Организация и управление закупочной деятельности предприятия на материалах ООО «Метро Кэш энд Керри»

В литературе можно встретить самые различные определения коммерческой деятельности. Наиболее часто встречающиеся дефиниции коммерческой деятельности можно объединить в две группы:
А) коммерческая деятельность - это сфера товарного обращения;
Б) коммерческая деятельность - торговые процессы, связанные со сменой формы стоимости.
Коммерческую деятельность, таким образом, можно определить как совокупность отношений по поводу купли-продажи с целью получения взаимной выгоды. Они и есть предмет коммерческой теории.
Логичную последовательную теорию коммерческой деятельности разработал профессор Гуняков Ю.В. По его мнению - «обмен не сводится только к труду по осуществлению товародвижения, а представляет собой общественный процесс, формирования отношений, связанных с производством, распределением, потреблением и обеспечивающий их единство и динамику, т.е функционирование экономики в целом. Коммерческая деятельность практически охватывает весь воспроизводственный процесс.
Коммерческая деятельность осуществляется в конкурентной среде, соответствующего законодательства и, как правило, превышением товаров над спросом. Коммерческая работа - это стратегически выверенная, но динамичная реакция на условия конкурентной среды и конъюнктуры рынка.
Итак, для того чтобы совершить закуп какого-либо товара, необходимо: рабочая сила, материально-техническое обеспечение,информация и конечно же финансы. Это подтверждает, что без остальных функций коммерческой деятельности закупить товар не возможно.
По своей экономической природе закупки представляют собой оптовый или мелкооптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями (юридическими лицами) или частными лицами с целью последующей перепродажи закупленных товаров.
Достижение целей в области управления закупками требует выполнения различных стандартных операций, для чего следует рассмотреть наиболее характерные задачи, способствующие рационализации системы закупок.
Управление ассортиментом и товарными запасами при осуществлении закупочной деятельности подразумевает принятие управленческих решений, поэтому уместно его сопоставление с общей технологией разработки управленческих решений.
METRO Cash & Carry представлена в 29 странах более 700 центрами мелкооптовой торговли. В 2012 году объем продаж компании достиг около 32 миллиардов евро. Численность сотрудников превысила 120 000 человек по всему миру. METRO Cash & Carry - торговое подразделение METRO GROUP, одной из крупнейших и наиболее интернациональных торговых компаний мира.
Объектом нашего исследования является гипермаркет компании «МЕТРО Кэш энд Керри» по адресу г. Красноярск, ул. Кутузова, 1 ст196 .
За 2015 год согласно штатному расписанию численность работников увеличилась на 22 человека по сравнению с 2014 годом. Основная часть работников - это обслуживающий персонал (удельный вес группы составляет 61, 7 % или 627 человек), их количество по сравнению с прошлым годом увеличилось на 7 человек, что оценивается положительно. В 2015 году произошло увеличение административного персонала на 3 человека и рост вспомогательного персонала на 12.
Анализ персонала предприятия свидетельствует о том, что персонал имеет достаточные знания, опыт, может выполнять возлагаемые на них функции, но имеются резервы для повышения производительности труда.
Оборот розничной торговли предприятия ООО «Метро Кэш энд Керри» в 2015 г. уменьшился на 139978 тыс. руб. или на 7 % и составил 1854916 тыс. руб. Произошел рост рентабельности предприятия на 2,5 % и рентабельности конечной деятельности предприятия на 2,3 %. Чистая прибыль по сравнению с прошлым годом увеличилась на 33291 тыс. руб. или на 23,6 % и составила на 2015 год 174183 тыс. руб.
Обобщающий коэффициент свидетельствует о высоком уровне обслуживания гипермаркета «Метро Кэш энд Керри». Предприятие имеет высокую культуру обслуживания.
Наибольшую долю среди поставщиков составляют производители 85,7 %, это объясняется тем, что крупной розничной торговой компании выгоднее закупать товар у производителей, чем переплачивать посредникам. 83 % поставщиков находятся вне Красноярского края.
На предприятии ООО «Метро Кэш энд Керри» ответственным за организацию договорной работы с поставщиками является отдел закупа. ООО «Метро Кэш энд Керри» своевременно и правильно заключает договор поставки с поставщиками, а также осуществляет постоянный контроль за их исполнением.
На основе анализа показателей ассортимента красноярского филиала компании «Метро Кэш энд Керри» можно сделать следующие выводы: ассортимент товаров удовлетворяет спрос по широте и глубине ассортимента продовольственных товаров, показатели свидетельствуют о высокой устойчивости ассортимента, но обладает достаточно низкой обновляемостью.
Наиболее доходными товарными группами для гипермаркета «Метро Кэш энд Керри» является фасованная продукция (сухое молоко, сухофрукты, печенье и т.д.), а также отдельные позиции вино-водочных изделий местного производства.
Наименее доходными является продукция отечественных, и в частности красноярских производителей (Камарчагское молоко, Красноярский хлеб и др.), так как магазин для поддержания своей конкурентоспособности должен устанавливать на данную продукцию минимальную цену. Однако, по ряду позиции (мин, газ. Вода Татарская, чай Орими-Трейд и др.), несмотря на минимальную торговую надбавку, происходит снижение объема продаж.
Исследуемой организации ООО «Метро Кэш энд Керри» необходимо стремиться к расширению закупок продукции у местных производителей, поскольку это приведет к снижению себестоимости закупки товаров, повышению рентабельности продаж и ускорению логистического процесса на предприятии. По этой причине мы предлагаем исследуемой организации проект переработки плодовоовощной продукции и расширение ассортимента за счет замороженных плодовой и овощей из сырья местных производителей.
В виду того, что такая товарная группа ООО «Метро Кэш энд Керри» как овощи и фрукты имеет значительную долю в продажах и стоит на 2-ом месте по количеству занимаемой площади после алкогольной продукции, также и по объему продаж, а эта продукция реализуется преимущественно в свежем виде, у компании возникают значительные товарные потери, так как срок хранения такой продукции короткий.
Предлагаем, в первую очередь, для снижения товарных потерь и во- вторую - для увеличения прибыли, осуществлять шоковую заморозку фруктов и овощей для последующей реализации потребителям (для общепита, кондитерских, для обычных граждан) в сезон.
Проведенное исследование свидетельствует о существовании необходимости расширения ассортимента за счет продажи замороженных плодов и овощей и выходом с этой группой товаров на новые рынки сбыта. Рассмотрим проект по внедрению новой продукции и рассчитаем его экономическую эффективность.
Стоимость указанного оборудования составляет 778 тыс.руб., стоимость СМР - 10% от стоимости оборудования. Стоимость комплекса приведена без учета цен специального низкотемпературного масла, фреона R22 и монтажных материалов.
Вторым проектом будут выступать мероприятия повышения эффективности управления товарными запасами предприятия.
Согласно проведенной оценки эффективности по совершенствованию закупочной деятельности можно сделать вывод, что после внедрения проекта закупа сырья у местных поставщиков и шоковой заморозки сырья для реализации оптом (при фасовке 25 кг) и в розницу (фасовка 1 и 2,5 кг); а также системы контроля за товарными запасами, исследуемый бизнес будет являться более эффективным, что приведет к увеличению финансовых результатов, устойчивости экономического положения и более качественному функционированию системы управления и выживанию в долгосрочной перспективе.


Купить