Разработка предложений по совершенствованию обслуживания иностранных туристов (на примере ресторана «Засека»)
|
Введение 5
1 Исследование роли ресторанов в развитии въездного туризма 8
1.1 Анализ роли ресторанов в приеме иностранных туристов в России 8
1.2 Исследование туристического потока в Россию и Пензенскую область 20
1.3 Анализ ресторана «Засека» 26
2 Разработка рекомендаций по приему иностранных туристов для ресторана
«Засека» 36
2.1 Рекомендации по приему иностранных туристов (немцев) для ресторана
«Засека» 36
2.2 Рекомендации по приему иностранных туристов (китайцев) в ресторане
«Засека» 49
2.3 Экономическая эффективность разработки рекомендаций для приема
иностранных туристов в ресторане «Засека» 63
Заключение 69
Глоссарий 72
Список использованных источников 75
Приложения
1 Исследование роли ресторанов в развитии въездного туризма 8
1.1 Анализ роли ресторанов в приеме иностранных туристов в России 8
1.2 Исследование туристического потока в Россию и Пензенскую область 20
1.3 Анализ ресторана «Засека» 26
2 Разработка рекомендаций по приему иностранных туристов для ресторана
«Засека» 36
2.1 Рекомендации по приему иностранных туристов (немцев) для ресторана
«Засека» 36
2.2 Рекомендации по приему иностранных туристов (китайцев) в ресторане
«Засека» 49
2.3 Экономическая эффективность разработки рекомендаций для приема
иностранных туристов в ресторане «Засека» 63
Заключение 69
Глоссарий 72
Список использованных источников 75
Приложения
Развитие туризма имеет большое значение для любого государства. В настоящее время туризм в России признан одной из приоритетных отраслей экономики, в связи с чем проводится активная политика по развитию въездного туризма.
Главной особенностью въездного туризма является его влияние на экономику страны. Туризм развивает хозяйственную деятельность отдельного региона и страны в целом. В результате чего происходит увеличение уровня до-ходов средств размещения, предприятий питания, транспорта, спортивных объектов, учреждений культуры, образования и т.д. Возрастает товарооборот всех предприятий общего и специального назначения.
Услуги питания являются важной составляющей любого туристского продукта. Иностранные туристы представляют большой интерес для индустрии питания, поскольку на их питание тратится почти 20 % от бюджета. Предприятия питания являются объектом посещения иностранными туристами как в любой туристической программе, так и у командировочных туристов, работающих в России, что обуславливает актуальность выбранной темы.
В настоящее время одной из главных проблем в организации приемов для иностранных туристов в ресторанах г. Пенза является недостаток информации о проведении таких приемов, нехватка знаний персонала сервиса об обслуживании иностранных гостей, а также отсутствие нацеленности предприятий питания на оказание услуг питания иностранным гостям. Все это приводит к тому, что у предприятий питания нет конкретно разработанной программы приема иностранных туристов.
Тема выпускной квалификационной работы была выбрана не случайно, так как правильно разработанная программа приема иностранных туристов способствует привлечению в г. Пенза новый поток иностранных туристов.
Основной целью работы является разработка предложений по совершенствованию обслуживания иностранных туристов на примере ресторана «Засека».
Для поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Проанализировать роль ресторанов в приеме иностранных туристов в России.
2) Провести исследование туристического потока в Россию и Пензенскую область.
3) Провести анализ деятельности ресторана «Засека».
4) Разработать рекомендации по приему иностранных туристов (немцев) для ресторана «Засека».
5) Разработать предложения по приему иностранных туристов (китайцев) для ресторана «Засека»;
6) Посчитать экономическую эффективность разработки предложений для приема иностранных туристов в ресторане «Засека».
Предметом исследования является прием иностранных туристов в ресторане.
Объектом исследования является деятельность ресторана «Засека» в обслуживании иностранных туристов.
Проведенная работа была направлена на следующие результаты:
1) Удовлетворение спроса конкретной целевой группы потребителей - иностранных туристов, посещающих г. Пенза;
2) Упрощение работы ресторана с турфирмами при формировании туристского продукта;
3) Повышение туристского потока иностранцев в г. Пенза.
Структура работы соответствует поставленным целям, и включает в себя: введение, две главы, заключение, глоссарий, список использованных источников и приложения.
В первой части работы проводится анализ ролей ресторанов в приеме иностранных туристов в России.
Во второй части работы проводится разработка рекомендаций по совершенствованию приема иностранных туристов в ресторане «Засека».
