Исследование компонентного состава и потребительских свойств шампуней, реализуемых на рынке города Челябинска
|
Аннотация 2
Введение 4
1. Литературная часть 6
1.1. Состояние рынка шампуней 6
1.2. Классификация шампуней 10
1.3. Факторы качества шампуней 13
1.4. Требования к качеству шампуней 19
2. Практическая часть 24
2.1. Характеристика деятельности предприятия 24
2.2. Технологические процессы, осуществляемые на предприятии 26
2.3. Организация работы предприятия по охране труда 30
2.4. Анализ ассортимента реализуемой продукции 37
3. Экспериментальная часть 44
3.1. Цели и задачи исследований 44
3.2. Обоснование выбора объектов исследования и их характеристика 45
3.3. Показатели качества и методы их исследования 54
3.4. Результаты эксперимента и их обсуждение 57
Выводы и предложения 70
Список литературы 73
Введение 4
1. Литературная часть 6
1.1. Состояние рынка шампуней 6
1.2. Классификация шампуней 10
1.3. Факторы качества шампуней 13
1.4. Требования к качеству шампуней 19
2. Практическая часть 24
2.1. Характеристика деятельности предприятия 24
2.2. Технологические процессы, осуществляемые на предприятии 26
2.3. Организация работы предприятия по охране труда 30
2.4. Анализ ассортимента реализуемой продукции 37
3. Экспериментальная часть 44
3.1. Цели и задачи исследований 44
3.2. Обоснование выбора объектов исследования и их характеристика 45
3.3. Показатели качества и методы их исследования 54
3.4. Результаты эксперимента и их обсуждение 57
Выводы и предложения 70
Список литературы 73
Безукоризненный внешний вид ухоженных волос не менее важен для большинства людей, чем, например, красивый макияж, одежда самых модных марок или дорогие украшения. Поэтому в наше время так популярна сегодня косметика для волос. Шампуни относятся к моющим химическим средствам, предназначенным для удаления различных загрязнений с кожи головы и волос.
Шампунь - это одно из самых популярных средств ухода за волосами, которым мы пользуемся очень часто. Но, мало кто задумывается о том, что шампунь - это одно из самых важных средств, отвечающих за красоту и здоровье наших волос [24].
В настоящее время в России парфюмерно-косметический рынок входит в стадию среднего насыщения и представлен продукцией как отечественных фирм-изготовителей, так и зарубежных, которые предлагают потребителям свой товар в широком ассортименте.
Особым спросом среди парфюмерно-косметических изделий пользуются шампуни, которые в последнее время выпускаются с улучшенной рецептурой, обеспечивающей восстановление поврежденных волос и защищающей их от негативных воздействий внешней среды. Однако, несмотря на широкий ассортимент шампуней разного действия, их качество не всегда соответствует покупательскому спросу, поэтому вопросы экспертизы качества являются актуальными на рынке косметической продукции.
Ввиду важности этого вопроса, целью работы являлось исследование качества шампуней для сухих и поврежденных волос разных фирм -изготовителей, реализуемых на рынке города Челябинска.
Целью данной дипломной работы является компонентного состава и потребительских свойств, реализуемых на рынке города Челябинска.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
• исследовать состояние рынка шампуней и выявить основные тенденции его развития;
• изучить классификацию шампуней по нескольким признакам;
• исследовать факторы, влияющие на качество шампуней;
• изучить требования, регламентирующие качество шампуней;
• обосновать выбор объектов исследования;
• дать характеристику образцов;
• исследовать соответствие маркировки образцов требованиям нормативных документов;
• провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям качества исследуемых образцов;
• проанализировать данные, полученные в ходе эксперимента;
• дать заключение о качестве шампуней для волос.
Шампунь - это одно из самых популярных средств ухода за волосами, которым мы пользуемся очень часто. Но, мало кто задумывается о том, что шампунь - это одно из самых важных средств, отвечающих за красоту и здоровье наших волос [24].
