В настоящее время организация оперативно -производственной деятельности OOO «АГРОТОРГ» направлена на обеспечение слаженной и согласованной работы всех подразделений по выпуску конкурентоспособной продукции определенного качества и объема при рациональном использовании производственных ресурсов. Оперативное управление производством - это координация и контроль выполнения оперативно-календарных планов производства и производственных заданий на данный момент.
Сегодня рынок хлебобулочной продукции систематически дополняется различными видами изделий от разных производителей. Не исключение и рынок Республики Татарстан.
В данной отрасли лидируют казанские хлебозаводы №2 и №3, Казанский булочно-кондитерский комбинат, неплохие результаты у Васильевского и у Зеленодольского хлебозаводов, но также есть и пекарни которые осуществляют свою деятельность в небольших населенных пунктах. Одной из таких пекарен является пекарня OOO «АГРОТОРГ».
Миссия OOO «АГРОТОРГ» сформулирована следующим образом: максимальный уровень удовлетворения потребностей клиентов в хлебобулочных изделиях посредством производства и сбыта широкого ассортимента хлебобулочной продукции высокого качества.
Совершенствование процесса производства хлебобулочных изделий, развитие розничной продажи и оперативное реагирование на изменения условий рынка.
Основной проблемой производства OOO «АГРОТОРГ» является нерациональное использование производственной мощности.
В результате оценки технико-экономических показателей OOO «АГРОТОРГ» наблюдаются следующие изменения: производственная мощность предприятия не изменилась по своей величине на протяжении 2012 - 2014г.г. Это объясняется отсутствием у предприятия определенной долговременной перспективы и финансовых средств, которые требуются для производственно-технического развития.
Выпуск продукции в натуральном выражении в 2013 г. в сравнении с 2012 г. увеличился на 292 т., и в 2014 г. увеличился на 292 т., что
свидетельствует о нестабильности выпуска продукции.
Производственная мощность используется с каждым годом все эффективнее и процент использования ее в 2015 году составит 68%. Анализ производительности оборудования пpедпpиятия говорит о том, что использование производственных мощностей может быть увеличено на 20%. При увеличении использования производственных мощностей, необходим поиск дополнительных рынков сбыта для реализации продукции
Производство дополнительной продукции всегда приводит к изменениям себестоимости хлебобулочных изделий. Увеличение объема производства приведет к снижению себестоимости продукции.
Ключевым моментом управления деятельностью пpедпpиятия является контроль соблюдения плановых затрат на производство продукции.
Анализ практики управления и планирования показал, что на предприятии проводится определенная работа по оперативному и стратегическому управлению.
На OOO «АГРОТОРГ» имеются краткосрочные и долгосрочные цели, которые предприятие стремится достичь в процессе осуществления своей деятельности.
Главной целью пpедпpиятия является получение прибыли и совершенствование технологического процесса производства хлебобулочной продукции, развитие сети розничной продажи и оперативное реагирование на потребности рынка.
В марте 2015 г. было проведено исследование сбытовой сети OOO «АГРОТОРГ». Главной целью исследования является выявление факторов, которые влияют на качество обслуживания пекарни. Было опрошено около 50 магазинов, в которых реализуется продукция пекарни.
При проведении опроса в качестве покупательских предпочтений использовались оценки показателей по тринадцати ключевым факторам успеха: оперативность доставки; культура обслуживания; конкурентоспособность цен; продолжительность срока реализации; качество продукции; надежность и стабильность поставщика; давние связи с поставщиком; удобные способы оплаты продукции; ассортимент; свежесть изделий; внешний вид; вкус и запах; упаковка продукции.
Во всей выборке самым приоритетным для потребителей является качество продукции, затем оперативность доставки и свежесть. Менее значимыми являются внешний вид продукции и вкус/запах. Именно эти показатели формируют позитивное отношение как к предприятию в целом, так и к его продукции.
Оперативное планирование OOO «АГРОТОРГ» охватывает текущую деятельность пцедпциятия и осуществляется в форме бюджетирования.
Планирование объема производства OOO «АГРОТОРГ» осуществляется по каждому производственному процессу отдельно, при этом задание по объему производства доводится до каждой смены. Это дает возможность контролировать процесс производства хлебобулочной продукции.
В результате расчетов в таблице 3.2.10 можно сделать вывод, что если следовать намеченному бюджету, то предприятие в 2016 году может получить чистую прибыль в размере 4270 тыс. руб., что даст возможность развивать производство. Наименьший результат хозяйственной деятельности предполагается в третьем квартале 2016 г. Данный период приходиться на летний сезон, когда потребление хлебобулочной продукции значительно уменьшается, а значит снижаются продажи пцедпциятия.
Таким сбразсм, развитие системы бюджетирования в OOO «АГРОТОРГ» позволит устранить серьезные недостатки, а следовательно, она может оказать существенное влияние на эффективное оперативное управление производственными процессами, что снизит возможные риски и повысит финансовые показатели деятельности.
В качестве мероприятий по увеличению прибыли можно предложить:
1) Увеличение использования производственной мощности на предприятии;
2) Снижение сезонности кадров на предприятии;
3) Стабилизация работы с поставщиками сырья и материалов;
4) Развитие системы бюджетирования;
5) Выпуск новой продукции.
Новым видом продукта является кондитерское изделие - булочки «Круассан» с различными наполнителями (крем, творожная паста, повидло, вареное сгущенное молоко и другие вкусы). Внедрение производства кондитерских изделий - булочки «Круассан» с различными вкусами предполагает увеличение спроса.
Экономическую эффективность от внедрения нового продукта «Круассан» рассчитаем исходя из минимальной цены, затрат на продукцию и объема производства. Таким образом, за 2016 год от внедрения новой продукции предприятие получит минимальную прибыль в размере 184008 рублей.
Срок окупаемости проекта составит 1 год 2 месяца.
Данный проект осуществляется в срок - 1,5 месяца.
Разработка мероприятий по совершенствованию системы оперативного управления OOO «АГРОТОРГ» даст возможность повысить эффективность управления и производительности труда. Предложенные мероприятия позволят эффективно использовать производственные мощности и развивать системы бюджетирования OOO «АГРОТОРГ».
Данная выпускная квалификационная работа выполнена на базе реально существующего предприятия и все расчеты выполнены на основе реальной стоимости затрат на их реализацию, что позволяет провести данные мероприятия на практике.


Купить