Введение ' 3
Глава I. Теоретические основы эффективного управления затратами 8
1.1. Формирование системного подхода к управлению затратами 8
1.2. Проблемы управления затратами на предприятиях 17
1.3. Теоретические и методические основы проектирования механизма управления затратами 24 Глава 2. Методология построения организационно-экономического
механизма управления затратами 35
2.1. Методическое обоснование структуры механизма управления
затратами 35
2.2. Методологические подходы к построению механизма управления текущими затратами 44
2.3. Методологические основы стратегического ^правления затратами 64 Глава 3. Построение организационно-экономического механизма
управления затратами на хлебопекарном предприятии 1 78
3.1. Анализ поведения затрат хлебопекарного предприятия 78
3.2. Управление формированием ассортимента 88
3.3. Управление затратами и политика цен 97
3.4. Анализ затрат на качество 101
3.5. Разработка сводного бюджета хлебозавода 110
3.6. Организация стратегического управления затратами 119
Выводы 129
1
Использованная литература 131
Приложения 144
Актуальность темы исследования. В условиях рыночной экономики усложняется система экономических связей предприятий, меняются задачи й характер управленческой деятельности. Особое значение приобретает оперативность и адекватность реагирования на изменения внутренней и внешней среды. На первый план выдвигается цель максимизации прибыли и увеличения рыночной стоимости предприятий. Развиваются такие виды управленческой деятельности, как стратегическое планирование и прогнозирование, финансовое управление, повышение эффективности как в краткосрочном, так и в долгосрочном периоде. В основе этой деятельности лежит информация о затратах.
Практика хозяйствования строится на повседневной работе с затратами, так как стабильность позиций предприятия на рынке связана с успешным решением проблем по их снижению. Существующая в настоящее время система финансового учета и отчетности не может в достаточной степени обеспечить руководство предприятия информацией, необходимой для принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.
Российскими учеными разработаны многие теоретические и практические аспекты управления затратами. Однако организация процесса управления затратами в рамках текущего и стратегического управления предприятием не нашла достаточно полного отражения в экономической литературе. Требуется поиск научных подходов к выбору методов воздействия на процесс формирования затрат. Необходимость теоретической и методологической проработки вопросов создания механизма управления затратами определяют актуальность темы исследования.
3
Степень разработанности темы. Значительный вклад в развитие теории управления затратами на предприятиях внесли В.Ф. Палий, А.Д. Шеремет, С.А. Стуков, Н.Г. Данилочкина, А.А. Додонов, М.И. Баканов. Сущность затрат, методы их планирования, учета и анализа освещены в трудах А.Ф. Аксененко, В.А. Бунимовича, В.И. Ганштака, А.Ш. Маргулиса, В.И. Петровой, И.И. Поклада и др. Управление затратами рассматривают в неразрывной связи с управленческим учетом зарубежные авторы: К. Друри, F. Мюллер, X. Гернон, Г. Минк, А. Томпсон, А. Стрикленд, Ч. Хорнгрен, Дж. Фостер и др. Однако подходы зарубежных исследователей к проблеме управления затратами, приемлемые для устойчиво функционирующей экономики, не всегда могут быть применимы в российской экономике. Нужно время для накопления собственного практического опыта и проведения системных исследований в данной области.
Современные подходы к проблеме управления затратами изложены в работах С.А. Николаевой, И.Г. Кондрашова, Е.А. Ананькиной, С.Н. Колесни¬кова, В.Г. Лебедева, Г.А. Кранохина, В.И. Ткача, которые рассматривают управление затратами как главную часть системы управления организацией. Управленческий учет как элемент бухгалтерского учета представлен в рабо¬тах М.А. Бахрушиной, У.Ю. Русаковой, К.П. Янковского.
Отраслевые вопросы снижения затрат; на производство и реализацию пищевой продукции изложены в работах В.П. Грузинова, В.В. Денискина, А.П. Косована, В.И. Комарова, А.Н. Жигалова, Т.Ф. Рябовой,' Н.С. Тульской и др. Однако многие аспекты данной проблемы, в том числе теория и методология оперативного и стратегического управления затратами, их взаимодействия, а также структура механизма управления затратами не нашли системного отражения в исследованиях российских ученых.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования явилась разработка теоретических и методологических основ формирования организационно-экономического механизма управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли. 1 Задачи исследования:
• раскрыть понятие механизма управления затратами как важнейшей составляющей менеджмента;
• выполнить анализ действующей системы учета затрат на предприятиях хлебопекарной отрасли;
• обосновать значение управления затратами для целей текущего и стратегического управления предприятием; • исследовать проблемы управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли;
• рассмотреть теоретические и методические аспекты проектирования механизма управления затратами;
• разработать методологические основы построения механизма текущего и стратегического управления затратами;
• обосновать целесообразность бюджетирования для текущего управления затратами; 1
• разработать методику составления сводного бюджета предприятия;
• разработать методические подходы к оптимизации производственной программы и ценообразования на основе системы учета затрат «директкостинг»;
• теоретически обосновать организацию стратегического управления за¬тратами на основе цепочки ценностей;
• разработать модель механизма управления затратами.
Объект исследования. Объектом исследования были выбраны предприятия хлебопекарной промышленности.
Предмет исследования. Предметом исследования являлся механизм формирования затрат и управления ими в краткосрочном и долгосрочном периоде.
1. Управление затратами требует системного подхода, включающего исследование поведения затрат, методов их формирования и организации учета, выявление затратообразующих факторов, мер по контролю за снижением затрат. Обоснованные в диссертации теоретические и методические положения по данному
кругу вопросов позволяют реализовать данньй подход путем осуществления
текущего и стратегического управления затратами на базе единого организационно-экономического механизма. ^
2. Для текущего и стратегического управления затратами необходим разный инструментарий, который отражает специфику планирования и учета оперативных
и стратегических затрат. Проектирование механизма текущего управления затратами рекомендуется осуществлять на основе оперативного учета, контроля и анализа затрат по центрам ответственности. Для стратегического управления за¬тратами предприятие следует рассматривать в общей цепочке видов экономической деятельности, создающих ценности, начиная с источников сырья (поставщиков ) до конечного потребителя, что позволяет выявить потенциальные возможности увеличения ценностей для потребителя и получения конкурентных преимуществ для предприятия.
3. Структура механизма текущего управления затратами отражает разграничение всех ресурсов и затрат по центрам ответственности и установление сферы полномочий и ответственности менеджеров. Реализация такого механизма достигается разработкой сводного бюджета.
4. Обоснованная в диссертации методика составления, контроля и анализа сводного бюджета хлебопекарного предприятия, включающая операционное, инвестиционное и финансовое бюджетирование, обеспечивает контрольно- стимулирующую функцию бюджета на постоянной основе. В Соответствии с данной методикой выполнен расчет сводного бюджета хлебопекарного пред¬приятия.
5. Значительно возросший в рыночных условиях масштаб задач управления за¬тратами на предприятиях хлебопекарной промышленности требует более эффективных методов их учета при планировании объема производства и ассортимента продукции. Проведенные исследования показали, что управление затратами с использованием системы «директкостинг» позволяет оптимизировать производственную программу как по объему производства, так и по ассортименту на основе расчета сумм покрытия постоянных затрат, а также обосновать ценовую" политику предприятий хлебопекарной промышленности с целью оптимизации финансовых результатов от продаж.
6. Организация стратегического управления затратами базируется на информации, связанной с внешними факторами, что находит отражение в изучении влияния цепочки ценностей на деятельность предприятия и обосновании его стратегического позиционирования.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