В настоящее время в России парфюмерно-косметический рынок входит в стадию среднего насыщения и представлен продукцией как отечественных фирм-изготовителей, так и зарубежных, которые предлагают потребителям свой товар в широком ассортименте.
Особым спросом среди парфюмерно-косметических изделий пользуются шампуни, которые в последнее время выпускаются с улучшенной рецептурой, обеспечивающей восстановление поврежденных волос и защищающей их от негативных воздействий внешней среды. Однако, несмотря на широкий ассортимент шампуней разного действия, их качество не всегда соответствует покупательскому спросу, поэтому вопросы экспертизы качества являются актуальными на рынке косметической продукции.
Ввиду важности этого вопроса, целью работы являлось исследование качества шампуней для сухих и поврежденных волос разных фирм -изготовителей, реализуемых на рынке города Челябинска.
Целью данной дипломной работы является компонентного состава и потребительских свойств, реализуемых на рынке города Челябинска.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
• исследовать состояние рынка шампуней и выявить основные тенденции его развития;
• изучить классификацию шампуней по нескольким признакам;
• исследовать факторы, влияющие на качество шампуней;
• изучить требования, регламентирующие качество шампуней;
• обосновать выбор объектов исследования;
• дать характеристику образцов;
• исследовать соответствие маркировки образцов требованиям нормативных документов;
• провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям качества исследуемых образцов;
• проанализировать данные, полученные в ходе эксперимента;
• дать заключение о качестве шампуней для волос.
В настоящее время в России парфюмерно-косметический рынок входит в стадию среднего насыщения и представлен продукцией как отечественных фирм-изготовителей, так и зарубежных, которые предлагают потребителям свой товар в широком ассортименте.
Особым спросом среди парфюмерно-косметических изделий пользуются шампуни, которые в последнее время выпускаются с улучшенной рецептурой, обеспечивающей восстановление поврежденных волос и защищающей их от негативных воздействий внешней среды. Однако, несмотря на широкий ассортимент шампуней разного действия, их качество не всегда соответствует покупательскому спросу, поэтому вопросы экспертизы качества являются актуальными на рынке косметической продукции [12].
Исследование литературной части показало, что основными тенденциями рынка шампуней являются: внимание к инновациям; расширение ассортимента; позиционирование «проф» товаров; разработка средств для качественного ухода; продумывание ценовой политики, а также то, что практически весь рынок состоит из продукции зарубежного производства. Также выявлено, что классификация шампуней доя волос довольно обширна и имеет множество признаков для сравнения. Компонентный состав любого современного шампуня соответствует особой принципиальной схеме, от грамотности составления которой напрямую зависят моющая способность и качество конечного продукта. Схема производства шампуней не имеет особых сложностей, так как основана на постепенном смешивании всех компонентов, однако, при несоблюдении каких либо критериев может возникнуть множество дефектов продукции. К факторам определяющим качество продукции также относятся и сохраняющие, к которым относится упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шампуней, что непосредственно влияет на качество современных шампуней для волос. Также было установлено, что к качеству шампуней предъявляется множество требований, а основными показателями качества являются: органолептические, физико-химические и микробиологические. Дальнейшее исследование позволило рассмотреть их наиболее подробно, выявив образцы для исследования на основании анализа ассортимента предприятия [39].
Ввиду важности этого вопроса, целью работы являлось исследование качества шампуней для сухих и поврежденных волос разных фирм-изготовителей, реализуемых на рынке города Челябинска.
Объектом прохождения преддипломной практики служило предприятие ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Компания «METRO Cash&Carry» - это мелкооптовое предприятие для предпринимателей и профессионалов.
