📄Работа №196886
Тема: Разработка бизнес-плана открытия кафе-бара «У Ди Ви» в г. Челябинске
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Экономика
Объем:
75 листов
Год:
2018
Просмотров:
39
4750
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Аннотация 2
ВВЕДЕНИЕ 7
1 АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 9
Анализ зарубежного рынка общественного питания 9
1.1 Анализ российского рынка общественного питания 13
1.3 Бизнес-план и его роль в сфере общественного питания 17
2 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СРЕДЫ 26
Анализ внешней среды предприятия 26
Анализ внутренней среды 30
SW
OT-анализ 33
3 БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА 40
Резюме проекта 40
Организационный план 41
План маркетинга 49
План производства 54
Финансовый план 62
Анализ рисков проекта 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 74
ВВЕДЕНИЕ 7
1 АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 9
Анализ зарубежного рынка общественного питания 9
1.1 Анализ российского рынка общественного питания 13
1.3 Бизнес-план и его роль в сфере общественного питания 17
2 СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СРЕДЫ 26
Анализ внешней среды предприятия 26
Анализ внутренней среды 30
SW
OT-анализ 33
3 БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА 40
Резюме проекта 40
Организационный план 41
План маркетинга 49
План производства 54
Финансовый план 62
Анализ рисков проекта 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 74
📖 Аннотация
В данной выпускной квалификационной работе разработан комплексный бизнес-план открытия кафе-бара «У Ди Ви» в городе Челябинске. Актуальность исследования обусловлена динамичным развитием и высокой конкуренцией в секторе общественного питания, требующими от новых предприятий тщательного стратегического планирования, основанного на глубоком анализе рынка и современных тенденций отрасли. В работе последовательно проведен анализ зарубежного, российского и регионального рынков общественного питания, что позволило обосновать целесообразность выхода на данный рынок в Челябинске. Основные результаты включают детальную разработку всех разделов бизнес-плана: стратегический анализ среды (SWOT-анализ), организационный, производственный, маркетинговый и финансовый планы, а также оценку потенциальных рисков проекта. Выводы работы подтверждают экономическую целесообразность и практическую реализуемость проекта, демонстрируя его потенциал для достижения устойчивой прибыльности. Научная значимость заключается в систематизации теоретических основ бизнес-планирования применительно к сфере общественного питания, а практическая — в создании готового к применению инвестиционного документа, который может служить руководством к действию для инициаторов проекта. Теоретической базой исследования послужили труды таких авторов, как М.С. Абрютина (анализ финансово-хозяйственной деятельности), В.А. Баринов (бизнес-планирование), О.А. Ахмадеева (тенденции развития рынка общественного питания), а также действующие национальные стандарты (ГОСТы), регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.
📖 Введение
Актуальность темы. В современном мире в общественном питании наблюдается научно-технический прогресс - процесс сложный и динамически развивающийся. Он связан с формированием новых знаний и идей, технологическим освоением научных технологий и результатов научных исследований. Институт питания Академии Наук Российской Федерации ведет разработки новых видов сырья, полуфабрикатов, добавок, продуктов питания, занимается выбором новых форм организации производства с целью обеспечения высокотехнологичных, современных производств.
Развитие кулинарии на профессиональном уровне связано с появлением предприятий питания вне дома. Именно в трактирах и ресторанах профессиональная кулинария получила свое развитие.
В современном обществе стали появляться новые виды пищевого сырья, поэтому потребовались новые методы обработки, новые кулинарные рецепты, новые технологии приготовления блюд. В результате на крупных предприятиях общественного питания стали шире применяться быстрозамороженные продукты и консервированное сырье, обработанное на современных машинах со сложным механическим, тепловым и холодильным оборудованием.
Кроме того, в настоящее время перед общественным питанием стоит задача повышения качества, расширения ассортимента приготовляемых блюд, увеличения выработки полуфабрикатов высокой степени готовности, разработка и внедрение ресурсно- и энергосберегающих технологий, улучшение санитарно¬гигиенических условий производства, техники безопасности, последовательное сокращение применения ручного и тяжелого физического труда. Обращается внимание на организацию гибких, достаточно быстро перестраиваемых операций, создание и внедрение совершенно новых блюд, отвечающих требованиям сбалансированного питания. Все произведенные блюда должны быть безопасными.
В последние годы заметно выросло социально-экономическое значение общественного питания в России.
Выпускная квалификационная работа оформляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к оформлению курсовых и выпускных квалификационных проектов.
Цель работы - составить бизнес-план открытия нового предприятия общественного питания, кафе-бара «У Ди Ви» в городе Челябинске.
Задачи работы:
1. Проанализировать рынок общественного питания.
2. Дать краткую характеристику объекта исследования.
3. Выполнить стратегический анализ среды с целью обоснования актуальности выбранного проекта.
4. Разработать бизнес-плана проекта.
Объект работы - идея открытия нового предприятия.
Результаты работы можно использовать для открытия нового бизнеса и использования готовой бизнес идеи.
Развитие кулинарии на профессиональном уровне связано с появлением предприятий питания вне дома. Именно в трактирах и ресторанах профессиональная кулинария получила свое развитие.
