Реферат 2
Введение 5
1 Анализ состояния и перспективы развития услуг питания на туристическом
рынке 7
1.1 Особенности предоставления услуг питания на современном
туристическом рынке 7
1.2 Анализ рынка предприятий общественного питания г. Пенза при
работе с туристами 19
1.3 Анализ деятельности ресторана «Засека» 24
2 Разработка программы мероприятий для ресторана «Засека» 35
2.1 Разработка программы мероприятий для привлечения туристов на
предприятие общественного питания ресторана «Засека» 35
2.2 Мероприятия по продвижению событий проводимых рестораном
«Засека» для туристов 47
2.3 Расчет стоимости мероприятий для ресторана «Засека» 54
Заключение 57
Глоссарий 58
Список использованных источников 62
Современный российский рынок услуг насыщен предприятиями общественного питания, отвечающими вкусам самых разнообразных потребителей, особое внимание вызывает ужесточение конкурентной борьбы, условия выживаемости и жизнеспособности предприятий.
Заведения питания - неотъемлемая часть индустрии туризма. Вид питания всегда указывают в составе туристических услуг: завтрак, полупансион, полный пансион. Главная цель работы предприятия питания - удовлетворить потребности туристов в еде. Часто процесс потребления еды совпадает с процессом общения людей, развлечения и отдыха.
В связи с этим особо актуальным становится развитие программ, формирование резервов для повышения эффективности и развития предприятий питания.
Цель выпускной квалифицированной работы - разработать мероприятия для предприятий общественного питания с целью повышения туристической привлекательности. В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- выявить особенности предоставления услуг питания на современном туристическом рынке;
- проанализировать рынок предприятий общественного питания г. Пенза при работе с туристами;
- провести анализ деятельности ресторана «Засека»;
- разработать программу мероприятий для привлечения туристов на предприятие общественного питания ресторана «Засека»;
- разработать мероприятия по продвижению событий проводимых рестораном «Засека» для туристов;
- провести расчет стоимости мероприятий для ресторана «Засека».
Объектом исследования являлся ресторан «Засека».
Предмет исследования - деятельность ресторана «Засека» по привлечению туристов.
Методами исследования, применяемыми в работе, являются анализ учебной литературы, изучение статистических данных, научных обобщений, интернет источников.
Структурными элементами работы являются введение, основная часть, заключение, глоссарий, список используемых источников.
Таким образом, в ходе написания выпускной квалифицированной работы были сделаны следующие выводы:
1) Предприятия общественного питания важная составляющая в туристической сфере. Предприятия питания стараются создать для туристов более качественный уровень работы, стараются создать обстановку, в которой туристу было бы интересно и комфортно.
2) Рынок общественного питания г. Пензы развивается довольно быстрыми темпами с одновременным усилением конкуренции на нем, показывает, что он является привлекательным для ведения бизнеса.
3) Разработанные для ресторана «Засека» мероприятия позволят привлечь дополнительных посетителей, в том числе и туристов.
Особое внимание, при написании исследования, было уделено вопросам организации мероприятий для туристов. Было приведено и изучены особенности услуг питания на туристическом рынке. Я ознакомилась с организационной деятельностью мероприятий на предприятий общественного питания и рассчитала экономическую эффективность предлагаемых событий. Самое главное, выполнена основная цель исследования - разработана авторская программа мероприятий для ресторана «Засека».
Подводя итог проведённого исследования, можно сделать следующие выводы: в работе была достигнута поставленная цель, а именно, разработана программа мероприятий для ресторана «Засека». Представленная программа, реализация которой должна привести к повышению посещаемости заведения, за счет приезжающих туристов. А также в ходе написания работы мной были выполнены поставленные задачи.