Ассортимент предприятия составляют как продовольственные так и непродовольственные товары, он достаточно широк и полон. Более подробное исследование ассортимента шампуней для показало, что в нем преобладают зарубежные производители. Возможно, это связано с тем, что потребители имеют огромный отклик на рекламу, а наши товары пока по данному пункту значительно уступают. Основную долю в нем занимают бытовые шампуни, которые подходят абсолютно для любого потребителя и не требуют особых условий нанесения. Также в ассортименте есть шампуни, которые подходят для любого типа волос и представлены в основном товарами для женщин. Наибольшую долю в структуре ассортимента предприятия занимают шампуни для повседневного использования, что объясняется возможностью их использования для частого применения, а потребителям всегда важно иметь ухоженные и чистые волосы. Ассортимент магазина в большей части представлен гигиеническими шампунями, так как это средства общего назначения, которые подходят для любого потребителя. В зависимости от консистенции шампуни для волос предприятия «МЕТРО Кэш энд Кэрри» представлены в ассортименте только двумя группами: жидкие и кремообразные. Ассортимент магазина на 100 % состоит из шампуней, упакованным полимерную тару различных объемов в разной ценовой категории от 47 до 1287 рублей.
Для проведения оценки качества шампуней в магазине были выбраны пять образцов шампуней разных производителей, пользующихся большим спросом и предназначенных для мытья сухих и поврежденных волос. Исследуемые образцы относятся к одной ценовой категории (80-100 рублей).
Для оценки качества выбранных образцов были исследованы маркировка и упаковка, органолептические, физико-химические, функциональные и потребительские показатели, а также соответствие шампуней требований СанПиН.
Анализ маркировочных показал, что образцы отечественного производства (образец 2 - «Gliss Kur» и образец 3 - «Dove») соответствуют требованиям стандарта ГОСТ 27429 - 87 «Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». На остальных образцах отсутствуют данные о документе, в соответствии с которым они произведены, но это легко объяснить тем, что продукт зарубежного производства.
Анализ компонентного состава показал, что наиболее подходящий компонентный состав для сухих и поврежденных волос у образцов 2 и 5 - шампунь «Gliss Kur» и шампунь «Nivea, у остальных образцов слишком много утяжеляющих компонентов, а также веществ, которые помечены знаком «Опасно».
По результатам исследований органолептических, физико-химических, микробиологических и потребительских показателей шампуней для сухих и поврежденных волос была проведена сравнительная оценка и установлена следующая градация их качества.
Лидерами по качеству стали образцы Pantene Pro-V и Elseve. По результатам анкетирования они получили максимальные баллы.
Таким образом, проведенные нами исследования позволили выявить наиболее качественные шампуни Pantene Pro-V и Elseve известных производителей P&G и L’Oreal, которые обеспечили заявленные характеристики своей продукции. Однако, их компонентный состав не является лучшим.
Таким образом, на основании полученных результатов (слайд 15) предприятию «МЕТРО Кэш энд Кэрри» можно предложить расширить ассортимент органических шампуней для сухих и поврежденных волос с более оптимальным натуральным компонентным составом.
Особым спросом среди парфюмерно-косметических изделий пользуются шампуни, которые в последнее время выпускаются с улучшенной рецептурой, обеспечивающей восстановление поврежденных волос и защищающей их от негативных воздействий внешней среды. Однако, несмотря на широкий ассортимент шампуней разного действия, их качество не всегда соответствует покупательскому спросу, поэтому вопросы экспертизы качества являются актуальными на рынке косметической продукции [12].
Исследование литературной части показало, что основными тенденциями рынка шампуней являются: внимание к инновациям; расширение ассортимента; позиционирование «проф» товаров; разработка средств для качественного ухода; продумывание ценовой политики, а также то, что практически весь рынок состоит из продукции зарубежного производства. Также выявлено, что классификация шампуней доя волос довольно обширна и имеет множество признаков для сравнения. Компонентный состав любого современного шампуня соответствует особой принципиальной схеме, от грамотности составления которой напрямую зависят моющая способность и качество конечного продукта. Схема производства шампуней не имеет особых сложностей, так как основана на постепенном смешивании всех компонентов, однако, при несоблюдении каких либо критериев может возникнуть множество дефектов продукции. К факторам определяющим качество продукции также относятся и сохраняющие, к которым относится упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шампуней, что непосредственно влияет на качество современных шампуней для волос. Также было установлено, что к качеству шампуней предъявляется множество требований, а основными показателями качества являются: органолептические, физико-химические и микробиологические. Дальнейшее исследование позволило рассмотреть их наиболее подробно, выявив образцы для исследования на основании анализа ассортимента предприятия [39].