Главной особенностью въездного туризма является его влияние на экономику страны. Туризм развивает хозяйственную деятельность отдельного региона и страны в целом. В результате чего происходит увеличение уровня до-ходов средств размещения, предприятий питания, транспорта, спортивных объектов, учреждений культуры, образования и т.д. Возрастает товарооборот всех предприятий общего и специального назначения.
Услуги питания являются важной составляющей любого туристского продукта. Иностранные туристы представляют большой интерес для индустрии питания, поскольку на их питание тратится почти 20 % от бюджета. Предприятия питания являются объектом посещения иностранными туристами как в любой туристической программе, так и у командировочных туристов, работающих в России, что обуславливает актуальность выбранной темы.
В настоящее время одной из главных проблем в организации приемов для иностранных туристов в ресторанах г. Пенза является недостаток информации о проведении таких приемов, нехватка знаний персонала сервиса об обслуживании иностранных гостей, а также отсутствие нацеленности предприятий питания на оказание услуг питания иностранным гостям. Все это приводит к тому, что у предприятий питания нет конкретно разработанной программы приема иностранных туристов.
Тема выпускной квалификационной работы была выбрана не случайно, так как правильно разработанная программа приема иностранных туристов способствует привлечению в г. Пенза новый поток иностранных туристов.
Основной целью работы является разработка предложений по совершенствованию обслуживания иностранных туристов на примере ресторана «Засека».
Для поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Проанализировать роль ресторанов в приеме иностранных туристов в России.
2) Провести исследование туристического потока в Россию и Пензенскую область.
3) Провести анализ деятельности ресторана «Засека».
4) Разработать рекомендации по приему иностранных туристов (немцев) для ресторана «Засека».
5) Разработать предложения по приему иностранных туристов (китайцев) для ресторана «Засека»;
6) Посчитать экономическую эффективность разработки предложений для приема иностранных туристов в ресторане «Засека».
Предметом исследования является прием иностранных туристов в ресторане.
Объектом исследования является деятельность ресторана «Засека» в обслуживании иностранных туристов.
Проведенная работа была направлена на следующие результаты:
1) Удовлетворение спроса конкретной целевой группы потребителей - иностранных туристов, посещающих г. Пенза;
2) Упрощение работы ресторана с турфирмами при формировании туристского продукта;
3) Повышение туристского потока иностранцев в г. Пенза.
Структура работы соответствует поставленным целям, и включает в себя: введение, две главы, заключение, глоссарий, список использованных источников и приложения.
В первой части работы проводится анализ ролей ресторанов в приеме иностранных туристов в России.
Во второй части работы проводится разработка рекомендаций по совершенствованию приема иностранных туристов в ресторане «Засека».
Прием иностранных туристов на предприятии питания важный этап любой экскурсионной программы, которая проводится в городе, именно поэтому было проведено исследование и разработаны рекомендации на основе которого были выделены следующие этапы выполненной работы и сделаны выводы по ним:
В результате проведенного анализа въездного потока в Россию, а также ресторанов, которые пользуются популярностью у иностранцев в Москве был сделан вывод о том, что при приеме иностранных гостей предприятиями питания важно учитывать все особенности национальности, обычаев и традиций принимаемых гостей для того чтобы в полной мере показать свое желание сотрудничать, толерантность к данной стране и уважение к их культуре. Это безусловно повысит рейтинг не только предприятия, в котором проходит прием иностранных граждан, но и региона в целом.
В результате проведенного исследования по въездному потоку иностранных туристов в Россию, Пензенскую область и изучение гостей ресторана «Засека» был сделан вывод, что для того чтобы сохранить уже имеющихся гостей, а также привлечь новый поток иностранцев из разных государств и стать одним из популярных ресторанов в России, который точно стоит посетить, приезжая в страну, ресторан «Засека» нуждается в разработке новых рекомендаций для приема иностранных туристов, для того чтобы сохранить уже имеющихся гостей, а также привлечь новый поток иностранцев из разных государств и стать одним из популярных ресторанов в России, который точно стоит посетить, приезжая в страну.
На основе проведенного анализа ресторана «Засека» можно сделать вывод, что ресторан обладает большим потенциалом и ресурсами для продвижения в новом направлении. А для упрочения своего положения на рынке услуг общественного питания г. Пенза, принимая у себя не только местных гостей, но и иностранцев, ресторану необходимы рекомендации по организации приемов иностранных туристов, и разработанная программа проведения таких приемов.
На основании существующей процедуры принятия гостей, учета особенностей культуры питания немцев, разработанных рекомендаций для их приема в составе делегаций в ресторане «Засека», а также взяв за основу продвижение бренда русской культуры с помощью организации развлекательно-анимационной программы, была разработана программа приема и специальное меню для немецких гостей, которые необходимо использовать и улучшать, исходя из развития и совершенствования системы ресторанного обслуживания в России.
