📄Работа №87975
Тема: МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ВНЕКЛАССНЫХ ЗАНЯТИЙ ПО КУЛИНАРИИ В ДЕТСКОМ ДОМЕ
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
педагогика
Объем:
65 листов
Год:
2013
Просмотров:
334
4290
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА I ЛИЧНОСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ДЕТЕЙ,
ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ 7
1.1. История становления различных форм социальной опеки и
попечительства над детьми в России 7
1.2 Виды и общая характеристика учреждений для детей, оставшихся без
попечения родителей 12
1.3 Психолого-педагогические особенности детей, воспитывающихся в
учреждениях интернатного типа 17
Выводы по первой главе 25
ГЛАВА II МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ВНЕКЛАССНЫХ ЗАНЯТИЙ В ДЕТСКОМ ДОМЕ 27
2.1 Сущность внеклассной работы, её цели и задачи 27
2.2. Формы организации внеклассных занятий в детском доме на примере
Нижнекамского детского дома 32
2.3 Организация внеклассных занятий по кулинарии с воспитанниками
детского дома 38
Выводы по второй главе 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ
ГЛАВА I ЛИЧНОСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ДЕТЕЙ,
ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ 7
1.1. История становления различных форм социальной опеки и
попечительства над детьми в России 7
1.2 Виды и общая характеристика учреждений для детей, оставшихся без
попечения родителей 12
1.3 Психолого-педагогические особенности детей, воспитывающихся в
учреждениях интернатного типа 17
Выводы по первой главе 25
ГЛАВА II МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ВНЕКЛАССНЫХ ЗАНЯТИЙ В ДЕТСКОМ ДОМЕ 27
2.1 Сущность внеклассной работы, её цели и задачи 27
2.2. Формы организации внеклассных занятий в детском доме на примере
Нижнекамского детского дома 32
2.3 Организация внеклассных занятий по кулинарии с воспитанниками
детского дома 38
Выводы по второй главе 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ
📖 Введение
В современных условиях нестабильности социально-экономической и политической жизни остро встаёт вопрос адаптации, реабилитации, интеграции детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
Учёные и практики образования бьют тревогу: лишение или ограничение возможностей удовлетворения ребёнком жизненно важных и социально значимых потребностей, получаемых, как правило, в семье, искажает его личностное развитие.
В связи с этим в нашей стране создаются различные формы устройства детей, которые можно классифицировать следующим образом:
- семейные формы устройства детей: усыновление, опека;
- государственно-общественные формы устройства детей: семейный детский дом (приемная семья), временная приёмная семья, патронатная семья;
- государственные формы устройства детей: дом ребенка, детский дом, школа-интернат, приют, центры временного содержания детей.
Следует отметить, что обучение и воспитание сирот в специальных учреждениях, например, в детских домах, всегда сопряжено с огромными сложностями. Особую тревогу вызывают выпускники этих учреждений. Неутешительна статистика о тех, кто вырастает и покидает детские дома и интернаты. Ежегодно десятки тысяч сирот выходят из сиротских учреждений в самостоятельную жизнь, и только 10% удаётся адаптироваться в обществе. Общество в их лице теряет полноценную смену поколений и «испытывает» проблемы с их поведением.
Таким образом, одна из основных проблем у воспитанников детских домов - успешно влиться в общество и самостоятельно строить свою жизнь. Следовательно, основная миссия детского дома - помочь в социальной адаптации воспитанников. Успех подготовки детей-сирот к самостоятельной жизни возможен только при соблюдении ряда условий. Главное из них - наличие единой системы взаимодействия на воспитанников.
Внеклассная работа в комплексе с учебной, помогает достичь желаемых результатов. В ходе воспитательной и внеклассной работы, таким образом, расширяется и дополняется трудовое, нравственное, эстетическое воздействие на ребёнка.
Внеклассные занятия направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни и труду, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего развития детей-сирот.
На изучение раздела «Кулинария» в учебной дисциплине «Технология» отводится небольшое количество часов, что недостаточно для формирования умений ведения домашнего хозяйства, знаний и навыков приготовления пищи, что приводит к малой приспособленности для самостоятельного проживания воспитанников детских домов
Существующие программы для проведения внеклассных мероприятий, как правило, не учитывают специфику детских домов, адаптированы под определенный состав обучаемой группы, апробированы в отдельных конкретных заведениях и не учитывают специфику детских домов. В результате педагоги по технологии, инструкторы по труду, педагоги дополнительного образования детских домов сталкиваются с проблемами отсутствия методических разработок по организации внеклассных занятий.
