Введение 3
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ И ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ИЗУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ "ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Историографический анализ психолого-педагогических подходов к организации самостоятельной работы обучающихся 6
1.2 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов как средство организации обучения 9
1.3 Особенности разработки и применения учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов в профессиональной образовательной организации 14
Выводы по главе 1 20
ГЛАВА 2. ОПЫТНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ПО РАЗРАБОТКЕ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ
СПЕЦИАЛЬНОЙДИСЦИПЛИНЫ «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
2.1 Цели и задачи опытно-практической работы 23
2.2 Разработка учебно-методического обеспечения по темам раздела
специальной дисциплины профессионального цикла 32
2.3 Разработка методических рекомендаций для педагогов с целью улучшения учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов 61
Выводы по главе 2 75
Заключение 77
Список информационных источников 80
Приложения 84
Одной из важнейших проблем, на сегодняшний момент, стоящих перед системой образования на базе среднего профессионального образования является повышение качества подготовки специалиста.
Студент и выпускник учебного заведения должен не только получать знания по конкретных дисциплинам программы, овладевать определёнными умениями и навыками использования этих знаний, методами исследовательской работы, но и уметь самостоятельно приобретать новые научные знания.
Актуальность исследования темы выпускной квалификационной работы подтверждается тем, что в современном мире возрастают требования к системе подготовке будущего специалиста, как к важному звену в системе среднего профессионального образования. В связи с этим необходимо формировать творческий потенциал зарождающейся личности, способного к самоорганизации и самообразованию, а также иметь возможность непрерывного личностного и профессионального роста, что является важной задачей, стоящей перед системой образования.
Самостоятельная работа студента - это моделирование его будущей профессиональной деятельности, в которой не будет преподавателей, но будут руководители, оценивающие самостоятельность как одно из самых востребованных профессиональных качеств. Это компетенция, которая применима к любой профессиональной деятельности. В общем случае это любой вид занятий, создающий условия для зарождения самостоятельной мысли, познавательной активности студента.
Студент должен стать активной фигурой учебного процесса, а не пассивным объектом обучения. Студент и преподаватель должны составлять союз, в котором две стороны связаны общей целью. Роль преподавателя в данном случае заключается в оказании студенту помощи. Студент и преподаватель должны понять, что самостоятельная работа осуществляется в их интересах.
Основной задачей в организации самостоятельной работы студента является создание условия для развития интеллектуальной инициативы и мышления на занятиях.
Для того чтобы студенту эффективно освоить любые виды выполнения самостоятельной работы, необходим комплекс учебно-методического обеспечения, который является неотъемлемой составной частью учебного процесса и представляет собой совокупность мероприятий, проводимых преподавательским составом в целях совершенствования методики, повышения эффективности и качества учебных занятий, разработки и внедрения новых методов, форм и средств обучения студентов.
Проблема исследования состоит в необходимости разработки системы самостоятельных работ и средств её комплексного учебно-методического обеспечения в процессе преподавания дисциплины профессионального цикла на примере конкретных разделов.
Цель исследования- это теоретико-методическое обоснование и практическая разработка комплекса самостоятельных работ и средств её учебно-методического обеспечения, направленных на проверку сформированности профессиональных компетенций при изучении специальной дисциплины МДК 02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» на примере тем 3 разделов:
- Введение в курс организации обслуживания в общественном питании;
- Особенности подготовки и обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов;
- Этапы процесса обслуживания в организациях общественного питания.
Объект исследования -самостоятельная работа студентов.
Предмет исследования - учебно-методическое обеспечение студентов профессиональной образовательной организации в процессе изучения специальной дисциплины.
Задачи исследования:
1. Выполнить историографический анализ психолого-педагогических подходов к организации самостоятельной работы обучающихся.
2. Изучить теоретико-методические аспекты учебно-методического
обеспечения самостоятельной работы студентов, как средство организации обучения, а также рассмотрены особенности разработки и применения учебно-методического обеспечения в профессиональной образовательной организации.
