📄Работа №16791
Тема: Ассортимент и качество овощной продукции, реализуемой в торговых точках г. Кызыла
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Сельское хозяйство
Объем:
78 листов
Год:
2016
Просмотров:
329
5970
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 4
1.1. Организационно - экономическая характеристика супермаркета «Южный» 4
2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 10
2.1. Тенденция развития рынка овощей 10
2.2. Потребительские свойства овощей 12
2.3. Характеристика сортов овощей 18
2.4. Факторы, формирующие качества заготовляемых овощей 34
2.5. Качество и безопасность заготовляемых овощей 37
2.6. Послеуборочная обработка, транспортирование и хранение овощей 40
2.6.1. Упаковка и транспортирование 40
2.6.2. Режимы и способы хранения, процессы, происходящие при хранении 41
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 50
3.1. Материал и методика исследования 51
3.2. Результаты исследования 51
3.2.1 Органолептическая оценка 52
3.3. Пути расширения ассортимента овощей 56
3.4. Пути повышения качества и конкурентоспособности овощей 58
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 61
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 64
6. ЭКОЛОГИЯ 67
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 69
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЯ
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 4
1.1. Организационно - экономическая характеристика супермаркета «Южный» 4
2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 10
2.1. Тенденция развития рынка овощей 10
2.2. Потребительские свойства овощей 12
2.3. Характеристика сортов овощей 18
2.4. Факторы, формирующие качества заготовляемых овощей 34
2.5. Качество и безопасность заготовляемых овощей 37
2.6. Послеуборочная обработка, транспортирование и хранение овощей 40
2.6.1. Упаковка и транспортирование 40
2.6.2. Режимы и способы хранения, процессы, происходящие при хранении 41
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 50
3.1. Материал и методика исследования 51
3.2. Результаты исследования 51
3.2.1 Органолептическая оценка 52
3.3. Пути расширения ассортимента овощей 56
3.4. Пути повышения качества и конкурентоспособности овощей 58
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 61
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 64
6. ЭКОЛОГИЯ 67
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 69
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЯ
📖 Введение
Актуальность темы. Овощи являются основными источниками витаминов, сахара, крахмала, минеральных веществ. По энергетической ценности не уступают другим видам пищи. Картофель незаменимый универсальный продукт питания, который пользуется наибольшим спросом, так как обеспечивает полноценное питание человека.
В настоящее время практически нет такой точки на карте России, где бы не выращивались овощи- от Мурманска и Воркуты до Северного Кавказа и побережья Чёрного моря - с севера на юг, и от Калининграда до Находки и Южных Курил - с запада на восток. Столь высока востребованность этой культуры объясняется тем, что, , практически в каждой семье имеет место ежедневное использование овощей в пищу,
Республика Тыва относится к зоне не устойчивого овощеводства, где возможно получение высоких урожаев только в условиях орошения, особенно на суглинистых выщелоченных черноземах, это связанно с резко континентальным климатом (холодной зимой, жарким засушливым летом), оросительных систем в Республике очень мало. Сельхозпроизводители работают в зоне рискованного земледелия уповая на погодные условия.
Целью исследований является дать комплексную оценку ассортимента и качества овощной продукции, реализуемой в торговых точках г. Кызыла.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:
- изучит анализ ассортимента свежих овощей в супермаркете «Южный»;
- Изучить факторы, влияющие на формирование ассортимента и
качества продукции;
- Изучить органолептическую оценку овощей.
В настоящее время практически нет такой точки на карте России, где бы не выращивались овощи- от Мурманска и Воркуты до Северного Кавказа и побережья Чёрного моря - с севера на юг, и от Калининграда до Находки и Южных Курил - с запада на восток. Столь высока востребованность этой культуры объясняется тем, что, , практически в каждой семье имеет место ежедневное использование овощей в пищу,
Республика Тыва относится к зоне не устойчивого овощеводства, где возможно получение высоких урожаев только в условиях орошения, особенно на суглинистых выщелоченных черноземах, это связанно с резко континентальным климатом (холодной зимой, жарким засушливым летом), оросительных систем в Республике очень мало. Сельхозпроизводители работают в зоне рискованного земледелия уповая на погодные условия.
