📄Работа №216257
Тема: Разработка персонифицированного рациона при нарушениях функций щитовидной железы как эндемического заболевания Самарской области
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Биотехнология
Объем:
93 листов
Год:
2025
Просмотров:
5
4900
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Аннотация
Введение 8
1 Теоретическая часть 9
1.1 Заболевания щитовидной железы. Классификация, основные понятия,
причины развития 9
1.2 Анализ современного состояния заболеваний, связанных с нарушениями
функций щитовидной железы 19
1.3 Современное состояние персонифицированного питания и
персонифицированных продуктов 25
1.4 Патентный поиск 28
2 Методологическая часть 33
2.1 Объекты и методы исследования 33
2.2 Первичный опрос и сбор биохимических данных 35
2.3 Анализ патогенеза и работы систем органов 39
2.4 Алгоритм проведения исследования 41
2.4.1 Органолептическая оценка 41
2.4.2 Профиль свойств 42
2.4.3 Определение кислотности 44
2.4.4 Гравиметрический метод определения массовой доли влаги 45
2.4.5 Титриметрический метод определения количественного содержания
йода 45
2.4.6 Определение пористости мякиша 46
2.5 Алгоритм проведения анкетирования 47
2.6 Разработка персонифицированного рациона питания 48
2.7 Разработка рецептур персонифицированных продуктов 51
2.8 Анкета первичного опроса 53
2.9 Бизнес-модель и расчет себестоимости персонифицированных
продуктов 54
3 Практическая часть 57
3.1 Расчет химического состава, энергетической и пищевой ценности
персонифицированного рациона питания 57
3.2 Органолептическая оценка 60
3.3 Профиль свойств 62
3.4 Определение кислотности 64
3.5 Гравиметрический метод определения массовой доли влаги 66
3.6 Определение количественного содержания йода 69
3.7 Определение пористости мякиша 72
3.8 Проведение анкетирования 73
Заключение 76
Список используемых источников 77
Приложение А 80
Приложение Б 82
Приложение В 85
Приложение Г 87
Приложение Д 90
Приложение Е 91
Введение 8
1 Теоретическая часть 9
1.1 Заболевания щитовидной железы. Классификация, основные понятия,
причины развития 9
1.2 Анализ современного состояния заболеваний, связанных с нарушениями
функций щитовидной железы 19
1.3 Современное состояние персонифицированного питания и
персонифицированных продуктов 25
1.4 Патентный поиск 28
2 Методологическая часть 33
2.1 Объекты и методы исследования 33
2.2 Первичный опрос и сбор биохимических данных 35
2.3 Анализ патогенеза и работы систем органов 39
2.4 Алгоритм проведения исследования 41
2.4.1 Органолептическая оценка 41
2.4.2 Профиль свойств 42
2.4.3 Определение кислотности 44
2.4.4 Гравиметрический метод определения массовой доли влаги 45
2.4.5 Титриметрический метод определения количественного содержания
йода 45
2.4.6 Определение пористости мякиша 46
2.5 Алгоритм проведения анкетирования 47
2.6 Разработка персонифицированного рациона питания 48
2.7 Разработка рецептур персонифицированных продуктов 51
2.8 Анкета первичного опроса 53
2.9 Бизнес-модель и расчет себестоимости персонифицированных
продуктов 54
3 Практическая часть 57
3.1 Расчет химического состава, энергетической и пищевой ценности
персонифицированного рациона питания 57
3.2 Органолептическая оценка 60
3.3 Профиль свойств 62
3.4 Определение кислотности 64
3.5 Гравиметрический метод определения массовой доли влаги 66
3.6 Определение количественного содержания йода 69
3.7 Определение пористости мякиша 72
3.8 Проведение анкетирования 73
Заключение 76
Список используемых источников 77
Приложение А 80
Приложение Б 82
Приложение В 85
Приложение Г 87
Приложение Д 90
Приложение Е 91
📖 Введение
Охрана здоровья населения всегда являлась первостепенной задачей государства и общества. Уже давно доказано что общее состояние здоровья человека зависит от многих факторов: экология, генетика, образ жизни, питание. Последнее играет главную роль в формировании правильного функционирования организма, т.к. с пищей поступают нутриенты, включая белки, жиры, углеводы, минеральные соединения, витамины и пр., которые оказывают прямое влияние на водно-электролитный, белковый, жировой, углеводный и энергетический обмены, рост и синтез клеток и клеточных структур, поддержание иммунитета, метаболические процессы и многое другое. Таким образом, правильно подобранный рацион и режим питания, а также набор подходящих продуктов, могут напрямую влиять на самочувствие и работоспособность организма. Правильно и наиболее эффективно подобрать рацион возможно лишь при индивидуальном подходе, что соблюдается при персонифицировании рациона и продуктов питания.
