Современный рынок труда требует высокого уровня подготовки специалистов, способных практически сразу или после непродолжительного периода адаптации в коллективе, профессионально решать, поставленные перед ними задачи с полной ответственностью за результат. Однако глубокие знания специалиста еще не гарантируют его успешной профессиональной деятельности. Для того чтобы выпускники могли конкурировать на рынке труда они должны уметь применять полученные знания на практике, иметь навык их использования, обладать профессионально важными качествами присущими специальности. Проблема формирования профессионально важных качеств студентов является актуальной как в отечественной, так и зарубежной педагогике и психологии. Для современной российской школы требуется педагог, способный видеть, чувствовать, понимать ребенка. В связи с этим общей чертой всех современных педагогических технологий является изменение роли учащегося, который становится активным участником образовательного процесса. Одной из таких форм работы со студентами является деловая игра. При таком подходе процесс обучения превращается в поиск, решение проблемных ситуаций, требующих применения новых знаний, что способствует появлению мотивации к обучению и, тем самым повышению развития профессионально-важных качеств будущих специалистов.
Сфера индустрии питания довольно сложна как предмет для восприятия, но как показывают современные реалии - очень необходима. Поэтому если найти правильные подходы, обучение из сложной и утомительной необходимости изучения трудных разделов, может превратиться в увлекательное путешествие в мир знаний. Задача педагога состоит в том, чтобы найти максимум педагогических ситуаций, в которых может быть реализовано стремление студента к активной познавательной деятельности. Педагог должен постоянно совершенствовать процесс обучения, позволяющий студентам эффективно и качественно усваивать программный материал. Поэтому так важно использовать игровые элементы и игру на занятиях. Итак, целью данной выпускной квалификационной работы являлось разработать методические рекомендации по разработке и применению деловых игр в процессе формирования профессионально важных качеств будущих технологов.
В ходе исследования были решены планируемые задачи. Нами были изучены теоретические аспекты деловых игр при изучении дисциплин профессионального цикла в профессиональных образовательных организациях.
Первая глава выпускной квалификационной работы была посвящена теоретическим основам деловой игры как средства повышения профессионально важных качеств будущих технологов. Были изучены значения профессионально важных качеств в становлении будущего технолога, структура и содержание понятия «деловая игра», сущность и основные характеристики деловых игр, особенности разработки и проведения деловых игр при изучении дисциплин профессионального цикла в профессиональных образовательных организациях.
Профессионально важные качества — это индивидуальные свойства субъекта деятельности, которые необходимы и достаточны для реализации этой деятельности на нормативно заданном уровне.
В ходе учебно-воспитательного процесса под влиянием внешних условий, которые могут ускорить этот процесс и сделать его более успешным так же формируются профессионально важные качества. Для любой профессии начинающий специалист должен обладать фундаментальными знаниями, профессиональными умениями, навыками и профессиональными компетенциями.
Традиционно деловая игра является одним из методов активного обучения. Здесь нами был представлен материал с исторической справкой о появлении и развитии деловых игр, о теоретиках и практиках, которые внесли больший вклад в этот метод обучения. Мы рассмотрели понятие, виды, цели, задачи и преимущества деловых игр. Структура игры как деятельности органично включает постановку целей, планирование, реализация цели, рефлексию и анализ результатов, в которых обучающийся полностью осознает себя как субъект. Мотивацией игровой деятельности являются добровольность, варианты выбора и элементы конкуренции, удовлетворение потребности в самоутверждении, самореализации. Важную часть в изучении темы мы отдали выявлениям особенностей разработки и проведения деловых игр в профессиональных образовательных организациях. Мы подготовили план деловой игры и структуру её сценарного хода.
Проводить игры возможно для студентов колледжа второго и третьего курсов обучения, но рекомендуется, с целью наибольшего эффекта, для студентов выпускного курса. На четвертом курсе студенты уже имеют определенный практический опыт после прохождения практики, профессиональные решения в игре проводятся более осмысленно.