Ввиду важности этого вопроса, целью работы являлось исследование качества шампуней для сухих и поврежденных волос разных фирм-изготовителей, реализуемых на рынке города Челябинска.
Объектом прохождения преддипломной практики служило предприятие ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Компания «METRO Cash&Carry» - это мелкооптовое предприятие для предпринимателей и профессионалов.
Ассортимент предприятия составляют как продовольственные так и непродовольственные товары, он достаточно широк и полон. Более подробное исследование ассортимента шампуней для показало, что в нем преобладают зарубежные производители. Возможно, это связано с тем, что потребители имеют огромный отклик на рекламу, а наши товары пока по данному пункту значительно уступают. Основную долю в нем занимают бытовые шампуни, которые подходят абсолютно для любого потребителя и не требуют особых условий нанесения. Также в ассортименте есть шампуни, которые подходят для любого типа волос и представлены в основном товарами для женщин. Наибольшую долю в структуре ассортимента предприятия занимают шампуни для повседневного использования, что объясняется возможностью их использования для частого применения, а потребителям всегда важно иметь ухоженные и чистые волосы. Ассортимент магазина в большей части представлен гигиеническими шампунями, так как это средства общего назначения, которые подходят для любого потребителя. В зависимости от консистенции шампуни для волос предприятия «МЕТРО Кэш энд Кэрри» представлены в ассортименте только двумя группами: жидкие и кремообразные. Ассортимент магазина на 100 % состоит из шампуней, упакованным полимерную тару различных объемов в разной ценовой категории от 47 до 1287 рублей.
Для проведения оценки качества шампуней в магазине были выбраны пять образцов шампуней разных производителей, пользующихся большим спросом и предназначенных для мытья сухих и поврежденных волос. Исследуемые образцы относятся к одной ценовой категории (80-100 рублей).
Для оценки качества выбранных образцов были исследованы маркировка и упаковка, органолептические, физико-химические, функциональные и потребительские показатели, а также соответствие шампуней требований СанПиН.
Анализ маркировочных показал, что образцы отечественного производства (образец 2 - «Gliss Kur» и образец 3 - «Dove») соответствуют требованиям стандарта ГОСТ 27429 - 87 «Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». На остальных образцах отсутствуют данные о документе, в соответствии с которым они произведены, но это легко объяснить тем, что продукт зарубежного производства.
Анализ компонентного состава показал, что наиболее подходящий компонентный состав для сухих и поврежденных волос у образцов 2 и 5 - шампунь «Gliss Kur» и шампунь «Nivea, у остальных образцов слишком много утяжеляющих компонентов, а также веществ, которые помечены знаком «Опасно».
По результатам исследований органолептических, физико-химических, микробиологических и потребительских показателей шампуней для сухих и поврежденных волос была проведена сравнительная оценка и установлена следующая градация их качества.
Лидерами по качеству стали образцы Pantene Pro-V и Elseve. По результатам анкетирования они получили максимальные баллы.
Таким образом, проведенные нами исследования позволили выявить наиболее качественные шампуни Pantene Pro-V и Elseve известных производителей P&G и L’Oreal, которые обеспечили заявленные характеристики своей продукции. Однако, их компонентный состав не является лучшим.
Таким образом, на основании полученных результатов (слайд 15) предприятию «МЕТРО Кэш энд Кэрри» можно предложить расширить ассортимент органических шампуней для сухих и поврежденных волос с более оптимальным натуральным компонентным составом.