Чтобы разрешить данную проблему, педагогам необходимо программно-методическое обеспечение внеклассных занятий по кулинарии. С учетом выше сказанного нами сформулирована тема исследования: «Методика организации и проведения внеклассных занятий по кулинарии в детском доме».
Данная проблема позволила определить цель исследования.
Цель исследования - изучить особенности организации внеклассных занятий по разделу «Кулинария» в условиях детского дома.
Объект исследования: внеклассная работа в учреждениях для детей, оставшихся без попечения родителей.
Предмет исследования: процесс организации внеклассных занятий по кулинарии в условиях в условиях детского дома для детей-сирот.
Задачи исследования:
1) изучить научную и методическую литературу по проблеме исследования;
2) обобщить передовой педагогический опыт работы педагогов по технологии, инструкторов по труду, педагогов дополнительного образования в условиях детского дома для детей-сирот;
3) определить формы организации внеклассных занятий в учреждениях для детей, оставшихся без попечения родителей;
4) разработать и апробировать программу «Кулинария и здоровье» на внеклассных занятиях по кулинарии в условиях детского дома для детей сирот.
Методы исследования:
Теоретические: анализ психолого-педагогической, методической литературы по данной теме, сравнение, обобщение, анализ учебных и творческих работ детей, анализ опыта работы учителей практиков; изучение и сравнительный анализ коррекционно-образовательных программ, программ по технологии для общеобразовательной школы.
Эмпирические: наблюдение, беседа, проектирование.
Методологическую базу исследования составляют психологические и педагогические концепции: теория деятельностной направленности развития личности в обучении (Л.С. Выготский, П.Я. Гальперин, В.В. Давыдов), система работы с детьми в условиях детского дома (Януш Корчак), психологическое обеспечение социальной адаптации воспитанников детского дома (А.Л. Нелидов, Т.Т.Щелина), возможности и условия адаптации детей-сирот и детей оставшихся без попечения родителей (И.Б. Назарова), комплексное сопровождение детей (В.П. Кащенко) и др.
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанная программа «Культура и здоровье» для внеклассных занятий по кулинарии может быть использована инструкторами по труду, преподавателями технологи, педагогами дополнительного образования в условиях детских домов, школ-интернатов, социальных приютах при организации внеклассных мероприятий.
Структура выпускной квалификационной работы: введение, две главы, выводы по главам, заключение, список использованных источников, приложения.
Учёные и практики образования бьют тревогу: лишение или ограничение возможностей удовлетворения ребёнком жизненно важных и социально значимых потребностей, получаемых, как правило, в семье, искажает его личностное развитие.
В связи с этим в нашей стране создаются различные формы устройства детей, которые можно классифицировать следующим образом:
- семейные формы устройства детей: усыновление, опека;
- государственно-общественные формы устройства детей: семейный детский дом (приемная семья), временная приёмная семья, патронатная семья;
- государственные формы устройства детей: дом ребенка, детский дом, школа-интернат, приют, центры временного содержания детей.
Следует отметить, что обучение и воспитание сирот в специальных учреждениях, например, в детских домах, всегда сопряжено с огромными сложностями. Особую тревогу вызывают выпускники этих учреждений. Неутешительна статистика о тех, кто вырастает и покидает детские дома и интернаты. Ежегодно десятки тысяч сирот выходят из сиротских учреждений в самостоятельную жизнь, и только 10% удаётся адаптироваться в обществе. Общество в их лице теряет полноценную смену поколений и «испытывает» проблемы с их поведением.
Таким образом, одна из основных проблем у воспитанников детских домов - успешно влиться в общество и самостоятельно строить свою жизнь. Следовательно, основная миссия детского дома - помочь в социальной адаптации воспитанников. Успех подготовки детей-сирот к самостоятельной жизни возможен только при соблюдении ряда условий. Главное из них - наличие единой системы взаимодействия на воспитанников.
Внеклассная работа в комплексе с учебной, помогает достичь желаемых результатов. В ходе воспитательной и внеклассной работы, таким образом, расширяется и дополняется трудовое, нравственное, эстетическое воздействие на ребёнка.
Внеклассные занятия направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни и труду, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего развития детей-сирот.
На изучение раздела «Кулинария» в учебной дисциплине «Технология» отводится небольшое количество часов, что недостаточно для формирования умений ведения домашнего хозяйства, знаний и навыков приготовления пищи, что приводит к малой приспособленности для самостоятельного проживания воспитанников детских домов
Существующие программы для проведения внеклассных мероприятий, как правило, не учитывают специфику детских домов, адаптированы под определенный состав обучаемой группы, апробированы в отдельных конкретных заведениях и не учитывают специфику детских домов. В результате педагоги по технологии, инструкторы по труду, педагоги дополнительного образования детских домов сталкиваются с проблемами отсутствия методических разработок по организации внеклассных занятий.
