественного питания и такой функцией общественного питания в Красноярске как, развитие личностных и социальных черт гражданина. Организация общественного питания в Красноярске представляется лишь небольшой части респондентов, как негативное отражение развития социума. Следовательно, гипотеза номер три подтвердилась отношение студентов СФУ к организации общественного питания в Красноярске позитивное.
Большинство студентов СФУ, а именно 42% считают, что организации общественного питания востребованы в г. Красноярске. Основными причинами востребованности организации общественного питания в Красноярске студенты СФУ назвали - необходимость заботиться о своем здоровье через регулярное питание; основными причинами невостребованности - отсутствие достаточных финансовых средств, чтобы их посещать и риск питания в общепите. Гипотеза номер четыре подтвердилась: Подавляющая часть студентов СФУ ответили, что организация общественного питания в Красноярске востребована.
Таким образом, можно сделать вывод, что гипотеза основание подтвердилась: Отношение студентов СФУ к организации общественного питания в Красноярске носит преимущественно позитивный характер, но интерес к данной организации у студентов средний.


Купить