Введение
1.Теоретическая часть
1. Особенности питания мужчин 18-29 лет (I группа)
1.2 Физиологическая роль и потребность в основных микро- и макронутриентах
1.3 Режим питания
1.4 Методы оценки питания
1.5 Рекомендации по составлению сбалансированного рациона питания
2.Расчетно-аналитическая часть
2.1 Распределение суточных нормативов питания по отдельным приемам пищи.
2.2 Составление рациона питание для мужчин 18-29 лет (I группа)
2.3 Гигиеническая оценка полученных сведений и коррекция химического состава и энергетической ценности рациона
Заключение
Список используемых источников
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.
Связь питания и здоровья была подмечена еще в древности. Люди видели, что от неправильного питания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются, плохо работают и погибают.
В XVII веке адмирал английского флота Джордж Ансон в сражениях с испанской флотилией не потерял ни одного солдата, а от вспыхнувшей на кораблях цинги у него погибло 800 человек из 1000. Отсутствие витаминов в пище оказалось сильнее и опаснее оружия врагов.
После того, как на Алеутские острова в 1912 году были завезены рафинированные продукты (сахар, мука, консервы), у детей быстро распространился кариес зубов и уже в 1924 году почти все молодое население Алеут, употреблявшие новую завезенную пищу, страдало от кариеса. История пестрит подобными случаями. Наблюдения показывают зависимость возникновения язв, опухолей и других заболеваний ЖКТ и других систем организма от качества пищи, недостаточности в ней витаминных комплексов. Одновременно с этим можно привести примеры и обратной зависимости, когда с улучшением питания значительно снижалось заболеваемость населения.
Основные нарушения в питании, наблюдаемые в различных возрастных и профессиональных группах обычно одинаковы. Это, в первую очередь, избыток в пище углеводов и жиров животного происхождения и дефицит овощей, фруктов и ягод, а также наиболее страшное последствие изменения ритма жизни– нарушение режима питания.
О благотворном влиянии овощей люди знали еще в глубокой древности. Гиппократ лечил нервные расстройства сельдереем. Основатель фитотерапии Амбродик- Максимович писал в 1785 году, что самая лучшая пища приготавливается из растений. В настоящее время значение овощей, фруктов и ягодных культур подтверждено научными данными.
Уменьшение в рационах питания доли овощей, богатых клетчаткой, небезразлично, т.к. недостаток клетчатки является одним из факторов риска заболеваний ЖКТ, сахарным диабетом, атеросклерозом. Уровень холестерина в крови напрямую зависит от клетчатки. Но, к сожалению, растения подвержены сезонности произрастания, климатическим условиям среды, играет роль и недооценка овощей населением.
Нарушение режима питания играет отрицательную роль в здоровье. Оно проявляется в уменьшении количества приемов пищи в день с четырех-пяти до двух, неправильном распределении суточного рациона на отдельные приемы, увеличение ужина до 35-65% вместо 20%, увеличение интервалов между приемами пищи с 4-5 до 7-8. Забываются заповеди народной мудрости о питании: «Укороти ужин– удлини жизнь; Разумно есть–долго жить».
За многие годы были сформулированы три правила в питании: разнообразие, умеренность и своевременность. К сожалению, убыстрение темпа жизни современного человека, на всех стадиях жизни отбрасывается все эти правила.
Фактор питания является одним из важнейших в профилактике заболеваний, сохранении здоровья и повышения работоспособности. Поэтому важно не только организовать централизованный выпуск питательных добавок и витаминных комплексов, но и обратить особое внимание населения на проблемы разумного потребления пищи.
Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основе физиолого-гигиенических правил и принципов питания отдельных групп населения составить сбалансированный рацион питания для мужчин 18-29 лет I группы населения.
Задачи курсовой работы:
-изучение особенностей данной группы населения;
-систематизирование теоретических знаний по физиологии питания;
-совершенствование навыков работы с литературными источниками теоретического характера;
-формирование умения применить теоретические знания при выполнение расчетной части работы;
-развитие творческой инициативы при выполнении всех разделов работы.
Рацион питания полноценный в количественном и качественном соотношении. Пищевые вещества должны сбалансированы. Правильное распределение суточного рациона в течение дня, т.е. соблюдение режима питания. Прием пищи должен производиться 4 раза в день с интервалами не более 5 часов. В среднем при четырехкратном приеме пищи первый завтрак должен удовлетворять по составу 25% суточной потребности в нутриентах, второй завтрак (полдник) – 15%, обед – 35%, ужин – 25%.
Предложенный рацион разработан в соответствии с нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для мужчин 18-29 лет с учетом умственной нагрузки и особенностей организма.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