В современном обществе стали появляться новые виды пищевого сырья, поэтому потребовались новые методы обработки, новые кулинарные рецепты, новые технологии приготовления блюд. В результате на крупных предприятиях общественного питания стали шире применяться быстрозамороженные продукты и консервированное сырье, обработанное на современных машинах со сложным механическим, тепловым и холодильным оборудованием.
Кроме того, в настоящее время перед общественным питанием стоит задача повышения качества, расширения ассортимента приготовляемых блюд, увеличения выработки полуфабрикатов высокой степени готовности, разработка и внедрение ресурсно- и энергосберегающих технологий, улучшение санитарно¬гигиенических условий производства, техники безопасности, последовательное сокращение применения ручного и тяжелого физического труда. Обращается внимание на организацию гибких, достаточно быстро перестраиваемых операций, создание и внедрение совершенно новых блюд, отвечающих требованиям сбалансированного питания. Все произведенные блюда должны быть безопасными.
В последние годы заметно выросло социально-экономическое значение общественного питания в России.
Выпускная квалификационная работа оформляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к оформлению курсовых и выпускных квалификационных проектов.
Цель работы - составить бизнес-план открытия нового предприятия общественного питания, кафе-бара «У Ди Ви» в городе Челябинске.
Задачи работы:
1. Проанализировать рынок общественного питания.
2. Дать краткую характеристику объекта исследования.
3. Выполнить стратегический анализ среды с целью обоснования актуальности выбранного проекта.
4. Разработать бизнес-плана проекта.
Объект работы - идея открытия нового предприятия.
Результаты работы можно использовать для открытия нового бизнеса и использования готовой бизнес идеи.
✅ Заключение
В результате проведенной работы были выполнены следующие действия.
1. Анализ зарубежного рынка общественного питания.
2. Анализ российского рынка общественного питания.
3. Анализ рынка общественного питания по Челябинской области.
4. Описание теоретических основ бизнес-планирования.
5. Стратегический анализ внутренней и внешней среды предприятия.
6. Составление организационного плана предприятия.
7. Составление плана производства.
8. Составление плана маркетинга.
9. Составление финансового плана.
10. Анализ рисков проекта.
11. Составление бизнес-плана нового предприятия.
Была раскрыта необходимость открытие нового заведения общественного питания и обосновано решение проникновения именно на этот рынок.
На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представлена огромным количеством предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас является одним из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений пищевой отрасли, которая на примере своего развития демонстрирует уровень социально-экономического состояния страны. Сектор общественного питания удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей — от простого утоления чувства голода и жажды до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному статусу и интересам.
Можно сделать вывод о том, что рынок общественного питания динамично развивается, влияние экономического кризиса сказывается на данной индустрии, но значительно слабее, чем в других отраслях. Специалисты считают, что потребность в точках общественного питания пока еще не удовлетворена. Несмотря на кажущееся изобилие говорить о насыщении рынка рано. Некоторые возможности рынка используются не в полную силу, поэтому совершенно точно можно утверждать о высокой активности роста отрасли в будущем [4]. Процветание рынка потребительских услуг и рынка общественного питания можно однозначно отнести к социально значимым задачам, поскольку развитый сектор услуг констатирует развитость экономической системы в целом, ну а в микромасштабе пища является основой жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Развитие отрасли общественного питания является крайне важной областью общего социально-экономического развития региона и экономики страны в целом.
Результаты работы можно использовать для открытия нового бизнеса и использования готовой бизнес идеи.
1. Анализ зарубежного рынка общественного питания.
2. Анализ российского рынка общественного питания.
3. Анализ рынка общественного питания по Челябинской области.
4. Описание теоретических основ бизнес-планирования.
5. Стратегический анализ внутренней и внешней среды предприятия.
6. Составление организационного плана предприятия.
7. Составление плана производства.
8. Составление плана маркетинга.
9. Составление финансового плана.
10. Анализ рисков проекта.
11. Составление бизнес-плана нового предприятия.
Была раскрыта необходимость открытие нового заведения общественного питания и обосновано решение проникновения именно на этот рынок.
На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представлена огромным количеством предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас является одним из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений пищевой отрасли, которая на примере своего развития демонстрирует уровень социально-экономического состояния страны. Сектор общественного питания удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей — от простого утоления чувства голода и жажды до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному статусу и интересам.
Можно сделать вывод о том, что рынок общественного питания динамично развивается, влияние экономического кризиса сказывается на данной индустрии, но значительно слабее, чем в других отраслях. Специалисты считают, что потребность в точках общественного питания пока еще не удовлетворена. Несмотря на кажущееся изобилие говорить о насыщении рынка рано. Некоторые возможности рынка используются не в полную силу, поэтому совершенно точно можно утверждать о высокой активности роста отрасли в будущем [4]. Процветание рынка потребительских услуг и рынка общественного питания можно однозначно отнести к социально значимым задачам, поскольку развитый сектор услуг констатирует развитость экономической системы в целом, ну а в микромасштабе пища является основой жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Развитие отрасли общественного питания является крайне важной областью общего социально-экономического развития региона и экономики страны в целом.
Результаты работы можно использовать для открытия нового бизнеса и использования готовой бизнес идеи.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.