Развитие практических навыков у студентов профессиональной образовательной организации на лабораторно-практических занятиях по профессиональному модулю
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ НАВЫКОВ У СТУДЕНТОВ 6
1.1. Анализ психолого-педагогической и методической литературы по проблеме развития практических навыков у студентов профессиональной образовательной организации на лабораторно-практических занятиях
1.2. Особенности, формы, методы развития практических навыков посредством лабораторно-практических занятий 12
1.3. Особенности использования рабочей тетради как средства формирования
практических навыков у студентов 23
Выводы по 1 главе 28
2. ОПЫТНО-ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ РАБОТА ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ НАВЫКОВ У СТУДЕНТОВ НА ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЯХ 29
2.1. Исследование условий развития практических навыков при проведении лабораторно-практических работ по профессиональному модулю 29
2.2. Разработка рабочей тетради по профессиональному модулю ПМ 02 «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных изделий,закусоквсоответствиистребованиямиWorldSkills» 33
2.3. Внедрение рабочей тетради по профессиональному модулю ПМ 02 «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок в соответствии с требованиями WorldSkills» 43
Выводы по 2 главе 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 53
ПРИЛОЖЕНИЯ 59
Актуальность темы заключается в решении проблемы формирования и развития практических навыков учащихся согласно требованиям общеобразовательного стандарта в условиях лабораторно-практических занятиях.
Цель обучения мы видим в том, чтобы эти систематизированные знания (представляющие собой определения и наиболее значимые характеристики явлений) были настолько усвоены учащимися, чтобы они могли их воспроизвести; рассказать, объяснить, применить, т.е. показать структуру системы знаний.
В процессе обучения требования к усвоению знаний разного содержания неоднозначны: одна часть может быть усвоена на уровне узнавания, другая - на уровне воспроизведения. Например, студентам нет необходимости запоминать многие статистические сведения, справочный материал, но есть знания, которые должны усвоиться прочно и полно, чтобы руководствоваться ими в после-дующей практической деятельности. Важный результат обучения - умения - способность осуществлять ту или иную деятельность на основе полученных знаний в изменяющихся условиях (знания служат инструментом при освоении умений). К.К. Платонов писал «Умение - это высшее человеческое свойство, формирование которого является конечной целью педагогического процесса, его завершением» («Система психологии и теории отражения»).
Умения же, как утверждает психология, формируются и проявляются в деятельности, без деятельности нет умений. Знания же являются информационным обеспечением по отношению к умениям. В педагогической деятельности умения классифицируют на интеллектуальные и практические. Интеллектуальные представляют собой умения выполнять мыслительные операции - анализировать, классифицировать, обобщать, сравнивать. Эти умения необходимы во всякой творческой деятельности, в том числе и в производственной.
Студенты должны уметь оперировать знаниями: привлекать (извлекать из памяти) необходимую в данный момент информацию, уметь выделить наиболее существенные признаки и свойства явлений и объектов, сравнить их между собой, устанавливать причинно следственные связи и т.д. Практические умения направлены на решение конкретных практических задач, они тесно связаны с интеллектуальными умениями. Невозможно решать производственную задачу, составлять производственный план, не умея анализировать и сопоставлять характеристики. В результате обучения студент должен овладеть основами профессии, т.е. совокупностью умений, необходимых для выполнения профессиональных функций. Умения формируются в деятельности, следовательно, необходимо организовать соответствующую деятельность, обязательное условие которой целенаправленная осознанность, опора на имеющиеся знания.
Одним из результатов обучения является приобретение навыков, это действия, которые вследствие многократных повторений становятся автоматическими, выполняются без видимого контроля со стороны сознания, значит в учебном процессе должны быть условия для такой многократности.
Умения и навыки студенты приобретают и отрабатывают на практических знаниях.
Важная проблема формирования содержания обучения - установление целесообразного соотношения теоретической и практической подготовки по каждой учебной дисциплине. Соотношение временных объемов теоретических и практических знаний в средних специальных учебных заведениях почти одинаковое - 1:1. К практическому обучению, в данном случае, относят часы, отведенные на практические занятия и лабораторные работы, на учебную, технологическую и преддипломную практику, на курсовое и преддипломное проектирование. Несомненно, объем практических работ больше по дисциплинам, имеющим, так называемый, деятельный характер, направленным на обучение конкретной деятельности. Таким образом, в получении любой профессии практическая подготовка учащихся играет важную роль. То, как будет организованно лабораторно - практическое занятие, какие средства и методы будут использованы преподавателем при его проведении, зависит компетентность, профессиональность, конкурентоспособность будущих специалистов.
Цель работы - разработка рабочей тетради для лабораторно-практических работ по профессиональному модулю ПМ 02 «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с требованиями WorldSkills» для развития практических навыков у студентов.
Объект работы - процесс обучения студентов техникума по профессиональному модулю ПМ 02 «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с требованиями WorldSkills».
