Тема: Экспертная оценка качества алкогольной продукции, производимой в КНР

На сегодняшний день экономика Китая занимает лидирующие позиции в мире, также Поднебесная является крупнейшим экспортером и крупнейшим производителем товаров. Китай по праву считается первым среди партнеров России в Азии по приоритету, и по перспективам дальнейшего сотрудничества. Наряду с широким спектром товаров, алкогольная продукция также занимает свою нишу в российско-китайской торговле.
Вопросы обеспечения качества и безопасности алкогольсодержащей продукции и предотвращения производства и оборота нелегальной, контрафактной и фальсифицированной алкогольной продукции являются одним из ключевых моментов государственного регулирования в сфере производства и оборота алкогольсодержащей продукции как в России, так и в КНР.
Рассматривая проблему безопасности алкогольной продукции нельзя упускать из виду проблемы идентификации. В настоящее время, как в Росси, так и В КНР, для производства ликероводочной продукции в больших объемах нелегально используется спирт, предназначенный для технических нужд, выработанный из непищевого сырья (гидролизный и синтетический этиловый спирт, который не может быть использован в качестве компонента пищевой продукции).
Целью настоящей дипломной работы является сравнительная оценка качества водок России и Китая.
В соответствии с этим определим следующие для решения задачи:
1. оценить состояние производства алкогольной продукции в России и КНР;
2. определить факторы качества водок, производимых в России и Китае;
3. раскрыть проблему фальсификации алкогольной продукции;
4. рассмотреть ассортимент алкогольной продукции в РФ и Китае в зависимости от объема и крепости напитка;
5. провести оценку качества образцов водки из России и Китая.

Купить

Несмотря на экономическую нестабильность в России, ее рынок водки по-прежнему остается крупнейшим по объему в мире. Однако, в последнее время он сокращается. Сокращение российского рынка означает, что он становится более конкурентным, и различные бренды придумывают новые способы выделиться среди своих соперников, в том числе за счет инновационной упаковки и творческого подхода к позиционированию.
Китай - одна из первых стран в мире, которая открыла алкоголь. С момента своего появления он всегда представлял определенную духовную и культурную ценность, которая нашла свое отражение в общественнополитической жизни, литературе, эстетической идее и образе жизни. Алкоголь присутствует при любом застолье, банкете или торжественном мероприятии. Он облегчает общение участников и делает атмосферу более раскованной. Но в ходе длительной китайской истории, он стал не просто напитком, а культурным символом. На протяжении веков было разработано множество различных видов спиртных напитков, методов пивоварения и перегонки сброженных продуктов.
В 2010 году производители водки маотай вышли на российский рынок. Традиционный элитный алкогольный напиток, привычный для жителей Поднебесной, вызывает у российского потребителя неоднозначные впечатления. С одной стороны, крепкая китайская водка - 56 градусов - не вызывает похмелья и обладает хорошим качеством. С другой стороны, у нее весьма высокая цена, специфический аромат и вкус, оценить который могут далеко не все россияне. Кроме того, несмотря на всю свою изысканность, маотай обладает исключительной крепостью.
На основании литературных данных установлено, что Россия входит в двадцатку стран с высоким уровнем потребления абсолютного алкоголя на душу населения. В Китае уровень потребления алкоголя невысок (это объясняется традициями и природно-климатическими условиями региона), однако потребление алкоголя среди детей 15 - 16 лет завышено, при этом превалирует потребление лицами женского пола.
Таким образом, можно отметить, что потребление алкоголя, как в России так и в Китае, остается велико, поэтому необходимо сделать упор на изменение структуры потребления алкогольных напитков в сторону слабоалкогольных, так как многие потребители поддерживают идею здорового образа жизни, но в конечном итоге выбор остается за каждым в отдельности. Необходимо продолжать борьбу с коррупцией и стимулировать конкуренцию между производителями алкогольной продукции.
Фальсификация является одной из наиболее актуальных проблем современности, которая касается всех стран, производителей, общественных организаций и потребителей. Покупка товаров сопряжена с определенным риском для жизни и здоровья потребителей. В алкогольной продукции водка является наиболее часто фальсифицируемой из-за относительной простоты ее производства и популярности у населения. Поэтому производство и оборот алкогольной продукции требуют особого внимания как со стороны государства, так и со стороны производителей.
Рассмотрев ассортимент алкогольной продукции в РФ и КНР, можно сделать вывод о том, что алкогольная культура Китая и России очень разнообразна. В настоящее время России изготовляют более 6 000 марок водки, которые классифицируются на два вида: «водка» и «водка особая». Китай также может предложить достаточно широкий ассортимент алкогольных напитков, однако не вся продукция доступна за пределами Китайского государства.
В настоящей дипломной работе была произведена оценка качества маркировки, оранолептических и физико-химических показателей образцов водки из России и Китая.
Маркировка образцов водок «Русский стандарт», «FINLANDIA» полная, соответствует требованиям стандарта, на образцах «Мудань цзян лао тань цзю», «Бэй да хуан» отсутствуют данные об условиях и сроках хранения. Данные крепости водок «Мудань цзян лао тань цзю», «Русский стандарт», «FINLANDIA» не соответствуют информации на упаковке, что может негативно отразиться на состоянии здоровья человека.
По органолептическим показателям вся исследуемая продукция соответствует нормативной документации.
По физико-химическим показателям щелочности отклонений от нормы нет, данные соответствуют требованиям настоящего стандарта. В образцах водок «Мудань цзян лао тань цзю», «Бэй да хуан» обнаружены сивушные масла, которые могли содержаться в напитках из-за наличия в них добавок растительного происхождения, а также ненадлежащей степени очистки продукта.

Купить