Использование франчайзинга как инструмента развития предприятия ресторанного бизнеса

Реферат 2
Введение 6
1 Теоретические основы исследования вопросов использования франчайзинга как инструмента развития предприятия ресторанного бизнеса 8
1.1 Франчайзинг: сущность, содержание и цели 8
1.2 Отечественный и зарубежный опыт использование франчайзинга в
сфере ресторанного бизнеса 16
1.3 Методологические подходы использования франчайзинга как
инструмента развития предприятия 23
2 Оценка эффективности использования франчайзинга как инструмента
развития Кафе - пицца-паста-бар «Перцы» 33
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 33
2.2 Анализ внутренней и внешней среды организации 40
2.3 Анализ действующей франшизы и выявление проблем 66
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию франшизы
«Перцы» 71
3.1 Комплексная программа рекомендаций по совершенствованию
франшизы Перцы 71
3.2 План мероприятий и оценка эффективности предложенных
рекомендаций 86
Заключение 91
Список использованных источников 94
Приложения А-Ж 98

Купить

Изучение франчайзинга является одним из актуальных вопросов российской экономики. Многие современные бизнесмены организовали свой бизнес на основе франчайзинга и создания наилучших условий для успешного развития франчайзинговой системы.
Несмотря на быстрое распространение по всему миру, история становления франчайзинга была извилистой и трудной. И поныне нерешенными остаются несколько проблем, из которых две представляются наиболее существенными.
- Первая связана с нечеткостью, расплывчатостью самих правовых основ, с недостаточной изученностью юридической природы франчайзинга.
- Вторая проблема заключается в особенностях передачи исключительных прав по договору франчайзинга и его грамотном оформлении.
Создание и развитие франчайзинга требует определенных предпосылок: экономических, правовых, культурно-этических.
Привлекательность франчайзинга объясняется комплексным характером отношений, достаточно высоким уровнем их прозрачности, а также преимуществами взаимовыгодных системных связей, что, в свою очередь, позволяет сформировать однородную сеть с эффективным распределением капиталовложений; создать широкую систему сбыта товаров и услуг; усилить конкурентные преимущества членов сети по отношению к другим участникам аналогичного рынка; обеспечить возможность более быстрого выхода на рынок с минимальными рисками новых представителей системы. Франчайзинг актуален в любой сфере деятельности, однако в сфере общественного питания он приобрел особую популярность. Франчайзинговая модель ведения ресторанного бизнеса позволяет уменьшить риски, как на внутреннем, так и на международном рынке, а также поднять класс
ресторана, повысить уровень управления, качество рекламы и услуг.
Цель дипломной работы - разработка рекомендаций по совершенствованию организационно-управленческого инструментария по использованию франчайзинга
Исходя из цели были выявлены задачи дипломного проекта :
1. Изучение теоретических основ исследования вопросов использования франчайзинга как инструмента развития предприятия ресторанного бизнеса
2. Проведение оценки эффективности использования франчайзинга
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию франшизы Перцы
- Объектом исследования дипломной работы является сеть предприятий кафе пицца-паста-бар «Перцы»
- Предметом защиты являются - организационно-управленческие отношения, направленные на развития бизнеса посредством франчайзинга
Теоретические и методические научные разработки в области управления проектами находят отражение в трудах таких отечественных и зарубежных ученых, как: Среди зарубежных авторов, проводивших исследования проблем франчайзинга, существенный вклад в разработку названной тематики внесли Ананд В., Брикли Дж., Дарк Ф., Дельтей Ж., Кейвз Р., Лафонтейн Ф., Мендельсон М., Мерфи В., Мюррей Я., Нортон С., Стэнворт Дж., Смит Б., Шейн С. и др. Огромны заслуги в разработке общих проблем франчайзинга таких ученых, как Балабанов И.Т., Васильева E.H., Демихов В.Ю., Довгань
B. В., Земляков Д.Н., Карманов А.П., Макашев М.О., Маркова В.Д., Меньшиков
C. М., Новосельцев О.В., Одинцов A.A., Павлов В.А., Пономаренко Г.В., Романов А.И., Рубе В.А., Рыкова И.В., Силинг С.А., Сосна С.А., Сычев Н.В., Тебиев Б.К., Черепанова Е.А., Янушкевич И.П., которые значительно расширили представления о различных сторонах франчайзинга и многих других.

Купить