Введение 3
Глава 1 Теоретико-методологические основы бизнес-планирования предприятия 6
1.1 Понятие бизнес-плана, его цели и функции 6
1.2 Структура и методология разработки бизнес-плана проекта 12
Глава 2 Разработка бизнес-плана организации и открытия кафе 26
2.1 Анализ пищевой отрасли региона и организация бизнес-
плана 26
2.2 Организационный план и правовое обеспечение деятельности
предприятия 40
2.3 Производственный план 43
2.4 Финансовый план, оценка эффективности и окупаемости бизнес-
плана 47
Заключение 57
Список литературы 60
Актуальность темы выпускной квалификационной работы объясняется тем, что бизнес-план в наши дни имеет огромное значение в деятельности любой фирмы, потому что является объективной оценкой собственной предпринимательской деятельности фирмы. Кроме этого бизнес- план является необходимым инструментом проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка и со сложившейся экономической ситуацией.
Для эффективного функционирования собственного предприятия необходимо точно знать свои потребности на перспективу во всех ресурсах: материальных, трудовых, интеллектуальных, финансовых. Важно предусмотреть источники их получения, уметь выявлять эффективность
использования ресурсов в процессе функционирования предприятия.
Обширный опыт зарубежных и российских предприятий доказывает, что недооценка планирования предпринимательской деятельности или его некомпетентное осуществление приводят к огромным экономическим потерям.
Руководитель бизнеса больше думает о действиях, чем о составлении предложений и планов, однако ошибки, сделанные на стадии идей, рано или поздно остановят каждого, кто излишне доверяет интуиции. При всей важности действия и каждодневной работы успех предприятия также зависит от детального анализа последствий решений, сделанного до их окончательного принятия.
Планирование приобретает еще большее значение, если для нового проекта необходимо получить одобрение партнеров или финансовую помощь банка. В данном случае бизнес-план становится не только аналитическим документом, но и первым инструментом маркетинга, привлекающим в проект ключевые ресурсы.
Бизнес-план - это обоснование самого существования бизнеса, это карта, по которой предприниматели (бизнесмены) выбирают дорогу к процветанию, основной документ для строительства предприятия, а также ключ, открывающий доступ к банковскому кредиту. Без жизнеспособного, полного, убедительного бизнес-плана бизнесмен как владелец вступает на путь любительства, проб и ошибок. Располагая бизнес-планом, он становится профессионалом.
Бизнес-план может повести предпринимателя к богатству, а может и вскрыть проблемы, которые он собирался игнорировать. Но вскрытые проблемы это еще не непреодолимые препятствия - это лишь повод к дополнительным исследованиям, получению новых знаний и более тщательной работе.
Объектом исследования является методологические особенности разработки бизнес-плана.
Предметом исследования выступает процесс разработки бизнес-планов для отрасли общественного питания.
Цель выпускной квалификационной работы - разработать бизнес-план кафе «У камина» и оценить его экономическую эффективность и целесообразность.
В соответствии с поставленной целью были определены задачи:
• исследовать сущность бизнес-плана, его цели и функции;
• изучить требования, предъявляемые к бизнес-плану;
• разработать бизнес-план предприятия, в соответствии с предъявляемыми требованиями;
• оценить экономическую эффективность разработанного бизнес-плана.
Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных авторов, работающих в области посвященной бизнес-планированию таких как: Андрианов Е. В., Бобкова А. Ю., Лапыгин Ю. Н., Лапыгина Ю. Н., Анциферова И.В., Бабаев Ю.А., Комисарова И.П., Баринов В. А., Бугорский В.Н.,Буров В.П., Морошкин В.А.,Гаджинский А.М., Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. ,Ефимова С.А.,Иванова Т.Ю.,Камышанов П.И.,Ковалев А.В., Привалов В. А., Ковалев В.В.,Крылова Г.Д., Липсиц И.В., Коссов В.В.,Лосев В.А.,Лукачева Л.И.,Мильнер Б.З.,Орлова Е.Р.,Петров К.Н.,Пивоваров К.В.,Степанов И.М.,Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В.,Шеметов П.В., Шишкин С.В.и других.
Эмпирической базой исследования послужили законодательные акты РФ, приказы и постановления правительства Белгородской области, официальные статистические данные, а также информация сети Интернет, затрагивающая различные аспекты исследуемой проблематики.
