Введение 5
Глава 1 ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ОБЗОР 7
Патентный обзор 8
Заключение патентного обзора 15
Глава 2 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 17
2.1 Описание технологии производства как системы процессов 18
2.1.1 Характеристика колбасных изделий 18
2.2 Технологический процесс 19
2.3 Производство продуктов питания 26
2.4 Особенности производства 33
2.5 Подбор оборудования 37
Глава 3 РАСЧЁТНАЯ ЧАСТЬ 45
3.1. Расчёт 46
3.2. Технологический расчёт шпица 46
3.3 Кинематический расчёт привода мешалки 49
3.4 Расчёт шнекового питателя волчка 50
3.5 Расчёты, подтверждающие работоспособность 57
3.5.1 Расчёт вала шнека на прочность 57
Заключение 61
Список используемой литературы
Компания ООО «Челны-мясо» занимает лидирующие позиции среди предприятии мясоперерабатывающих промышленностей Татарстана и Поволжья.
Деятельность компании началась в марте 2003 года в городе Набережные Челны.
На сегодняшний день «Челны-Мясо» - это динамически развивающаяся компания, которая входит в рейтинг самых успешных предприятий города как поставщик продукции и созданию рабочих мест для населения Республики Татарстан.
Производственные мощности предприятия оснащены новейшим отечественным и европейским оборудованием, инструментами и комплектующими. Использование высококачественного мясного сырья фермерских хозяйств Татарстана натуральные специи и пряности, профессионализм высококвалифицированных специалистов, применение традиционной рецептуры - это слагаемое успеха и признание компании потребителем.
Для удовлетворения вкусовых предпочтений своих потребителей, специалисты предприятия постоянно работают над расширением ассортимента своей продукции.
Визитная карточка компании - это производстве колбасных изделий и мясных деликатесов с использованием исключительно отечественное охлажденное мясо говядины, конины, свинины, птицы, без добавок генетических модифицированных организмов и сои.
Компания «Челны-Мясо» в настоящее время производит более 200 видов мясных, колбасных изделий и деликатесов, в том числе линейка продукции Халяль под торговой маркой «Татарское Трио», соответствующие высшим стандартам производства колбасной продукции. Благодаря своему качеству, натуральности и вкусу продукция пользуется признанием среди покупателей.
Ежегодное увеличение территориального расширения географии поставок способствует росту продаж мясной продукции комбината.
Важными аспектами развития производства «Челны-мясо» являются:
1. Контроль поставляемого сырья местных фермерских хозяйств и качества производимой продукции;
2. Строгое соблюдение государственных стандартов и традиционных рецептур;
3. Постоянное совершенствование производственной базы, обновление оборудования и инструментов на более совершенное и технологичное.
4. Применение новых видов упаковочных решений;
«Челны-Мясо» систематически проводит в рекламных акции и дегустации своей продукции.
Ассортимент продукции компании представлен в многообразии мясопродуктов, а именно: копчено-вареные колбасы, вареные колбасы, полукопчёные, сырокопчёные, ветчины, сардельки, сосиски, а также
полуфабрикаты: шашлыки, охлажденные деликатесы, сырые полуфабрикаты, фарши и многое другое.
Политика ценообразования компании позволяет завоевать признание у потребителей и быть конкурентоспособными на рынке и иметь успешные продажи со стабильным доходом.
В процессе выполнения дипломной работы на основании проделанного анализа научно технической литературы и патентных исследований были определены тенденции развития и автоматизации современной техники по переработке мясной продукции и предложены новые технические решения по модернизации производства на ООО «Челны-Мясо» г. Набережные Челны.
Произведенные расчеты, подтверждающие надежность совершенствования и функциональность машин.
