ВВЕДЕНИЕ 3
1 ПОДГОТОВКА И ПЕРЕПОДГОТОВКА УПРАВЛЕНЧЕСКИХ КАДРОВ ДЛЯ
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 7
1.1 Повышение квалификации как часть процесса совершенствования
управленческих кадров 7
1.2 Методика обучения персонала в гостиничном сервисе 14
2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ И ПЕРЕПОДГОТОВКИ ПЕРСОНАЛА
В ГОСТЕВОМ ДОМЕ «МОСКВИЧ» 30
2.1 Краткая характеристика Гостевого дома «Москвич» 30
2.2 Итоги работы Гостевого дома «Москвич» 32
2.3 Анализ системы подготовки и переподготовки персонала в Гостевом доме
«Москвич» 35
3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ УРОВНЯ ПОДГОТОВКИ И ПЕРЕПОДГОТОВКЕ ПЕРСОНАЛА В ГОСТЕВОМ ДОМЕ
«МОСКВИЧ» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ 63
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Анкета соискателя должности 64
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Аттестационные листы 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Официальный сайт Ассоциации «Алтайское гостеприимство» 66
Сегодня индустрия туризма - одна из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей мировой экономики; она составляет около 10% мирового валового национального дохода. К началу третьего тысячелетия на долю международного туризма приходилось 8% общего объема мирового экспорта и 30-35% мировой торговли услугами. Подготовленность, качественные характеристики персонала должны соответствовать обеспечению стандартов обслуживания в соответствии с требованиями, которые будут использоваться после вступления России в ВТО.
С учетом нынешнего состояния дел требуется серьезная и по -новому организованная государственная поддержка решения этой проблемы, в том числе со стороны учреждений, ведущих подготовку и переподготовку кадров для сферы гостеприимства. Проблема быстрого увеличения подготовленного персонала для гостиниц должна решаться совместными усилиями гостиничных предприятий, нынешних и будущих собственников и менеджмента отелей, учебными центрами подготовки и переподготовки персонала.
Гостевой дом, также гест хауз, гестхауз, гестхаус, гест хаус или гест (от англ.guest house)— понятие, широко используемое в сфере туризма, близкое к гостинице. В отличие от гостиницы, гостевой дом обладает набором параметров, которые делают условия проживания в нём приближёнными к домашним.
Гостевой дом является частным домовладением, владелец которого сдаёт его внаём (в аренду) целиком или покомнатно. Зачастую, сам владелец и его семья проживают в том же домовладении, но на отдельном этаже или в отдельной части домовладения. Предоставляя те или иные услуги, владелец гостевого дома действует по своему усмотрению, но подконтролен многим государственным структурам, которым подконтрольны и гостиницы. В этом есть свои положительные и отрицательные моменты.
Этажность и площадь гостевых домов, а также количество комнат и номеров не регламентируется. Но, в основном, это двух - или трёхэтажные здания, общей площадью около 400 м2 и количеством комнат порядка 10-20. Свободная территория Гостевого дома, основную её часть занимает само домовладение.
В советский период гостиничный бизнес стоял на одном из первых мест по доходности. Люди обладали денежными средствами для путешествий, а значит и для проживания в гостиницах, отелях. Большим минусом прошлых лет было низкое качество и культура обслуживания. С переходом на рыночную экономику экономическое состояние людей и страны, в общем, ухудшилось, многие гостиницы пришли в упадок и остались лишь те, которые хоть как-то смогли перестроиться. В настоящее время, на фоне общего подъема экономики, туризм возрождается. Гостиницы вновь становятся востребованными. Но вместе с тем, к ним предъявляются более жесткие требования, касающиеся не только комфортности номеров, предоставления широкого спектра дополнительных услуг, но и к культуре и качеству обслуживания со стороны персонала...
В условиях резких изменений на рынке, а также комплексной эволюции организационных систем, существует необходимость изучения эффективного использования человеческого капитала. Рациональное управление человеческими ресурсами оказывает положение влияние на эффективность развития всей компании в целом.
В результате анализа системы подготовки и переподготовки персонала в Гостевом доме «Москвич» были выявлены основные принципы работы с персоналом: привлечение лучших специалистов; поощрение достижения высоких результатов; создание благоприятных условий для профессиональной самореализации работников; объективная оценка работы всего коллектива в целом и каждого сотрудника в частности; забота о здоровье и благополучии и социальной защите своих сотрудников.
Гостевой дом «Москвич» ориентируется на развитие и выращивание собственных кадров. Набор новых сотрудников производится преимущественно на начальные позиции. Для этого привлекаются выпускники по специальностям «Гостиничное дело», «Менеджмент организации» с определенным объемом специальных знаний и высоким уровнем английского языка. Отель стремится привить молодым специалистам необходимые для работы в гостиничной сфере навыки в процессе работы и обучения.
Система адаптации новых сотрудников, действующая в Гостевом доме «Москвич» обладает рядом отличительных особенностей. Обучение в период адаптации включает в себя следующие методы:- наставничество (на период одного месяца к новому сотруднику прикрепляется наставник из его подразделения); - самообучение (библиотека, специальные обучающие компьютерные программы, видеофильмы); - тренинги.
Чтобы определить профессиональный уровень и деловой личностный потенциал того или иного человека, в отеле разработана система аттестации, которая успешно применяется в работе.
Обобщив всю имеющуюся информацию, рекомендуется
администрации Г остевого дома «Москвич» развивать работу в рамках обучения персонала:
-использовать метод ротации кадров;
-практиковать стажировки на предприятиях гостиничного сервиса;
-закрепить в системе мотивации труда поощрение для сотрудников, занимающихся повышением квалификации в свободное от работы время;
-вступить в ассоциацию «Алтайское гостеприимство» для повышения общей информированности персонала.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
