Помощь студентам в учебе
Анализ текущего состояния и тенденций развития молочной промышленности в Челябинской области
|
Аннотация
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ
1.1 Характеристика молочной отрасли и ее роль в экономике Российской
Федерации 10
1.2 Анализ основных тенденций молочной промышленности Российской
Федерации 15
1.3 Место Челябинской области на рынке молочной продукции Российской
Федерации 20
1.4 Сравнительная характеристика отечественных и зарубежных
методологий и решений 23
2 АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1 Выбор и обоснование предприятий для проведения анализа финансового
состояния 32
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 34
ОАО «Чебаркульский молочный завод» 34
2.3 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 52
ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» 52
2.4 Сравнительный анализ предприятий и выявление основных тенденций
развития молочной промышленности в Челябинской области 67
2.5 Проблемы и перспективы развития молочной отрасли 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 87
ПРИЛОЖЕНИЕ А 89
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 92
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ
1.1 Характеристика молочной отрасли и ее роль в экономике Российской
Федерации 10
1.2 Анализ основных тенденций молочной промышленности Российской
Федерации 15
1.3 Место Челябинской области на рынке молочной продукции Российской
Федерации 20
1.4 Сравнительная характеристика отечественных и зарубежных
методологий и решений 23
2 АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1 Выбор и обоснование предприятий для проведения анализа финансового
состояния 32
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 34
ОАО «Чебаркульский молочный завод» 34
2.3 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 52
ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» 52
2.4 Сравнительный анализ предприятий и выявление основных тенденций
развития молочной промышленности в Челябинской области 67
2.5 Проблемы и перспективы развития молочной отрасли 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 87
ПРИЛОЖЕНИЕ А 89
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 92
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что в рационе питания человека важное место занимают молоко и молочные продукты. В составе молока содержатся все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.
Важную роль в обеспечении населения продовольствием выполняет молочнопродуктовый подкомплекс, представляющий собой совокупность хозяйствующих субъектов, занятых производством молока, его переработкой, реализацией готовой молочной продукции и связанных механизмом межотраслевых взаимодействий. Молочная промышленность входит в число социально значимых отраслей агропромышленного комплекса страны. Анализ текущего состояния молочной промышленности Челябинской области поможет выявить преимущества и недостатки развития отрасли на территории региона.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ текущего состояния и тенденций развития молочной промышленности Челябинской области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• рассмотреть характеристику молочной промышленности и ее роль в экономике;
• проанализировать тенденции развития молочной промышленности Российской Федерации;
• определить место Челябинской области на рынке молочной продукции и основные тенденции развития;
• провести сравнительную характеристику отечественных и зарубежных методик анализа отрасли;
• обосновать выбор предприятий для проведения анализа финансового состояния;
• провести финансовый анализ основных предприятий молочной промышленности по Челябинской области;
• выполнить сравнительный анализ выбранных предприятий молочной промышленности;
• определить проблемы и перспективы развития молочной промышленности.
Важную роль в обеспечении населения продовольствием выполняет молочнопродуктовый подкомплекс, представляющий собой совокупность хозяйствующих субъектов, занятых производством молока, его переработкой, реализацией готовой молочной продукции и связанных механизмом межотраслевых взаимодействий. Молочная промышленность входит в число социально значимых отраслей агропромышленного комплекса страны. Анализ текущего состояния молочной промышленности Челябинской области поможет выявить преимущества и недостатки развития отрасли на территории региона.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ текущего состояния и тенденций развития молочной промышленности Челябинской области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• рассмотреть характеристику молочной промышленности и ее роль в экономике;
• проанализировать тенденции развития молочной промышленности Российской Федерации;
• определить место Челябинской области на рынке молочной продукции и основные тенденции развития;
• провести сравнительную характеристику отечественных и зарубежных методик анализа отрасли;
• обосновать выбор предприятий для проведения анализа финансового состояния;
• провести финансовый анализ основных предприятий молочной промышленности по Челябинской области;
• выполнить сравнительный анализ выбранных предприятий молочной промышленности;
• определить проблемы и перспективы развития молочной промышленности.
Целью выпускной квалификационной работы был анализ текущего состояния и тенденций развития молочной отрасли Челябинской области.
В ходе рассмотрения основных характеристик молочной промышленности, мы выявили, что она является крупнейшей отраслью пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции. Важность молочной промышленности обусловлена значением пищевой промышленности в целом как одной из ведущих отраслей, в немалой степени, влияющей на уровень цен на продовольственные товары. На пищевую промышленность приходится 4,2% российского ВВП и 2,3% занятости в стране.
На глобальном рынке Россия стала значимым производителем молока и молочной продукции, на данный момент ее доля в мировом производстве сырого молока составляет около 6%.
На внутреннем российском рынке сохраняется устойчивый рост производства товарного молока. Сокращение объемов импортных поставок, повышение спроса на молочную продукцию отечественного производства, рост спроса на сырое молоко со стороны отечественных молокоперерабатывающих организацией, сохранение инвестиционной активности в отрасли и запуск новых комплексов - все это способствовало формированию стабильно положительного тренда в сырьевом секторе. При этом в последние годы темпы роста производства товарного молока практически в 2 раза превышают среднегодовые, а основной прирост обеспечивают сельскохозяйственные организации, в то время как в частном секторе товарное производство сокращается. Но, разрушенная материально-техническая база молочно-продуктового подкомплекса АПК России в годы перехода на рыночную экономику все еще имеет отрицательные последствия. До настоящего времени наблюдается сокращение поголовья крупного рогатого скота, в том числе и коров. Уровень производства молока в стране все еще ниже дорыночных лет. Есть две основные причины, объясняющие 84
значительную долю импорта молочных продуктов. Первая - нехватка сырого молока для обеспечения перерабатывающей промышленности. Поскольку объем производства товарного молока в стране только набирает обороты, то дефицит потребительского рынка все в большей степени покрывается импортом молочных продуктов. Вторая причина - цена на сырое молоко и техническая отсталость перерабатывающих предприятий.