Целью исследований является дать комплексную оценку ассортимента и качества овощной продукции, реализуемой в торговых точках г. Кызыла.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:
- изучит анализ ассортимента свежих овощей в супермаркете «Южный»;
- Изучить факторы, влияющие на формирование ассортимента и
качества продукции;
- Изучить органолептическую оценку овощей.
✅ Заключение
Суть проблемы формирования ассортимента овощной продукций, состоит в планировании фактически всех видов деятельности направленных на работу с поставщиками, реализацию на рынке продукции и на приведение характеристик этой продукции в соответствие с требованиями потребителей.
В супермаркете «Южном» Большую часть ассортимента занимает картофель, капуста, морковь, томаты Овощи на 80% завезенные из-за пределов республики (Хакасии, Красноярского края). Это связанно с тем что, продукции местных товаропроизводителей не достаточно для обеспечения населения города овощами круглый год, а так же не достаточно ассортимента. Республика Тыва относится к зоне не устойчивого овощеводства, где возможно получение высоких урожаев только в условиях орошения, особенно на суглинистых выщелоченных черноземах, это связанно с резко континентальным климатом (холодной зимой, жарким засушливым летом), оросительных систем в Республике очень мало. Сельхозпроизводители работают в зоне рискованного земледелия уповая на погодные условия. Продукция местных производителей более выгодна для потребителя так как дешевле привозной, и лучше по качеству. Хотелось бы отметить что в данное время большое внимание отводится поддержке сельского хозяйства в целом по стране .В Республике так же отводится большое внимание сельхоз предприятиям, при поддержке правительства стартовал проект «Одно село один продукт» в связи с этим расширяются посевные площади, открываются новые предприятия.
Объектом экспертизы выбран картофель реализуемый в супермаркете «Южный». местных товаропроизводителей и завезенный из- за пределов республики. В результате экспертизы был сделан вывод, что вся овощная продукция, реализуемая в супермаркете Южный» соответствует требованиям ГОСТа и является качественной. Продукция выращенная в Туве пользуется большим спросом чем привозная.
В городе овощи очень популярны. Конкурентоспособность их по сравнению с другими также высока, как и хлебобулочных изделий. Свежие овощи пользуются ежедневным спросом у покупателей.
В супермаркете «Южном» Большую часть ассортимента занимает картофель, капуста, морковь, томаты Овощи на 80% завезенные из-за пределов республики (Хакасии, Красноярского края). Это связанно с тем что, продукции местных товаропроизводителей не достаточно для обеспечения населения города овощами круглый год, а так же не достаточно ассортимента. Республика Тыва относится к зоне не устойчивого овощеводства, где возможно получение высоких урожаев только в условиях орошения, особенно на суглинистых выщелоченных черноземах, это связанно с резко континентальным климатом (холодной зимой, жарким засушливым летом), оросительных систем в Республике очень мало. Сельхозпроизводители работают в зоне рискованного земледелия уповая на погодные условия. Продукция местных производителей более выгодна для потребителя так как дешевле привозной, и лучше по качеству. Хотелось бы отметить что в данное время большое внимание отводится поддержке сельского хозяйства в целом по стране .В Республике так же отводится большое внимание сельхоз предприятиям, при поддержке правительства стартовал проект «Одно село один продукт» в связи с этим расширяются посевные площади, открываются новые предприятия.
Объектом экспертизы выбран картофель реализуемый в супермаркете «Южный». местных товаропроизводителей и завезенный из- за пределов республики. В результате экспертизы был сделан вывод, что вся овощная продукция, реализуемая в супермаркете Южный» соответствует требованиям ГОСТа и является качественной. Продукция выращенная в Туве пользуется большим спросом чем привозная.
В городе овощи очень популярны. Конкурентоспособность их по сравнению с другими также высока, как и хлебобулочных изделий. Свежие овощи пользуются ежедневным спросом у покупателей.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.