3. Выделить цели и задачи опытно-практической работы по применению учебно-методического обеспечения на базе ГБПОУ «Челябинский государственный промышленно-гуманитарный техникум им. А.В. Яковлева».
4. Методически обосновать, разработать учебно-методическое обеспечение по темам разделов специальной дисциплины.
5. Разработать методические рекомендации для педагогов с целью улучшения учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов .
Методы исследования:
Теоретический анализ методической литературы, нормативных и методических документов и материалов, регулирующих профессиональное обучение в учебном заведении СПО, методы педагогического проектирования;
База исследования: ГБПОУ «Челябинский государственный промышленно-гуманитарный техникум им. А.В. Яковлева».
Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы, приложения.
Проблема организации учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов и ее организация в образовательной организации среднего профессионального образования изучена нами в полном объеме. При изучении данной проблемы решались следующие задачи: произвести историографический анализ психолого-педагогических подходов к организации самостоятельной работы обучающихся, изучить теоретико-методические аспекты учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов, как средство организации обучения, а также рассмотрены особенности разработки и применения учебно-методического обеспечения в профессиональной образовательной организации, выделить цели и задачи опытно-практической работы по применению учебно-методического обеспечения на базе ГБПОУ «ЧГПГТ им. А.В. Яковлева», методически обосновать, разработать учебно-методическое обеспечение по темам раздела специальной дисциплины и конечной задачей являлось разработка методических рекомендаций для педагогов с целью улучшения учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов.
Для того чтобы студенту эффективно освоить любые виды выполнения самостоятельной работы, необходим комплекс учебно-методического обеспечения, который является неотъемлемой составной частью учебного процесса и представляет собой совокупность мероприятий, проводимых преподавательским составом в целях совершенствования методики, повышения эффективности и качества учебных занятий, разработки и внедрения новых методов, форм и средств обучения студентов.
Самостоятельная работа рассматривается нами как разновидность учебной деятельности обучающихся, осуществляемая при опосредованном руководстве преподавателя, в результате которой закрепляются, углубляются, расширяются, или осваиваются знания, умения и навыки (компетенции), формируются потребности к саморазвитию и самосовершенствованию с использованием различных средств обучения и источников информации.
Нами была рассмотрена в процессе выполнения аудиторная и внеаудиторная самостоятельная работа студентов. Для разработки мы взяли внеаудиторный вид самостоятельной работы, в связи с тем, что на сегодняшний день в профессиональном, так и общем образовании уделяют особое внимание данному виду работы.
В разработанном учебно-методическом обеспечении представлены различные варианты заданий по учебному материалу направленные на три основных вида внеаудиторной самостоятельной работы студентов:
- Овладение знаний: работа с нормативными документами. Учебно- исследовательская работа;
- Закрепление и систематизация знаний: подготовка презентации для выступления на семинаре, составление таблиц, алгоритмов.
- Формирование умений: решение ситуационных производственных (профессиональных) задач; решение задач по образцу; проектирование и моделирование разных видов и компонентов профессиональной деятельности; подготовка курсовых работ, рефлексивный анализ профессиональных умений.
Цель данного учебно-методического обеспечения - предоставить самостоятельную подготовку студента и возможность проконтролировать усвоенные знания по данной дисциплине.
Предлагаемые задания учебно-методического обеспечения по специальной дисциплине МДК 02.01. Организация обслуживания в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ. 02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» рекомендованы для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании.
Уровень заданий соответствует требованиям, предъявляемым Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании.
Каждое задание содержит алгоритм работы и форм исполнения, а также сроки выполнения самостоятельной работы.
Кроме того, была разработана форма исследовательской работы самостоятельной работы студентов по курсовой работе, в рамках изучения профессионального модуля ПМ. 02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания», выполняемая студентом в соответствии с методическими рекомендациями по выполнению курсовых работ.
Также были предложены рекомендации по разработке учебно-методического обеспечения самостоятельной работы студентов для преподавателей
В процессе исследования поставленные нами задачи реализованы, цель достигнута.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
