Введение 3
1. Теоретические основы продвижения ресторанных услуг предприятия 6
1.1. Сущность и роль продвижения услуг в сфере ресторанного бизнеса 6
1.2. Специфика ресторанных услуг 17
1.3. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России и за рубежом 24
2. Анализ экономической деятельности предприятия ООО «Сокол» 31
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 31
2.2. Анализ финансово-экономических показателей
деятельности организации 37
2.3. Оценка инструментов продвижения предприятия 45
3. Разработка мероприятий, направленных на продвижение
ресторанных услуг ООО «Сокол» 53
3.1. Рекомендуемые мероприятия по продвижению ресторанных
услуг предприятия 53
3.2. Оценка эффективности мероприятий по продвижению ресторанных
услуг 69
Заключение 76
Список использованных источников 79
Приложения
В настоящее время сфера ресторанных услуг получила импульс для
дальнейшего развития в условиях конкурентной экономики. Современная
жизнь немыслима без отдыха в уютном кафе или ресторане, сотрудники многих организаций пользуются услугами ресторанов, кафе, буфетов и во время
рабочего дня. В последние годы все большее количество людей выбирает в
качестве места проведения банкетов по случаю каких-либо торжественных
мероприятий рестораны различного уровня и класса. Постоянно появляются
новые предприятия питания, различные как по размеру, так и по виду предоставляемых услуг. Развитию сферы ресторанных услуг уделяется все больше
внимания, активно переводятся труды зарубежных авторов, более ощутимой
становится потребность в научно-обоснованных методиках и алгоритмах,
позволяющих разрабатывать и принимать управленческие решения, способствующие развитию предприятий и повышению качества обслуживания.
Специалист современного типа в области ресторанного бизнеса должен обладать особыми знаниями, навыками и умениями, необходимыми для успешной реализации целей предприятия питания.
Современный российский рынок ресторанных услуг насыщен предприятиями общественного питания, отвечающими вкусам самых разнообразных
потребителей, динамизм внешней деловой среды вызывает ужесточение конкурентной борьбы, условий выживаемости и жизнеспособности предприятий. В связи с этим особо актуальным становится поиск и формирование резервов повышения эффективности и развития предприятий сферы ресторанных услуг. В наиболее выигрышной позиции оказываются предприятия, которые стремятся постоянно совершенствовать свою деятельность, используя
различные инновационные подходы, придающие заведению уникальность,
неповторимость, возможность соответствовать меняющимся потребительским запросам и требованиям. В современных условиях ведения бизнеса эффективность деятельности предприятия напрямую зависит от того насколько
грамотно организован комплекс маркетинга, важнейшим элементом которого
является продвижение.
Первостепенная задача ресторатора – завоевание расположения гостей,
успешное выполнение которой приводит к получению прибыли. Эффективность хозяйственной деятельности ресторана зависит от наличия хорошего
менеджмента, современной кухни, безукоризненного сервиса, интерьера и
разумной ценовой политики. Но организовать все это на сегодняшний день
не достаточно, на первый план выходит необходимость донести до потребителя информацию о предприятии, расположить потребителя к себе и упрочить лояльность. Все это и предопределило актуальность темы исследования.
Проблема продвижения в сфере ресторанных услуг имеет особую значимость, поскольку правильно организованный процесс продвижения ресторанных услуг не только повысит прибыльность и конкурентоспособность отдельного предприятия, но и может оказывать значительное влияние на характер потребления продуктов населением, в известной степени регулировать
это потребление.
Объектом исследования является предприятие сферы ресторанных
услуг ООО «Сокол». Предмет исследования – процесс продвижения ресторанных услуг.
Целью исследования является формирование комплекса мероприятий
по продвижению ресторанных услуг ООО «Сокол».
Ресторанный бизнес является одной из наиболее сложных сфер деятельности. Для успешного функционирования ресторана очень важно понять,
как привлечь клиентов. В связи с этим, важно грамотно строить отношения с
потребителем, именно благодаря продвижению потенциальный клиент узнает о компании, формирует лояльность.
Продвижением – это любая форма действий, которую использует фирма для информирования, убеждения и напоминания людям о своих товарах,
услугах, образах, идеях, общественной деятельности или влиянии на общество. Как продвигать ресторанные услуги, зависит от целого комплекса индивидуальных особенностей заведения: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качества обслуживания и
ряда других факторов. В качестве объекта исследования в выпускной
квалификационной работе было выбрано предприятие ООО «Сокол». Предприятие позиционируется как ресторан-клуб, фирменное название – Restoclub «Сокол».
Во второй главе выпускной квалификационной работы был проведен
анализ экономической деятельности исследуемого предприятия. Анализ основных финансово-экономических показателей ООО «Сокол» свидетельствует об устойчивом финансовом состоянии предприятия. Рентабельность
на протяжении анализируемого периода снижалась, хоть и небольшими темпами, что является неблагоприятной тенденцией. Тем не менее, деятельность
предприятия приносила чистую прибыль и ее размер рос. В целом, предприятие имеет возможности в перспективе улучшить свое экономическое положение.
Для продвижения предприятие использует преимущественно рекламу.
Формирование и реализация оптимальных оперативных и стратегических
планов продвижения в ООО «Сокол» осуществляется бессистемно, эффективность продвижения не отслеживается. ООО «Сокол» по ряду показателей77
отстает от конкурентов, поэтому руководству предприятия необходимо
предпринять меры по повышению конкурентоспособности и эффективности
деятельности работы предприятия в целом. ООО «Сокол» имеет большой потенциал, вместимость заведения составляет 250 посадочных мест, оборудование позволяет проводить здесь и корпоративные встречи, банкеты, шоупрограммы.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