На основании существующей процедуры принятия гостей, учета особенностей культуры питания китайцев, разработанных рекомендаций для их приема в составе делегаций в ресторане «Засека», а также взяв за основу продвижение бренда русской культуры с помощью организации развлекательно - анимационной программы, была разработана программа приема и специальное меню для китайских гостей, которые необходимо использовать и улучшать, исходя из развития и совершенствования системы ресторанного обслуживания в России
В результате разработанных рекомендаций была рассчитана их экономическая эффективность для ресторана «Засека», из чего общая стоимость дополнительных затрат для проведения приемов иностранных гостей (немцев и китайцев) равна 48 366 руб., что полностью себя окупит за один такой прием. Так как в большинстве случаев чек гостей в числе 15 человек с полным заказом, начиная с холодных закусок, заканчивая десертами с алкогольными и безалкогольными напитками выходит около 50 000 руб.
Таким образом, проведенная работа поможет ресторану «Засека» привлечь новый поток иностранных гостей, упрочит положение ресторана на рынке услуг общественного питания в г. Пенза, а также даст возможность войти в гастрономическую карту России и выйти на новый уровень.
Разработанные рекомендации и программу приема иностранных туристов следует применять в совокупности с экскурсионными программами, которые проводятся в г. Пенза, различными турфирмами.
В результате проведенного анализа въездного потока в Россию, а также ресторанов, которые пользуются популярностью у иностранцев в Москве был сделан вывод о том, что при приеме иностранных гостей предприятиями питания важно учитывать все особенности национальности, обычаев и традиций принимаемых гостей для того чтобы в полной мере показать свое желание сотрудничать, толерантность к данной стране и уважение к их культуре. Это безусловно повысит рейтинг не только предприятия, в котором проходит прием иностранных граждан, но и региона в целом.
В результате проведенного исследования по въездному потоку иностранных туристов в Россию, Пензенскую область и изучение гостей ресторана «Засека» был сделан вывод, что для того чтобы сохранить уже имеющихся гостей, а также привлечь новый поток иностранцев из разных государств и стать одним из популярных ресторанов в России, который точно стоит посетить, приезжая в страну, ресторан «Засека» нуждается в разработке новых рекомендаций для приема иностранных туристов, для того чтобы сохранить уже имеющихся гостей, а также привлечь новый поток иностранцев из разных государств и стать одним из популярных ресторанов в России, который точно стоит посетить, приезжая в страну.
На основе проведенного анализа ресторана «Засека» можно сделать вывод, что ресторан обладает большим потенциалом и ресурсами для продвижения в новом направлении. А для упрочения своего положения на рынке услуг общественного питания г. Пенза, принимая у себя не только местных гостей, но и иностранцев, ресторану необходимы рекомендации по организации приемов иностранных туристов, и разработанная программа проведения таких приемов.
На основании существующей процедуры принятия гостей, учета особенностей культуры питания немцев, разработанных рекомендаций для их приема в составе делегаций в ресторане «Засека», а также взяв за основу продвижение бренда русской культуры с помощью организации развлекательно-анимационной программы, была разработана программа приема и специальное меню для немецких гостей, которые необходимо использовать и улучшать, исходя из развития и совершенствования системы ресторанного обслуживания в России.
На основании существующей процедуры принятия гостей, учета особенностей культуры питания китайцев, разработанных рекомендаций для их приема в составе делегаций в ресторане «Засека», а также взяв за основу продвижение бренда русской культуры с помощью организации развлекательно - анимационной программы, была разработана программа приема и специальное меню для китайских гостей, которые необходимо использовать и улучшать, исходя из развития и совершенствования системы ресторанного обслуживания в России
В результате разработанных рекомендаций была рассчитана их экономическая эффективность для ресторана «Засека», из чего общая стоимость дополнительных затрат для проведения приемов иностранных гостей (немцев и китайцев) равна 48 366 руб., что полностью себя окупит за один такой прием. Так как в большинстве случаев чек гостей в числе 15 человек с полным заказом, начиная с холодных закусок, заканчивая десертами с алкогольными и безалкогольными напитками выходит около 50 000 руб.
Таким образом, проведенная работа поможет ресторану «Засека» привлечь новый поток иностранных гостей, упрочит положение ресторана на рынке услуг общественного питания в г. Пенза, а также даст возможность войти в гастрономическую карту России и выйти на новый уровень.
Разработанные рекомендации и программу приема иностранных туристов следует применять в совокупности с экскурсионными программами, которые проводятся в г. Пенза, различными турфирмами.