ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты гостиничной индустрии 5
1.1. Современные требования к средствам размещения туристов 5
1.2. Состояние современной классификации гостиниц в РФ 14
ГЛАВА 2. Анализ развития гостиничной индустрии в России 20
2.1. Становление и развитие гостиничного бизнеса России 20
2.2. Ситуация на рынке индустрии гостеприимства в регионах:
гостиницы в Казани. 29
ГЛАВА 3. Особенности деятельности ООО «Отель Ривьера» 34
3.1. Характеристика гостиницы ООО «Отель Ривьера» 34
3.2. Проблемы и перспективы развития ООО «Отель Ривьера» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
ЛИТЕРАТУРА 62
ПРИЛОЖЕНИЕ
Согласно последним исследованиям, отечественный рынок гостиничных услуг насчитывает более 13 000 официально зарегистрированных гостиниц. Его объем постоянно увеличивается и оценивается примерно в 300 млрд рублей. Наибольшая доля в обороте сектора - до 70% - принадлежит Москве и Санкт- Петербургу, но представительство регионов растет с каждым годом.
Несмотря на серьезное ухудшение международной обстановки по- прежнему проявляют активность международные бренды. В период между 2013 и 2014 годами ими было открыто 37 новых отелей. Национальные бренды продвигаются далеко не так активно, впрочем, это общемировая тенденция. Вообще, перспективы развития рынка гостиничных услуг в этом направлении огромны - больше 60% заведений в стране работают без раскрученного названия.
В последние годы стабильно увеличивались потоки туристов в страну. Олимпиада, Универсиада, Саммит АТЭС - эти и другие значимые события серьезно «встряхнули» отрасль, дали ей хороший толчок. С другой стороны, они также поспособствовали усугублению старой проблемы - существенного превышения предложения над спросом в «обычное» время.
В условиях рыночной экономики средства размещения конкурируют между собой за привлечение инвестиций и в связи с этим они заинтересованы в повышении своего уровня, улучшении имиджа, а так же привлечения клиентов, и качества их обслуживания.
Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.
Эта тема актуальна на сегодняшний день. Нашу страну посещают все больше туристов. За последнее время требования к сервису и качеству услуг у туристов повысились, но не все гостиницы соответствуют требованиям европейского уровня. Поэтому появилась необходимость в разработке программ по приему и обслуживанию туристов и подготовке высококвалифицированного персонала. Так же для преодоления конкуренции необходимо создание грамотной системы управления организацией и применение различных инноваций.
Все это подчеркивает актуальность, выбранной темы для исследования. Объект исследования: гостиничный бизнес в России.
Предметом исследования является гостиница ООО «Отель Ривьера» .
Целью работы является всесторонний анализ и изучение особенностей развития гостиничной индустрии.
В соответствии с целью, задачами работы выступают:
- изучить индустрию гостиничного сервиса в историческом аспекте;
- выявить особенности функционирования и оказания услуг предприятий гостеприимства;
- провести анализ деятельности и качества обслуживания гостиницы ООО «Отель Ривьера».
Гостеприимство как отрасль имеет огромное влияние для экономики страны, и очень важно, чтобы индустрия гостеприимства в Российской Федерации развивалась в соответствии с мировыми стандартами.
Исходной информации послужили материалы библиотек РТ, национальной библиотеки РТ, научной библиотеки им. H.H. Лобачевского, материалы научно - практических конференций в сфере туризма, обзорных статей по гостиницам, учебников и учебных пособий, а также были использованы материалы из различных справочников и информация из интернета.
Практической значимостью данной работы является возможность использования полученного материала на рынке гостеприимства, а также как литература для подготовки теоретического и практического материала в учебном процессе.
В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не могут выдержать конкуренции и выходят из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" - это система мер, обеспечивающая высоким уровнем комфорта, и которая удовлетворяет самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные требования клиентов. И с каждым годом эти требования и запросы к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов, что в наше время не маловажно, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.
Целью выпускной квалификационной работы являлось выявление особенностей развития гостиниц, на примере ООО «Отель Ривьера» (города Казань).
Для этого в данной работе мы рассмотрели историю развития гостиниц в России, классификации средств размещения гостиничного типа, функции основных гостиничных служб, а так же технологии приема и обслуживания гостей.
Так же выяснили, что существует прямая связь туризма с ростом доходов и повышением уровня жизни населения, так как «Ривьера», это не только отель высокого уровня, но и развлекательный центр, в котором расположены кинотеар, боулинг, ночной клуб, рестораны, бары и другие досуговые места. Как правило, чем более благополучна страна, чем стабильнее ее социально¬экономическое положение в мире, тем выше в ней доля населения, совершающих туристические поездки в разные страны, большего использования услуг средств размещения. И наоборот: чем хуже социально¬экономическое положение в стране и в мире, тем меньшая доля населения отправляется в путешествия.
В то же время туризм является мощным катализатором социально-экономического развития как развитых, так и депрессивных стран и регионов: он обеспечивает приток иностранной валюты, инвестиций, способствует бурному росту смежных отраслей, помогает решать проблемы занятости населения, повышает репутацию страны в мировом сообществе. При существенно меньших затратах, чем в других отраслях экономики, туризм может обеспечить значительные валютные поступления.
Одним из важных элементов международного туризма является гостиничная индустрия. В её функции входит предоставление услуг по проживанию туристов в разного рода гостиницах, также предоставление возможности посещения ресторанов, кафе, поездки на экскурсии и т. д.
Анализируя сведения о структуре кадрового состава предприятия по возрасту и образованию, можно отметить, что большинство работающих на предприятии сотрудников находятся в возрасте 35-55 лет, так же большинство, имеют высшее профессиональное образование. Можно отметить, что в гостинице необходимо проведение аттестации персонала гостиниц и повышение квалификации сотрудников различных служб. Система мотивации и поощрения персонала в ООО «Отель Ривьера» разработана недостаточно.
Выбирая гостиницу класса «4 звезды» или «5 звезд», клиент надеется получить высший уровень услуг и качества обслуживания, который соответствует данной категории. Чем больше «звёздных» гостиниц будет в городе, тем полнее будут удовлетворены потребности гостей города.
ООО «Отель Ривьера» на данный момент имеет классификацию «4 звезды».
В ООО «Отель Ривьера» можно рекомендовать разработать систему мотивации персонала, а также разработать программу обучения и повышения квалификации персонала.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