Чтобы разрешить данную проблему, педагогам необходимо программно-методическое обеспечение внеклассных занятий по кулинарии. С учетом выше сказанного нами сформулирована тема исследования: «Методика организации и проведения внеклассных занятий по кулинарии в детском доме».
Данная проблема позволила определить цель исследования.
Цель исследования - изучить особенности организации внеклассных занятий по разделу «Кулинария» в условиях детского дома.
Объект исследования: внеклассная работа в учреждениях для детей, оставшихся без попечения родителей.
Предмет исследования: процесс организации внеклассных занятий по кулинарии в условиях в условиях детского дома для детей-сирот.
Задачи исследования:
1) изучить научную и методическую литературу по проблеме исследования;
2) обобщить передовой педагогический опыт работы педагогов по технологии, инструкторов по труду, педагогов дополнительного образования в условиях детского дома для детей-сирот;
3) определить формы организации внеклассных занятий в учреждениях для детей, оставшихся без попечения родителей;
4) разработать и апробировать программу «Кулинария и здоровье» на внеклассных занятиях по кулинарии в условиях детского дома для детей сирот.
Методы исследования:
Теоретические: анализ психолого-педагогической, методической литературы по данной теме, сравнение, обобщение, анализ учебных и творческих работ детей, анализ опыта работы учителей практиков; изучение и сравнительный анализ коррекционно-образовательных программ, программ по технологии для общеобразовательной школы.
Эмпирические: наблюдение, беседа, проектирование.
Методологическую базу исследования составляют психологические и педагогические концепции: теория деятельностной направленности развития личности в обучении (Л.С. Выготский, П.Я. Гальперин, В.В. Давыдов), система работы с детьми в условиях детского дома (Януш Корчак), психологическое обеспечение социальной адаптации воспитанников детского дома (А.Л. Нелидов, Т.Т.Щелина), возможности и условия адаптации детей-сирот и детей оставшихся без попечения родителей (И.Б. Назарова), комплексное сопровождение детей (В.П. Кащенко) и др.
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанная программа «Культура и здоровье» для внеклассных занятий по кулинарии может быть использована инструкторами по труду, преподавателями технологи, педагогами дополнительного образования в условиях детских домов, школ-интернатов, социальных приютах при организации внеклассных мероприятий.
Структура выпускной квалификационной работы: введение, две главы, выводы по главам, заключение, список использованных источников, приложения.
✅ Заключение
Развитие общества и государства вызывает развитие социальной защиты, как способа сохранения и стабилизации жизни. В древнейший период славянской истории зарождаются формы помощи и поддержки детям, оставшимся без попечения родителей.
До начала XX века попечение над детьми-сиротами развивалось в рамках светской благотворительности. Император Николай 1 учредил сиротские институты.
В советский период благотворительность стала сугубо государственным делом. В 1921 году была создана Комиссия по улучшению жизни детей при ВЦИКе. К середине 30-х годов создана система детских домов-интернатов, которая просуществовала до 90-х годов. В 1988 г. принято постановление «О создании детских домов семейного типа». В настоящее время существуют семейные, государственно-общественные формы устройства детей. Государственная система опеки и воспитания детей, лишенных родительской заботы представляет собой систему различных типов учреждений, таких как дома ребенка, дошкольные детские дома, школы-интернаты, интернатные учреждения смешанного типа, специальные школы- интернаты для детей с отклонениями в развитии, приюты.
Главной задачей на всём этапе становления и развития форм помощи и поддержки детям, оставшимся без попечения родителей, являлась подготовка воспитанников к самостоятельной жизни.
Следует отметить, что сегодня дети, воспитывающиеся в учреждениях интернатного типа, оторваны от реальной жизни, объединены по принципу социально-психологического неблагополучия, находятся в социальной изоляции. Часто эти дети находятся в состоянии социально-педагогической запущенности, имеют комплекс брошенного, неполноценного ребенка. Условия общественного воспитания, слабость эмоционально-личностных связей порождают социальный инфантилизм, коммуникативные проблемы. Дети, выходящие за порог детского дома, как правило, сложно адаптируются.
В связи с этим большое значение отводится внеклассной работе, которая представляет собой совокупность различных видов деятельности и обладает широкими возможностями воспитательного воздействия на ребёнка.