Ярким примером может служить Челябинская область. В молочной отрасли Челябинской области растёт продуктивность коров. По данным статистики, с начала 2017 года от каждой бурёнки получено в среднем 829 килограммов молока. Это на 82 кг больше соответствующего периода прошлого года. В 2016 году Челябинская область вошла в Топ-25 субъектов Российской Федерации по объемам производства молока. Ситуация в Челябинской области усугубляется тем, что по сравнению с соседними областями в регионе более низкий уровень субсидий, выдаваемых хозяйствам за 1 литр произведенного и сданного на перерабатывающие предприятия молока. В результате область занимает 3 место по валовому производству молока в УрФО после Свердловской и Тюменской областей. Кроме того, в области отсутствуют субсидии на приобретение техники и субсидии на строительство и реконструкцию животноводческих комплексов. А в текущих условиях руководителей хозяйств волнует проблема окупаемости ранее взятых и получения новых кредитов.
На рынке молочной продукции Челябинска совокупная доля ОАО «ЧГМК» и ОАО «Чебаркульский молочный завод» составила 48,8% в 2016 году. Этим и обусловлен выбор для анализа финансово-хозяйственной деятельности молокоперерабатыающих предприятий Челябинской области. Проведенный анализ показал, что оба предприятия на протяжении анализируемого периода являются финансово устойчивыми и платежеспособными, но имеют нерациональную структуру капитала
На завершающем этапе данной выпускной квалификационной работы молочной промышленности были выявлены многочисленные проблемы и факторы, затрудняющих развитие отрасли. Итогом проделанной работы стала разработка ряда рекомендаций для молочной промышленности Челябинской области, таких как повышение инвестиционной привлекательности, доходности предприятий путем субсидирования инвестиционного и краткосрочного кредитования, а также инфраструктурное и технологическое обновление основных производственных фондов и другие.
В ходе рассмотрения основных характеристик молочной промышленности, мы выявили, что она является крупнейшей отраслью пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции. Важность молочной промышленности обусловлена значением пищевой промышленности в целом как одной из ведущих отраслей, в немалой степени, влияющей на уровень цен на продовольственные товары. На пищевую промышленность приходится 4,2% российского ВВП и 2,3% занятости в стране.
На глобальном рынке Россия стала значимым производителем молока и молочной продукции, на данный момент ее доля в мировом производстве сырого молока составляет около 6%.
На внутреннем российском рынке сохраняется устойчивый рост производства товарного молока. Сокращение объемов импортных поставок, повышение спроса на молочную продукцию отечественного производства, рост спроса на сырое молоко со стороны отечественных молокоперерабатывающих организацией, сохранение инвестиционной активности в отрасли и запуск новых комплексов - все это способствовало формированию стабильно положительного тренда в сырьевом секторе. При этом в последние годы темпы роста производства товарного молока практически в 2 раза превышают среднегодовые, а основной прирост обеспечивают сельскохозяйственные организации, в то время как в частном секторе товарное производство сокращается. Но, разрушенная материально-техническая база молочно-продуктового подкомплекса АПК России в годы перехода на рыночную экономику все еще имеет отрицательные последствия. До настоящего времени наблюдается сокращение поголовья крупного рогатого скота, в том числе и коров. Уровень производства молока в стране все еще ниже дорыночных лет. Есть две основные причины, объясняющие 84
значительную долю импорта молочных продуктов. Первая - нехватка сырого молока для обеспечения перерабатывающей промышленности. Поскольку объем производства товарного молока в стране только набирает обороты, то дефицит потребительского рынка все в большей степени покрывается импортом молочных продуктов. Вторая причина - цена на сырое молоко и техническая отсталость перерабатывающих предприятий.
Ярким примером может служить Челябинская область. В молочной отрасли Челябинской области растёт продуктивность коров. По данным статистики, с начала 2017 года от каждой бурёнки получено в среднем 829 килограммов молока. Это на 82 кг больше соответствующего периода прошлого года. В 2016 году Челябинская область вошла в Топ-25 субъектов Российской Федерации по объемам производства молока. Ситуация в Челябинской области усугубляется тем, что по сравнению с соседними областями в регионе более низкий уровень субсидий, выдаваемых хозяйствам за 1 литр произведенного и сданного на перерабатывающие предприятия молока. В результате область занимает 3 место по валовому производству молока в УрФО после Свердловской и Тюменской областей. Кроме того, в области отсутствуют субсидии на приобретение техники и субсидии на строительство и реконструкцию животноводческих комплексов. А в текущих условиях руководителей хозяйств волнует проблема окупаемости ранее взятых и получения новых кредитов.
На рынке молочной продукции Челябинска совокупная доля ОАО «ЧГМК» и ОАО «Чебаркульский молочный завод» составила 48,8% в 2016 году. Этим и обусловлен выбор для анализа финансово-хозяйственной деятельности молокоперерабатыающих предприятий Челябинской области. Проведенный анализ показал, что оба предприятия на протяжении анализируемого периода являются финансово устойчивыми и платежеспособными, но имеют нерациональную структуру капитала
На завершающем этапе данной выпускной квалификационной работы молочной промышленности были выявлены многочисленные проблемы и факторы, затрудняющих развитие отрасли. Итогом проделанной работы стала разработка ряда рекомендаций для молочной промышленности Челябинской области, таких как повышение инвестиционной привлекательности, доходности предприятий путем субсидирования инвестиционного и краткосрочного кредитования, а также инфраструктурное и технологическое обновление основных производственных фондов и другие.
