Пути повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания

АННОТАЦИЯ 6
ВВЕДЕНИЕ 7
1. АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 10
1.1 Анализ ранка общественного питания в России 10
1.2 Анализ рынка общественного питания в городе Екатеринбург 15
1.3 Анализ рынка общественного питания в городе Дегтярск 20
2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
ООО «Вита-Д» 24
2.1 Общая характеристика и организационная структура предприятия 24
2.2 Результаты финансово-экономической деятельности 26
2.3 Оценка конкурентоспособности предприятия ООО «Вита-Д» 29
3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 50
ПРИЛОЖЕНИЯ 53

Купить

В системе маркетинга предприятие, рассматривающееся на рынке, действует не само по себе, а с учетом всей совокупности отношений и информационных потоков, связывающих ее с другими субъектами рынка. Конкуренты являются важной составляющей маркетинговой микросреды фирмы, без учета и изучения которой невозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования фирмы на рынке. Поэтому в рыночной экономике успех любого предприятия во многом зависит от того, конкурентоспособна ли его продукция (услуга) и какие меры оно принимает для поддержания конкурентоспособности в динамичных условиях рынка.
Конкурентоспособность - это некая относительная и интегральная характеристика, отражающая отличие услуги от услуг конкурентов и, определяющая ее привлекательность в глазах потребителя.
Сегодня, очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования.
Объектом исследования данной работы является конкурентоспособность предприятия общественного питания ООО «Вита-Д».
Предметом исследования является рынок общественного питания, маркетинговая деятельность предприятия ООО «Вита-Д» и пути повышения его конкурентоспособности.
Цель данной работы проанализировать рынок общественного питания в России, в городе Екатеринбурге и Дегтярске. Дать оценку конкурентоспособности предприятия ООО «Вита-Д» и определить пути совершенствования этого предприятия.
Для достижения цели было проведено собственное исследование, заключающиеся в анкетировании 300 человек, а также использование литературы, статей и электронных ресурсов. Проведен SWOT анализ предприятия ООО «Вита-Д», дана общая характеристика предприятия и его экономические результаты.
В задачи входит:
1. Анализ рынка общественного питания
2. Знакомство с деятельностью предприятия
3. Проведение маркетингового анализа компании
4. Проведение анализа маркетинговой среды
Разработка маркетинговых рекомендаций по повышению конкурентоспособности
Общественное питание является одной из основных отраслей сферы обращения и выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение материального и культурного уровня жизни народа. Сфера общественного питания включает все организационные формы массового питания (в детских домах, дошкольных учреждениях, больницах, на предприятиях общественного питания различных форм собственности и др.), задачами которых являются восстановление и поддержание на должном уровне здоровья людей. Общественное питание можно также рассматривать как отрасль, главной целью которой является предоставление услуг населению в форме общественно организованного питания в обмен на его денежные доходы. Для отрасли общественного питания характерна общность материально-технической базы, торгово-технологической и организационно-экономической структур.
Социально-экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учебы населения; в обеспечении экономии общественного труда и средств; в создании предпосылок для увеличения свободного времени членов общества, особенно женщин.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи; ее реализация; организация потребления. Исходной является функция производства, затраты труда на которую составляют 70 - 90 % всех затрат труда в отрасли. В процессе производства на предприятиях общественного питания создается новый продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительными свойствами и дополнительной стоимостью. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте.

Купить