Разработанная нами программа «Кулинария и здоровье» и проходит апробацию в детском доме Г. Нижнекамска.
Актуальность программы «Кулинария и здоровье» для воспитанников детского дома в том, что, во-первых, вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более необходимыми в жизни современного человека, во-вторых - обучение воспитанников направлено на их самоопределение и профессиональную ориентацию, являющихся важными этапами на пути социализации личности.
Программа направлена на знакомство с историей кулинарии, основами рационального питания. Обучающиеся получают первоначальные знания и навыки приготовления несложных блюд: закусок, первых и вторых блюд, салатов, песочного и дрожжевого теста.
Разнообразные формы и методы организации занятий, учитывающие психологические особенности детей, специфику детского дома позволяют:
- способствовать профессиональному самоопределению через формирование основных знаний, умений и навыков приготовления пищи, формировать экологические убеждения;
- приобщать к национальным истокам и семейным традициям, вырабатывать навыки здорового образа жизни;
- развивать творческую активность через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого ребенка;
- развивать эстетическое восприятие и творческое воображение;
- воспитывать трудолюбие, аккуратность;
- развивать культуру общения;
- формировать любовь и уважение к национальной кухни.
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанная программа «Культура и здоровье» для внеклассных занятий по кулинарии может быть использована инструкторами по труду, преподавателями технологи, педагогами дополнительного образования в условиях детских домов, школ-интернатов, социальных приютах при организации внеклассных мероприятий.
До начала XX века попечение над детьми-сиротами развивалось в рамках светской благотворительности. Император Николай 1 учредил сиротские институты.
В советский период благотворительность стала сугубо государственным делом. В 1921 году была создана Комиссия по улучшению жизни детей при ВЦИКе. К середине 30-х годов создана система детских домов-интернатов, которая просуществовала до 90-х годов. В 1988 г. принято постановление «О создании детских домов семейного типа». В настоящее время существуют семейные, государственно-общественные формы устройства детей. Государственная система опеки и воспитания детей, лишенных родительской заботы представляет собой систему различных типов учреждений, таких как дома ребенка, дошкольные детские дома, школы-интернаты, интернатные учреждения смешанного типа, специальные школы- интернаты для детей с отклонениями в развитии, приюты.
Главной задачей на всём этапе становления и развития форм помощи и поддержки детям, оставшимся без попечения родителей, являлась подготовка воспитанников к самостоятельной жизни.
Следует отметить, что сегодня дети, воспитывающиеся в учреждениях интернатного типа, оторваны от реальной жизни, объединены по принципу социально-психологического неблагополучия, находятся в социальной изоляции. Часто эти дети находятся в состоянии социально-педагогической запущенности, имеют комплекс брошенного, неполноценного ребенка. Условия общественного воспитания, слабость эмоционально-личностных связей порождают социальный инфантилизм, коммуникативные проблемы. Дети, выходящие за порог детского дома, как правило, сложно адаптируются.
В связи с этим большое значение отводится внеклассной работе, которая представляет собой совокупность различных видов деятельности и обладает широкими возможностями воспитательного воздействия на ребёнка.
Разработанная нами программа «Кулинария и здоровье» и проходит апробацию в детском доме Г. Нижнекамска.
Актуальность программы «Кулинария и здоровье» для воспитанников детского дома в том, что, во-первых, вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более необходимыми в жизни современного человека, во-вторых - обучение воспитанников направлено на их самоопределение и профессиональную ориентацию, являющихся важными этапами на пути социализации личности.
Программа направлена на знакомство с историей кулинарии, основами рационального питания. Обучающиеся получают первоначальные знания и навыки приготовления несложных блюд: закусок, первых и вторых блюд, салатов, песочного и дрожжевого теста.
Разнообразные формы и методы организации занятий, учитывающие психологические особенности детей, специфику детского дома позволяют:
- способствовать профессиональному самоопределению через формирование основных знаний, умений и навыков приготовления пищи, формировать экологические убеждения;
- приобщать к национальным истокам и семейным традициям, вырабатывать навыки здорового образа жизни;
- развивать творческую активность через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого ребенка;
- развивать эстетическое восприятие и творческое воображение;
- воспитывать трудолюбие, аккуратность;
- развивать культуру общения;
- формировать любовь и уважение к национальной кухни.
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанная программа «Культура и здоровье» для внеклассных занятий по кулинарии может быть использована инструкторами по труду, преподавателями технологи, педагогами дополнительного образования в условиях детских домов, школ-интернатов, социальных приютах при организации внеклассных мероприятий.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.