ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ
УТОМЛЯЕМОСТИ
1.1 Сущность механизмов снижения утомляемости персонала 5
1.2 Профилактика психофизиологического утомления 13
1.3 Организация профилактики утомляемости в ресторанной сфере.. 20
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО РЕСТОБАРА «ПРАВДА»
2.1 Характеристика предприятия 26
2.2 Анализ внешней и внутренней среды ООО рестобара «Правда».. 29
2.3 Кадровый аудит организации ОООрестобар «Правда» 49
3 ПРОЕКТ ПРОФИЛАКТИКИ ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ
УТОМЛЯЕМОСТИ ПЕРСОНАЛА ООО «ПРАВДА»
3.1 Анализ системы профилактики психофизиологической 57
утомляемости в ООО «Правда»
3.2 Проект снижения психофизиологической утомляемости в
ООО «Правда» 60
3.3 Расчет стоимости предложений по проекту системы профилактики психофизиологической утомляемости персонала 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 87
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ Диаграмма Ганта 90
В условиях современного производства, многие виды труда характеризуются высоким темпом работы, однообразием выполняемых действий в сочетании с большой физической нагрузкой, что способствует большой напряженности труда.
В связи с этим, современные ученые уделяют большое внимание изучению утомляемости, так как количество сотрудников, занятых этим видом деятельности, неуклонно растет. В России их число достигает примерно 30% от числа всех работающих, по данным зарубежной печати, на американских предприятиях их около 70%. Возможности полностью избавиться от утомляемости пока не имеется, более того, проглядывается стойкая тенденция увеличения утомляемости в большинстве имеющихся трудовых процессов.
Утомляемость от труда, вызывает целый ряд таких неблагоприятных последствий, как снижение работоспособности, рост травматизма, заболеваемости и текучести кадров, которые в конечном итоге приводят к значительному снижению эффективности труда в целом. Помимо этого страдает и развитие личности, нарушается ее контактность с окружающими, что приводит к конфликтам в трудовых коллективах, а так же в семьях.
Проблема профилактики утомляемости персонала сдерживается отсутствием единых научно-обоснованных положений, необходимых для формирования конкретных рекомендаций по предупреждению негативных последствий. Поэтому в данной дипломной работе, были рассмотрены современные методы, которые могут применяться для снижения психофизиологической утомляемости персонала.
Изучение природы появления и развития утомляемости труда, позволит вовремя применить механизмы снижения психофизиологической утомляемости, что сможет обеспечить оптимальную психологическую основу сотрудникам, для проявления высокопродуктивной профессиональной деятельности.
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка проекта по снижению психофизиологической утомляемости, направленного на повышение качества работы и снижение текучести кадров в рестобаре «Правда».
Объект исследования - рестобар «Правда».
Предмет исследования - система снижения психофизиологической утомляемости сотрудников.
В соответствии с заданной целью поставлены следующие задачи:
• изучить сущность утомления;
• определить особенности утомления в процессе подготовки работника;
• представить краткую характеристику рестобара «Правда»;
• провести анализ внешней и внутренней среды рестобара «Правда»;
• провести кадровый аудит рестобара «Правда»;
• разработка мероприятий по внедрению системы профилактики утомляемости
• расчет стоимости предложений по проекту снижение психофизиологической утомляемости персонала рестобара «Правда»
Выпускная квалификационная работа включает в себя введение, три главы, заключение, библиографический список и приложения.
В первой главе рассматриваются теоретические основы утомляемости.
Во второй главе дана характеристика предприятия, проведен анализ внешней и внутренней среды организации, а также кадровый аудит предприятия.
В третьей главе проводится анализ утомления работников организации, разрабатывается проект по применению мероприятий по снижению утомляемости и рассчитывается стоимость предложений в рамках проекта.
Большая практическая значимость изучения поставленной проблемы определяется тем обстоятельством, что утомляемость, вызывая некоторые отрицательные физиологические и психологические последствия, приводит в конечном итоге к ощутимому снижению экономической эффективности труда. Исследования последних лет, показали, что снижение интереса и привлекательности труда, формирование негативного отношения к работе, и неудовлетворенность ею, переживание отрицательных психических состояний и другие психологические последствия утомляемости прямо соотносятся с такими важнейшими экономическими и производственными показателями как: рентабельность организации, производительность труда, текучесть кадров.
Для того чтобы минимизировать неблагоприятные последствия утомляемости, в данной выпускной квалификационной работе, были рассмотрены механизмы снижения утомления, и предложен проект, способный не только бороться с уже наступившей утомляемостью, но и поддерживать благоприятный климат.
В первой главе работы, мы рассмотрели, сущность утомляемости, провели мониторинг существующих механизмов утомляемости и проанализировали режим организации труда и отдыха сотрудников. Во второй главе, была описана деятельность рестобара «Правда», произведен анализ внешней и внутренней среды организации, при анализе существующей системы снижения психофизиологической утомляемости персонала, было выявлено несоответствие данной системы современным требованиям по борьбе с утомляемостью. В связи с этим, третья глава в данной работе, посвящена разработке проекта по применению механизмов снижения психофизиологической утомляемости сотрудников рестобара «Правда».
Результатом работы стал разработанный проект по применению механизмов снижения психофизиологической утомляемости сотрудников рестобара «Правда».
Цель проекта была достигнута с помощью усовершенствования действующих механизмов.
Эффекты, которые мы получили в ходе исследования: - повышение уровня внимательности сотрудников рестобара «Правда»; повышение продуктивности сотрудников рестобара «Правда»; снижение уровня утомляемости сотрудников рестобара «Правда».
При практическом применении данного проекта, следует помнить, что работа персонала рестобара характеризуется, высокой интенсивностью, насыщенностью действий, многочисленными социальными контактами разного уровня, преобладанием непосредственного общения с гостями. Поэтому очень важно учитывать, на какой стадии развития утомляемости находится сотрудник. Ведь именно от того, какие механизмы снижения к нему будут применены, зависит и его эффективность.