В процессе работы применялись такие методы исследования, как группировка и сравнение, анализ и синтез, индукция и дедукция, абстрагирование и моделирование, эконометрическое моделирование, логические методы исследования.
Апробация результатов исследования состоит в том, что представленный бизнес-план, составляющий вторая работы, предполагается представить на рассмотрение в Белгородский областной фонд поддержки малого и среднего предпринимательства.
Практическая значимость исследования заключается в том, что по результатам конкурса по «Программе поддержки начинающих предпринимателей», проводимого Белгородским областным фондом поддержки малого и среднего предпринимательства, мы рассчитываем получить грант на развитие деятельности в размере 300 000 рублей.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы.
В ходе написания выпускной квалификационной работы, были получены выводы о том, что бизнес-план позволяет сориентировать хозяйственную деятельность фирмы в соответствии с потребностями покупателей и возможностями получить ресурсы, определить конкретные ее виды, рынки сбыта. На основании бизнес плана, организации предоставляется возможность в получении заемных средств или инвестиций, исходя из того, насколько будет доходным, с точки зрения бизнес-плана проект и насколько он может заинтересовать инвестора или кредитора.
Таким образом, бизнес-план - это документ, описывающий все основные аспекты будущего коммерческого предприятия, анализирующий все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяющее способы решения этих проблем.
Практика планирования создает важные преимущества, которые проясняют окружающие проблемы, улучшают координацию действий в организации, способствуют более рациональному распределению ресурсов.
Планирование бизнеса обеспечивает немало выгод:
• побуждает тщательно изучить перспективы развития бизнеса;
• заставляет точно определить цели бизнеса и пути их достижения;
• позволяет обеспечить четкую координацию всех усилий по достижению поставленных целей;
• определяет ключевые показатели бизнеса, необходимые для последующей оценки и контроля результатов;
• делает предприятие намного более подготовленным к внезапным изменениям рыночной ситуации.
В 2016 году в целях создания благоприятных условий для развития торговли и общественного питания на территории Белгородской области, обеспечения доступности товаров и улучшения качества услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания для населения области, правительством Белгородской области утверждена долгосрочная целевая программа «Развитие торговли и общественного питания на территории Белгородской области на 2015-2019 годы».
Потребительский рынок Белгородской области, являясь крупной составной частью экономики области, призван обеспечивать условия для полного и своевременного удовлетворения спроса населения на потребительские товары и услуги общественного питания; качество и безопасность их предоставления, доступность товаров и услуг на всей территории области. Множество людей экономят своё время, питаясь в кафе. Именно поэтому идея как открыть собственное кафе - это отличная возможность начать свой бизнес.
Планируется организовать кафе в центре села Графовка на оживленной улице, вдоль трассы Белгород-Сумы-Курск. Выбранная нами концепция ориентирована на сохранение традиций сельского быта. Нами было выбрано фирменное название - кафе «У камина». Дизайн интерьера разработан в сельском стиле, он создает атмосферу непринужденности и уюта. Кроме этого ассортимент меню и внешний вид сотрудников будут отвечать традиционному народному стилю.
Кафе ориентировано на посетителей со средним уровнем достатка, со средней вместимостью около 40 посадочных мест. Основой услуг данного кафе будет кухня смешанного типа. Согласно плану, в кафе будут доступны блюда европейской и русской кухни. Оптимальный режим работы данного кафе с 12.00 до 02.00.
Основными клиентами будут жители Графовского сельского округа и близлежащих сел решившие отдохнуть после тяжелого рабочего дня и заодно вкусно поесть. В выходные дни основную массу посетителей будут представлять студенты, приехавшие с города. Так как в селе нет места для проведения досуга молодежи, мы планируем организовывать тематические встречи с развлекательной программой, конкурсами. Так же кафе будет специализироваться на проведении торжественных вечеров, банкетов, свадеб, детских праздников.
Для реализации проекта необходимы инвестиции в размере 1 050 000 руб., в том числе заемные средства - 200 тыс. руб., собственный капитал - 550 тыс. руб. и сумма гранта - 300 тыс. руб.
Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.
Характеристика основных финансово-экономические показателей обосновывает целесообразность данного бизнес-плана: среднемесячная
прибыль кафе составит около 37 000 руб., рентабельность деятельности - 22 %, срок окупаемости проекта составит 34 месяца.
Таким образом, по результатам расчета и анализа экономических показателей проекта, можно сделать вывод, что бизнес-план является экономически рентабельным и целесообразным.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
