Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 7
1.1. Биохимический состав гидробионтов 7
1.2. Краткая характеристика пищеварительных ферментов рыб 7
1.3. Связь активности пищеварительных ферментов с типом питания рыб 11
1.4. Методы определения биохимического состава и калорийности 13
1.4.1. Определение белков 13
1.4.2. Определение липидов 14
1.4.3. Определение углеводов 15
1.4.4. Методы расчета калорийности 16
1.5. Роль гидробионтов питании рыб 17
1.6. Питание рыб озера Чаны 19
Глава 2. Материалы и методы исследования 21
2.1. Определение концентрации белков по методу Лоури 23
2.2. Определение концентрации липидов по методу Фолча 24
2.3. Определение концентрации углеводов по методу Дюбуа 24
2.4 Определение содержания воды и расчет калорийности 25
2.5. Определение активности пищеварительных ферментов 25
2.5.1. Щелочные протеазы 26
2.5.2. Амилаза 26
2.5.3. Неспецифические липазы 26
2.5.4. Концентрация белка по Бредфорд 27
2.6. Статистическая обработка данных 28
Глава 3 . Результаты 29
3.1. Спектр питания 29
3.2. Биохимический состав и калорийность гидробионтов 29
3.3. Активность пищеварительных ферментов 29
Выводы: 30
Список использованных источников 31
Кормовая база водоема является одним из основополагающих факторов оказывающих значительное влияние на темпы роста и развития рыб. В зависимости от действия ряда факторов (температурный режим, химический состав воды, глубина, трофность и пр.) структура кормовой базы может меняться. Одним из критериев при оценки биологической продуктивности того или иного водоема и создании искусственных кормов должно складываться из изучения пищевой ценности кормовых объектов (Маликова, 1956). При оценке качества кормовой базы основной упор делается на анализ видового состава, численности и биомассы,составляющих ее гидробионтов. Однако определение только этих параметров бывает недостаточно для правильной оценки пригодности водоема для проведения рыбоводных мероприятий. В этом случаи немаловажным показателем является биохимический состав и калорийность гидробионтов. Хорошо известно, что пищевая и энергетическая ценность кормового объекта определяется преимущественно соотношением и спектром белков, липидов и углеводов. Биохимический состав кормовых объектов рыб изучался многими авторами и отражен в ряде публикаций (Маликова, 1956; Гаджиева, 1974; Кузьмина и др., 1979, 1980, 2008; Кузьмина, Перевозчикова, 1989; Tadesse, 1999). Кроме того, есть сведения о биохимическом составе (Винберг; Ventura, 2006) и калорийности (Гаджиева, 1974) отдельных групп гидробионтов, потенциально входящих в спектр питания различных видов рыб. Например, известно, что многие личинки представителей сем. Chyronomidae могут содержать значительную концентрацию сахаров, в то время как мышцы рыб - богаты белками. Несмотря на имеющиеся данные в литературе, провести их сравнительный анализ зачастую бывает очень сложно из-за различий в методах определения концентраций, способах пробоподготовки и хранения, используемых разными авторами. Также, различия в исследуемых параметрах могут объясняться высокой вариабельностью исследуемых показателей, как между разными группами гидробионтов, так и внутри одной группы, но взятой из разных мест обитания.
Другим немаловажным фактором, напрямую влияющим на темп роста рыб, это эффективность процессов пищеварения и всасывания в желудочно¬кишечном тракте, что в первую очередь определяется активностью и спектром пищеварительных ферментов. В настоящее время общепринятым фактом считается прямая связь уровня активности пищеварительных ферментов и биохимическим составом объектов питания (Кузьмина 2008, 2015). Так хорошо известно, что хищные рыбы, в питании которых много белка, имеют более высокую активность щелочных протеаз в кишечнике по сравнению с растительноядными и всеядными. В то время как для фермента гидролизующего сахара отмечена обратная зависимость: более высокий уровень активности в кишечнике всеядных и растительноядных и меньший у хищных.
На территории Западной Сибири находится значительное количество водоемов потенциально пригодных для организации рыбоводных мероприятий. Озеро Чаны является крупнейшим водоемом на территории Западной Сибири и имеющим огромное рыбопромысловое значение для региона. Комплексный анализ биохимического состава кормовых объектов рыб для данного региона приводится впервые.
Цель работы -оценить связь активности некоторых пищеварительных ферментов массовых видов рыб озера Чаны и изучить биохимический состав их основных объектов питания.
Для достижения заданной цели были поставлены следующие задачи:
1. Определить концентрацию белков, липидов и углеводов кормовых объектов рыб озера Чаны
2. Определить калорийность основных объектов питания, исследуемых видов рыб;
3. Определить активность щелочных протеаз, трипсина, химотрипсина, альфа-амилазы и неспецифической липазы в кишечнике исследуемых видов рыб;
4. Проанализировать научную литературу по данной тематике.
1. Исследуемые рыбы озера Чаны по спектру сходства питания разделяются на три группы. В первую группу объединяются серебряный карась, обыкновенный карась и сазан (индекс Мористы- Хорна составляет 0.7
2. Биохимический состав (белки, липиды, углеводы) кормовых объектов рыб озера Чаны значительно варьирует в зависимости от вида гидробионта. Наибольшую концентрацию белков имеют позвоночные (рыбы) и беспозвоночные (личинки и куколки хирономид, пиявки, пауки, моллюски и личинки стрекоз). Высокое содержание углеводов отмечено в растениях. Наименьшее содержание белка и липидов отмечено в детрите.
3. Расчет калорийности объектов питания рыб показал, что доминирующие в рационе рыб гидробионты имеют и наибольшую калорийность.
4. Активность ферментов в зависимости от типа питания у разных видов рыб различна. Более высокая активность протеаз зарегистрирована у хищных рыб (судак, окунь), что связано с преобладанием в их питании белковой пищи. У мирных рыб отмечена более высокая активность карбогидраз (альфа-амилаза) в связи с доминированием в питании растительной пищи. Уровень активности неспецфической липазы у разных видов рыб не отличается.