Во второй главе перед нами стояли задачи: дать характеристику профессионального образовательного учреждения ГБПОУ ЧГКИПиТ и анализ методики преподавания дисциплины «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль», дать методические рекомендации по разработке и проведению деловых игр в ПО, и разработать деловые игры для формирования профессиональных важных качеств будущих технологов на примере одной из дисциплин. Изучив учебно-методическую литературу, мы приступили к анализу методики преподавания дисциплины «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль» «ГБПОУ ЧГКИПиТ».
В процессе анализа методики преподавания дисциплины «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль» мы выяснили, что формами организации учебного занятия являются лекции, уроки и практические занятия.
По окончании изучения дисциплины «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль» учебным планом предусмотрен зачет. Он принимается преподавателем, читающим лекции.
Организация учебного процесса преподавателями ГБПОУ ЧГКИПиТ позволяет эффективно управлять учебным процессом, своевременно вносить коррективы в подборе учебного материала, методов обучения и т.д. Но, не смотря на грамотно отлаженную «систему» преподавания, на наш взгляд, студентам требуется стимулирование систематической деятельности по освоению знаний, умений, навыков. Мы считаем, что весомым стимулом к активизации познавательной деятельности может послужить регулярное проведение деловых игр в процессе преподавания профессиональных дисциплин.
Нами была решена еще одна задача выпускной квалификационной работы. Мы разработали две деловые игры для дисциплины профессионального цикла «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль», которые возможно адаптировать под любую изучаемую дисциплину.
Игра «Стань шеф-поваром» была разработана и проведена для групп 4-ого курса. Деловая игра «Стань шеф-поваром» дала возможность проявиться каждому студенту. Результатом проведения игры был синтез знаний и навыков по разделу по изучаемой дисциплине. Студенты принимали активное участие в игре, правильно определили цели и пришли к результату. Смогли повысить уровень профессионально важных качеств, которые необходимы будущим технологам. Игра дала возможность участникам узнать, насколько сложно продвинуться по карьерной лестнице, каким образом начисляется зарплата, как движется рабочая сила на рынке труда.
Деловая игра «Один день ресторана» была так же разработана для изучения дисциплины «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Профессиональный модуль» и мела межпредметные связи с такими дисциплинами как: «Технология приготовления пищи», «Организация обслуживания и коммерческая деятельность предприятий питания», «Менеджмент в сфере питания», «Организация производства в предприятиях питания», «Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента», «Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента» и т.д. Игра дала возможность участникам узнать, насколько сложно взаимодействовать в коллективе, реализовывать деятельность по различным профессиям. Заключительной задачей было составление методического пособия для ГБПОУ ЧГКИПиТ для проведения деловых игры по профессиональным дисциплинам.
Исследование позволило нам правильно интерпретировать происходящее в группе, диагностировать изменения группы в целом, и каждого участника в отдельности, проанализировать рост профессионально важных качеств, усвоить методологические и теоретические положения и требования.
Общим результатом деятельности можно отметить высокую познавательную активность обучающихся и реальную мотивацию к профессиональной деятельности, созданную благодаря моделированию реальных условий работы. Разработанные нами деловые игры имеют достаточно универсальную форму для адаптации к условиям смены темы занятия или дисциплины профессионального цикла. Это является дополнительным бонусом к работе преподавателя.
Создавая деловые игры, важно обратить внимание на новизну и оригинальность темы, новизну и практичность упражнений, успешное использование приобретенных умений в реальной жизни.
Главный интегральный критерий качественных деловых игр - их направленность на эффективное усвоение, закрепления материала.
Мы справились с поставленными задачами. На основе этого можно сделать следующие выводы:
- на занятиях профессиональных дисциплин целесообразно применение деловых игр;
- применение деловых игр развивает умение работать в коллективе;
- с помощью деловых игр можно наиболее полноценно сформировать систему знаний;
- применение деловых игр повышает интерес к учебной дисциплине и профессиональной сфере в целом;
- применение деловых игр положительно влияет на развитие профессионально важных качеств и профессиональных компетенций будущего специалиста.
Главная цель нашего исследования была достигнута, задачи решены.


Купить