Цель выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы): разработать персонифицированный рацион питания при заболеваниях щитовидной железы как эндемического заболевания Самарской области.
Задачи выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы):
— Проведение анализа научных статей, методических пособий и статистических данных по этой теме;
— Подбор материалов и методов исследования;
— Проведение расчетов химического состава, энергетической и пищевой ценности суточного (недельного) рациона питания;
— Составление рационального меню для людей, с заболеваниями щитовидной железы,
— Анализ фенотипа, генотипа и патогенеза обследуемого
Цель выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы): разработать персонифицированный рацион питания при заболеваниях щитовидной железы как эндемического заболевания Самарской области.
Задачи выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы):
— Проведение анализа научных статей, методических пособий и статистических данных по этой теме;
— Подбор материалов и методов исследования;
— Проведение расчетов химического состава, энергетической и пищевой ценности суточного (недельного) рациона питания;
— Составление рационального меню для людей, с заболеваниями щитовидной железы,
— Анализ фенотипа, генотипа и патогенеза обследуемого
✅ Заключение
Создание системы персонифицированного питания с внедрением персонифицированных продуктов индивидуально, для конкретного человека, основываясь на его генетических, физиологических и метаболитических особенностях, является перспективным направлением развития в диетологии и нутрициологии. Значимость развития персонифицированного питания заключается в том, что каждый человек имеет разные потребности в питательных веществах в зависимости от особенностей организма, которые невозможно удовлетворить, опираясь на общепринятые и усредненные нормы питания, а правильно подобранная пищевая корзина и рацион, а также режим питания, позволяют поддерживать нормальное функционирование организма при наличии различных заболеваний, под влиянием стресса и вредной окружающей среды.
В первой части подробно описываются основные виды и причины нарушений функций щитовидной железы, проведенный анализ современного состояния заболеваний, современное состояние персонифицированного питания. Также нами был проведен патентный поиск и анализ научных статей по данной теме, после чего были определены наиболее подходящие продукты для персонификации.
Во второй части были определены объекты и методы исследования, проведен первичный опрос и анализ биохимических данных обследуемого, разработан алгоритм проведения исследования и анкетирования, разработан суточный персонифицированный рацион и персонифицированные продукты.
Третья часть состоит из расчетов химического состава и пищевой ценности для суточного рациона и включенных в него персонифицированных продуктов. Также была проведена органолептическая и физико-химическая оценка качества и безопасности разработанных продуктов.
Таким образом, в ходе проделанной работы были достигнуты все поставленные цели и задачи.
В первой части подробно описываются основные виды и причины нарушений функций щитовидной железы, проведенный анализ современного состояния заболеваний, современное состояние персонифицированного питания. Также нами был проведен патентный поиск и анализ научных статей по данной теме, после чего были определены наиболее подходящие продукты для персонификации.
Во второй части были определены объекты и методы исследования, проведен первичный опрос и анализ биохимических данных обследуемого, разработан алгоритм проведения исследования и анкетирования, разработан суточный персонифицированный рацион и персонифицированные продукты.
Третья часть состоит из расчетов химического состава и пищевой ценности для суточного рациона и включенных в него персонифицированных продуктов. Также была проведена органолептическая и физико-химическая оценка качества и безопасности разработанных продуктов.
Таким образом, в ходе проделанной работы были достигнуты все поставленные цели и задачи.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.