Введение 3
Глава 1. Теоретические основы применения рабочих тетрадей в учебном процессе 8
1.1. Понятие «дидактические средства обучения», их виды,
назначение и основные функции 8
1.2. Специфика жанра рабочей тетради по дисциплине 12
1.3. Особенности применения рабочих тетрадей в учебной
деятельности студентов СПО 23
Выводы по главе 1 33
Глава 2. Опытно-практическая работа по апробации рабочей тетради как дидактического средства в учебной деятельности студентов СПО 34
2.1. Структура профессионального модуля «Приготовление супов
и соусов» по специальности 19.01.17 «Повар, кондитер» 34 (квалификация: Повар)
2.2. Разработка и апробация рабочей тетради по теме «Приготовление
супов пюре, молочных и прозрачных супов, сладкие супы, холодные супы» 41
2.3. Итоги опытно-практической работы по апробации рабочей тетради на уроках спецдисциплин в профессиональной
образовательной организации 46
Выводы по главе 2 51
Заключение 52
Библиографический список 54
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
В настоящее время обучение студентов не мыслится без активизации самостоятельной работы Изменения, происходящие сегодня в российском обществе, способствуют формированию новых приоритетных ценностей во всех сферах жизни и деятельности, в том числе и в образовании. Главным из исходных приоритетов является развитие творческой, самостоятельной, социально активной и ответственной личности.
Рабочая тетрадь содержит особую мотивацию обучения. Она является образовательным опытом развития обучающегося. На смену заучиванию и репродукции приходит самостоятельное добывание знаний
Особенности профессиональной подготовки будущих специалистов определить потребности общества в повышении качества образования, а динамизм социальных явлений требует от специалиста постоянного приращения знаний, профессионального стиля мышления и умения анализировать факты действительности, оперативно решать производственные вопросы. Решение этих задач возможно только при разработке и применению принципиально новых средств обучения.
Дидактическими средствами являются предметы, которые, предоставляя студентам сенсомоторные стимулы, воздействующие на их зрение, слух, осязание, облегчают им непосредственное и косвенное познание действительности. Они, как и методы, выполняют обучающую, воспитывающую и развивающую функции, а также выступают средством побуждения, учебно-познавательной деятельности студентов.
Михаил Годлевский, Клинберг Лотара, Фиш Радий, изучали виды классификацией дидактических средств, которые на их взгляд упрощают процесс обучения.
Дидактические средства включают как учебные пособия, так и индивидуальные средства студентов (учебники, тетради). Учебные пособия, служащие прежде всего для осуществления принципа наглядности обучения, являются орудиями деятельности преподавателя. Учебники, рабочие тетради и другие предметы, входящие в состав индивидуального оснащения студентов, относятся к средствам их труда.
Дидактические средства становятся ценным элементом процесса обучения в том случае, когда они используются в тесной связи с остальными компонентами этого процесса. Их подбор зависит не только от материальной оснащенности профессиональной образовательной организации учебными пособиями, но и от поставленных целей занятия, методов учебной работы, а также от характерных особенностей отдельных учебных предметов.
Подбор и применение средств обучения должны осуществляться комплексно, с учётом основных характеристик и компонентов учебного процесса.
Современное реформирование образования, затронув все сферы образовательного процесса, коснулось и средств обучения. Средства обучения, используемые как компоненты деятельности преподавателя и учащихся, претерпевают в последнее время все большие изменения. Одним из средств обучения, получивших в последнее время общее признание, является печатная рабочая тетрадь для обучаемого. Рабочие тетради личностны по своей направленности, так как они обращены к каждому студенту. Это позволяет обучающемуся быть равным субъектом, как коммуникативного пространства занятия, так и учебного процесса. Рабочая тетрадь позволяет самостоятельно добывать знания.
Учебный процесс в наше время требует активизации познавательно - мыслительной деятельности студентов. Рабочие тетради, во-первых, расширяют границы учебника за счёт большого количества различных заданий, упражнений и задач, направленных на формирование системного и логического мышления, развитие творческих способностей. Использование рабочих тетрадей побуждает учиться самостоятельно с увлечением. Во- вторых, наличие заданий на печатной основе позволяет организовать именно деятельность по их выполнению, а не по переписыванию условий. Исходя из выше изложенного, встаёт вопрос о расширении дидактических средств на уроках теоретического обучения и самостоятельной работы студентов по программе профессионального модуля.
Беспалько В.П. за время работы выделил четыре уровня усвоения (узнавание, воспроизведение, применение, творчество), благодаря которым задания в рабочих тетрадях стало более разнообразны, что помогает привлечь внимание студентов к обучению.
Данное исследование направленно на разработку и апробацию рабочей тетради по теме «Приготовление супов пюре, молочных и прозрачных супов, сладкие супы, холодные супы», её использование позволит повысить уровень усвоения нового материала, формировать основы знаний для преемственного перехода от учебно-познавательной и учебно-практической деятельности к деятельности профессиональной.
