1. Требования к безопасности приготовления и хранения готовых сложных холодных блюд, соусов и заготовок к ним...........................................................3
2. Технологический процесс приготовления блюда «Салат столичный», правила оформления, подачи, требования к качеству, сроки и условия хранения...................................................................................................................6
3. Составить технологическую карту на блюдо «Ростбиф с гарниром и соусом «хрен» для ресторана.................................................................................8
Список используемой литературы.......................................................................10
