Объект исследования - ООО «Хлеб и торты» (Вологодская область, г. Череповец).
Основной вид деятельности предприятия – выпекание хлебобулочных изделий и тортов.
Есть приложения.
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования 5
1.1 Понятие и сущность бизнес-планирования в современных отечественных и зарубежных исследованиях 5
1.2 Современные тенденции в классификации бизнес-планов 10
Глава 2. Разработка бизнес-плана создания пекарни ООО «Хлеб и торты» 18
2.1 Характеристика создаваемого предприятия и оценка рынка 18
2.2 Производственный и организационный план 30
2.3 Финансовый план 33
Заключение 37
Список использованных источников 38
Приложения 39
В настоящее время достаточно прибыльными и актуальными являются инвестиционные проекты, связанные с созданием предприятий общественного питания, в частности мини-пекарен. Популярными становятся мини- пекарни при крупных магазинах, как самостоятельные, а так же мини пекарни при предприятиях общепита, продающие продукцию «с пылу, да с жару». Поэтому мини пекарни имеют хорошую перспективу.
Тема работы очень актуальна, так как каждая фирма обязана четко представлять потребности в перспективе в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы.
Объектом исследования является предприятие ООО «Хлеб и торты».
Предметом исследования является бизнес-план, как инструмент эффективного планирования деятельности предприятия.
Целью данной работы является разработка бизнес-плана создания предприятия ООО «Хлеб и торты», которое будет заниматься производством и продажей хлебобулочных изделий и тортов.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) рассмотреть понятие и сущность бизнес-планирования в современных отечественных и зарубежных исследованиях;
2) изучить современные тенденции в классификации бизнес-планов;
3) дать характеристику создаваемому предприятию и изучить рынок;
4) разработать производственный и организационный планы по созданию предприятия;
5) оценить экономическую эффективность предложенного бизнес-плана.
При написании работы использовались научная и учебная литература, публикации в специализированных периодических изданиях, статистические данные и ресурсы сети Интернет.
Теоретической базой исследования являются труды Бурова В. П., Ломакина А. Л., Морошкина В. А., Липсица И. В., Москвина В.А., Маниловского Р.Г., Калашникова В.А., Манукайло И.А., Левиной Е.А., а также труды зарубежных ученых Лудольфа Ф., Лихтенберга С., Барроу П. и другими.
В работе использовались следующие методы исследования: методы анализа и синтеза, методы индукции и дедукции, табличный метод, графический метод, метод сравнения.
Целью данной работы является разработка бизнес-плана создания мини-пекарни в городе Череповце и обоснование его экономической эффективности.
Проект предусматривает аренду помещения под мини-пекарню общей площадью 95 м Производственная мощность – 360 кг выпечки в день.
Доходы мини-пекарни предполагаются от продажи выпекаемой продукции.
Все цены будут находиться в пределах средних цен у конкурентов.
Финансовый год начинается в июле.
Для решения различных правовых вопросов планируется заключение договора с одной из юридических фирм города.
Как показали результаты исследования, наиболее статистически значимой аудиторией в числе опрошенных составляет группа населения от 18 до 45 лет приобретающие хлебобулочные изделия. В основном выпечку покупают ежедневно, в супермаркетах и магазинах, и тратят на покупку от 10 до 70 рублей, в большинстве своем это студенты служащие и рабочие, при выборе продукта обращают внимание на свежесть изделия.
Данным проектом предусматривается проведение ряда маркетинговых и рекламных мероприятий, направленных на продвижение мини-пекарни и предлагаемой ею выпечки.
Проект по всем критериям является целесообразным для внедрения, достаточно эффективным и быстро реализуемым.
Данный проект относится к категории среднерисковых проектов. Все выявленные в ходе исследования риски были оценены как незначительные и допустимые.
Таким образом, в целом, приведенные результаты финансово-экономической оценки данного инвестиционного проекта свидетельствуют о его привлекательности и целесообразности его дальнейшей реализации.