С одной стороны, это дает возможность приобретения дополнительных знаний за счёт сэкономленного времени, а с другой - возможность углубления знаний по данной теме и формирования профессиональных знаний студентов.
Противоречие заключается между потребностями студентов и педагогов в использовании в образовательном процессе оптимального количество дидактических средств и недостаточной разработанностью данного вопроса на практике.
Исходя из проблемы исследования, актуальной становится тема выпускной квалификационной работы «Разработка и применение рабочей тетради как дидактического средства обучения студентов профессиональной образовательной организации».
Цель исследования: теоретико-методическое обоснование, разработка и апробация рабочей тетради как дидактического средства обучения студентов по теме «Приготовление супов пюре, молочных и прозрачных супов, сладкие супы, холодные супы».
Объект исследования - подготовка студентов в профессиональных образовательных организациях по модулю «Приготовление супов и соусов».
Предмет исследования: процесс обучения студентов, построенный на использовании рабочей тетради в процессе преподавания профессионального модуля как дидактического средства.
Цель исследования обусловили необходимость решения следующих задач:
1. На основе анализа литературы определить понятие, значение, виды и структурную характеристику, выявить подходы к конструированию рабочей тетради как дидактического средства обучения и обозначить особенности применения тетради студентами профессиональной образовательной организации в процессе преподавания программы профессионального модуля.
2. Проанализировать структуру и содержание раздела «Приготовление супов и соусов» в условиях профессионального модуля как основу для конструирования рабочей тетради.
3. Разработать и апробировать рабочую тетрадь по теме «Приготовление супов пюре, молочных и прозрачных супов, сладкие супы, холодные супы».
В работе использовались следующие методы исследования: анализ теоретической и методической литературы, нормативных и методических документов и материалов, регулирующих обучение в профессиональной образовательной организации; изучение методических разработок педагогов профессионального обучения, учебно-программной и планирующей документации по дисциплинам профессионального цикла; методы контроля результатов обучения дисциплины.
База исследования: ГБПОУ «Челябинский профессиональный колледж», г. Челябинск, ул. Сулимова, 67.
Структура работы: введение, две главы, заключение, библиографический список, приложение.
Разработка рабочей тетради является вполне современным способом ведения учебного процесса. Несомненные преимущества: проверка усвоения материала, контроль мыслительной деятельности студентов, проверка полеченных знаний, сами лекции проходят более разнообразно, а как следствие этого повышенный интерес аудитории, возможность исправлять ошибки в момент, когда они делаются. Задания рабочей тетради не только позволяют заметить ошибки в момент их свершения, но и заинтересовать студента в получение знаний.
Применение рабочей тетради в обучении улучшает качество образования, повышает результативность учебного процесса на основе его индивидуализации, появляется возможность реализации перспективных методов обучения. Сложность проектирования уроков заключается в том, что программ специального целевого дидактического назначения для уроков мало, и педагогу приходится использовать в основном те, которые предлагается для широкого круга пользователей (электронные энциклопедии, справочники) или программы для профессиональной подготовки (компьютерные учебники, моделирующие среды) и адаптировать их к конкретным условиям.
Актуальность рабочей тетради заключается в оптимальном сочетании содержания информационной подготовки студентов на уроках с возможностью выявить направление движения формирования мыслительной деятельности. Рабочие тетради используется для текущего контроля знаний и умений, обучающихся применять знания при решении учебных задач.
Таким образом, в первой главе данной выпускной квалификационной работы предоставлена теория разработки рабочей тетради, а именно сформулировано понятие рабочей тетради, обоснована ее роль в методическом обеспечении учебной деятельности, выделены классификации рабочих тетрадей, а также обозначены основные подходы к ее разработке и применению.
Практическая часть нашего исследования была направлена на разработку и апробацию рабочей тетради как дидактического средства обучения студентов.
Разработана рабочая тетрадь по теме: «Приготовление супов пюре, молочных и прозрачных супов, сладкие супы, холодные супы» по программе профессионального модуля.
Проведена экспериментальная проверка применения рабочей тетради на уроках теоретического обучения в Челябинском профессиональном колледже.
В результате адаптации рабочей тетради сделаны выводы о том, что в первой группе, где использовали рабочую тетрадь, в отличие от второй группы наблюдается более значительное улучшение показателей (заметно возросло количество студентов четвертого уровня усвоения знаний и отсутствуют студенты с первым уровнем усвоения знаний).
Таким образом, в результате теоретического изучения данного вопроса и практической работы можно сделать вывод о том, что применение рабочей тетради при проведении учебных занятий способствует повышению уровня усвоения знаний у студентов, что в свою очередь позволяет заметно улучшить качество и продуктивность обучения.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
