1. Санитарные требования к содержанию территории, помещений предприятий питания: мероприятия и графики уборки. 3
2. Санитарно – гигиенические требования к реализации пищевых продуктов. Признаки недоброкачественности пищевых продуктов и меры ее предупреждения. Изучение санитарно – эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01. 7
3. Гигиенические требования к хранению и отпуску готовой продукции на предприятиях. 9
Список использованной литературы 14
Содержание местности и комнат предприятия общественного питания в чистоте имеет огромное значение для его безукоризненной деятельность в санитарном отношении. При этом актуальная и точная уборка тер-ритории содействует наименьшему засорению комнат предприятий об-щественного питания. Содержание территории предприятий социального питания находится в зависимости, в первую очередь все, от всесторонности соблюдения автосанитарных требований при подборе земельного участка с целью размещения предприятия и его благоустройства.
При уборке местности особенное внимание необходимо уделять своевременной и правильной чистке предприятия от жестких отбросов. Антисанитарное состояние, замусоренность местности и концентрация отбросов способствуют засорению помещений, формируют подходящие требование для выплода насекомых, гнездования грызунов. С целью сбора мусора на территории предприятий общественного питания на дистанции никак не меньше 25 м от предприятия обязаны устанавливаться мусоросборники. Мусоросборник устанавливается на особой площадке с жестким покрытием (бетонированное, асфальтовое и др.). При этом объем площадки для монтажа мусоросборника обязан превышать размер мусоросборников на 1,5 м с абсолютно всех сторон. С целью предоставления удобства очищения и санитарной обработки мусоросборников, их рекомендовано изготавливать бетонированными, железными либо древесными, обитые железом. Мусоросборники и помойные ямы (при отсутствии основной канализации) обязаны вычищаться при наполнении не более 2/3 объема и каждый день хлорироваться. Экспорт мусора выполняется только лишь особым автотранспортом.