Предмет работы - лабораторно-практические работы как средство раз-вития практических навыков.
Задачи:
1. Осуществить анализ педагогический и методологической литературы;
2. Разработать инструкционные методические приемы при работе
лабораторно-практических занятий;
3. Провести педагогический эксперимент и проанализировать результаты эксперимента в ходе реализации лабораторно-практических занятий.
Методы исследования - изучение и анализ психолого-педагогической литературы, учебно-программной и планирующей документации, изучение интернет ресурсов по проблеме исследования, разработка рабочей тетради на лабораторно практические занятия.
Практическая значимость исследования - результаты нашего исследования могут быть использованы в профессиональной образовательной организации.
База исследования - исследование проводилось на базе ГАПОУ СО «Екатеринбургский техникум химического машиностроения»
Структура работы - данная работа состоит из введения, двух глав - теоретической и практической, заключения, библиографического списка и приложения.
На сегодняшний день возрастают требования к участникам системы социальных взаимоотношений. Как никогда ранее, возрастает роль профессиональной готовности специалистов. Реализуются государственные национальные проекты, вводятся новые формы нормативно-документального оформления всех сфер жизнедеятельности человека. Поэтому современные квалификационные требования, предъявляемые к будущему специалисту, достаточно высоки. Возрастает роль профессионального интереса студентов, и в связи с этим, особую значимость в практике современного образования приобретают формы и методы работы, которые стимулируют самостоятельность и творчество студентов.
Инновационная система обучения базируется преимущественно на самостоятельном получении обучающимися необходимого объема и требуемого качества знаний. Удельный вес времени отводимого на организацию профессионального интереса студентов возрастает, следовательно, повышение эффективности профессионального интереса будет существенно влиять и на качество подготовки специалиста.
В первой главе выпускной квалификационной работы мы рассмотрели теоретико-методологические аспекты обеспечения профессионального интереса студентов.
Рассмотрев научно-теоретические аспекты профессионального интереса студентов, мы пришли к выводу, что исследователи, занимающиеся проблемой профессионального интереса студентов, вкладывают в это понятие разное содержание. На наш взгляд, она может рассматриваться как один из видов познавательной деятельности, направленной на общеобразовательную и специальную подготовку студентов и управляемой преподавателем.
Раскрыв теоретико-методологические особенности учебно-методического
обеспечения профессионального интереса студентов, мы убедились в
том, что учебно-методическое обеспечение позволяет активизировать
познавательную деятельность студентов и гарантированно достигать поставленные учебные цели, благодаря чему повышается эффективность обучения. Наиболее эффективным, на наш взгляд, является рабочая тетрадь.
Разработка рабочей тетради является вполне современным способом ведения учебного процесса. Рабочая тетрадь является средством обеспечения стандартизации и индивидуализации обучения. Включение студентов в работу с тетрадями значительно увеличивает объем самостоятельной деятельности всех студентов. Индивидуальные задания вызывают у каждого студента чувство ответственности, удовлетворения, способствуют формированию познавательных интересов, умения оценивать и соизмерять свои индивидуальные способности и возможности, проявлять инициативность, самостоятельность, реализовывать личностный потенциал.
В практической части нашей выпускной квалификационной работы мы провели опытно-экспериментальную работу по применению в учебном процессе рабочей тетради по профессиональному модулю ПМ 02. «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с требованиями WorldSkills».
Выявили проблему организации профессионального интереса в профессиональной образовательной организации ГАПОУ СО «Екатеринбургский техникум химического машиностроения», которая заключается в недостатке учебно-методического обеспечения для развития практических навыков студентов на лабораторно - практических работах. Для решения данной проблемы мы разработали и внедрили в учебный процесс рабочую тетрадь для профессионального интереса студентов по профессиональному модулю ПМ 02. «Процессы приготовления, подготовка к демонстрации горячих блюд, кулинарных изделий, за-кусок в соответствии с требованиями WorldSkills».
Эффективность применения рабочей тетради подтверждается тем, что у студентов сформировались понятия, они лучше усвоили материал модуля. У них выработалось умение устанавливать соответствия, классифицировать учебный материал, умение сравнивать, осуществлять логические операции, классификации. В результате внедрения рабочей тетради эффективность обучения возросла, успеваемость студентов улучшилась.
В рамках данного исследования мы разработали рабочую тетрадь для лабораторно-практических работ.
Выполнили поставленные задачи:
1. Осуществить анализ педагогической и методологической литературы;
2. Разработать инструкционные методические приемы при работе на лабораторно-практических занятиях;
3. Провести педагогический эксперимент и проанализировать результаты экс¬перимента в ходе реализации лабораторно-практических занятий.
И сделали выводы о том, что то, как будет организованно лабораторно - практическое занятие, какие средства и методы будут использованы преподавателем при его проведении, зависит компетентность, профессиональность, конкурентоспособность будущих специалистов
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
