📄Работа №18334
Тема: Проект арт-кафе на 69 мест
Тип работы
Главы к дипломным работам
Предмет
технология питания
Объем:
35 листов
Год:
2017
Просмотров:
634
7300
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение
1 Технико-экономическое обоснование
1.1 Экономико- географическая характеристика района деятельности
предприятия
1.2 Расчет пропускной способности предприятия. Обоснование
выбора типа проектируемого предприятия общественного питания и формы обслуживания
1.3 Обоснование режима работы предприятия. Определение
количества питающихся
1.4 Расчёт дневной производственной программы
1.5 Определение источников снабжения сырьем, полуфабрикатами
и товарами, реализуемыми без переработки
3 Организационный раздел
3.1 Производственная инфраструктура предприятия
3.2 Организация работы складских помещений
3.3 Организация работы производства Организация обслуживания
Заключение
Список использованных источников
1 Технико-экономическое обоснование
1.1 Экономико- географическая характеристика района деятельности
предприятия
1.2 Расчет пропускной способности предприятия. Обоснование
выбора типа проектируемого предприятия общественного питания и формы обслуживания
1.3 Обоснование режима работы предприятия. Определение
количества питающихся
1.4 Расчёт дневной производственной программы
1.5 Определение источников снабжения сырьем, полуфабрикатами
и товарами, реализуемыми без переработки
3 Организационный раздел
3.1 Производственная инфраструктура предприятия
3.2 Организация работы складских помещений
3.3 Организация работы производства Организация обслуживания
Заключение
Список использованных источников
📖 Введение
Общественное питание занимает одну из главных частей жизни общества, так как одна из основных потребностей людей является пища. Не во всех случаях мы можем питаться дома и тогда на помощь нам приходят предприятия питания, которые выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Так же в последнее время наиболее востребованными становятся предприятия питания, которые организуют семейный отдых.
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
В данной работе рассматривается тема арт-кафе.
Арт-кафе - заведение необычное. В месте такого типа особое внимание уделяется интерьеру заведения и развлекательной программе. Зачастую в арт-кафе собирается неординарная публика, клубная элита, творческие люди такие как музыканты, художники, артисты. Арт-кафе становятся стартовой площадкой для выступления начинающих музыкальных коллективов, поэтов и писателей. Дизайн таких заведений всегда неординарен и претендует на оригинальность. В основном в каждом арт-кафе есть своя тусовка, состоящая из постоянных посетителей заведения.
Примерно шестьдесят процентов посетителей арт-кафе становятся их постоянными клиентами, если их «цепляет» атмосфера заведения. Целевая аудитория заведений подобного формата является наиболее платежеспособной и активной. Они не только развлекают, но и объединяют людей по интересам, предоставляют им возможность пообщаться с единомышленниками и хорошо провести время
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
В данной работе рассматривается тема арт-кафе.
Арт-кафе - заведение необычное. В месте такого типа особое внимание уделяется интерьеру заведения и развлекательной программе. Зачастую в арт-кафе собирается неординарная публика, клубная элита, творческие люди такие как музыканты, художники, артисты. Арт-кафе становятся стартовой площадкой для выступления начинающих музыкальных коллективов, поэтов и писателей. Дизайн таких заведений всегда неординарен и претендует на оригинальность. В основном в каждом арт-кафе есть своя тусовка, состоящая из постоянных посетителей заведения.
Примерно шестьдесят процентов посетителей арт-кафе становятся их постоянными клиентами, если их «цепляет» атмосфера заведения. Целевая аудитория заведений подобного формата является наиболее платежеспособной и активной. Они не только развлекают, но и объединяют людей по интересам, предоставляют им возможность пообщаться с единомышленниками и хорошо провести время
✅ Заключение
Результатом дипломной работы стало проектирование производственного процесса предприятия в сфере предприятия общественного питания арт-кафе на 69 мест.
В работе проведено технико-технологическое обоснование проекта. А именно, обоснование необходимости строительного предприятия здания,пропускной способности; обоснование места вектора строительства;обоснование режимов работы; расчет дневной производственной программы;составление меню; рассмотрена организация обслуживания и организация производства.
Также произведен технологический расчет. А именно, разработана производственная программа предприятия, рассчитано количество продуктов, необходимых на ее выполнение, произведен расчет и проектирование помещений складской группы, горячего, холодного и кондитерского цехов.
Проведенная работа является достаточно разработанной для реального применения в жизни, на основе данной работы можно открыть кафе, которое будет эффективно работать с выполнением всех существующих в настоящее время норм.
В процессе работы проведены все необходимые расчеты для проектирования кафе, разработана производственная программа, план-меню.
В работе проведено технико-технологическое обоснование проекта. А именно, обоснование необходимости строительного предприятия здания,пропускной способности; обоснование места вектора строительства;обоснование режимов работы; расчет дневной производственной программы;составление меню; рассмотрена организация обслуживания и организация производства.
Также произведен технологический расчет. А именно, разработана производственная программа предприятия, рассчитано количество продуктов, необходимых на ее выполнение, произведен расчет и проектирование помещений складской группы, горячего, холодного и кондитерского цехов.
Проведенная работа является достаточно разработанной для реального применения в жизни, на основе данной работы можно открыть кафе, которое будет эффективно работать с выполнением всех существующих в настоящее время норм.
В процессе работы проведены все необходимые расчеты для проектирования кафе, разработана производственная программа, план-меню.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.