Тип работы:
 Предмет:
 Язык работы:


Разработка технологии получения клетчатки, выделенной из зерна овса

Работа №55604

Тип работы

Дипломные работы, ВКР

Предмет

биотехнология

Объем работы95
Год сдачи2016
Стоимость4370 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
502
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 10
1.1 Состав и свойства клетчатки, полученной из разных источников... 10
1.2 Научные и практические аспекты получения клетчатки из растительного сырья 24
1.3 Особенности производства функциональных продуктов питания из овса 30
ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 38
2.1 Организация экспериментальных работ 38
2.2 Объекты исследований 40
2.3 Методы исследований 40
ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 43
3.1 Подбор параметров экстракции в-глюкана из зерна овса 43
3.2 Определение оптимальных параметров сушки 46
3.3 Разработка технологии получения клетчатки, выделенной из зерна овса 49
ГЛАВА 4 ИНЖЕНЕРНЫЙ РАЗДЕЛ 56
4.1 Аппаратурная схема производства в-глюкана 56
ГЛАВА 5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 59
5.1 Расчет себестоимости клетчатки 59
5.2 Экономическое обоснование использования готового продукта 63
ГЛАВА 6 БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА 65
6.1 Условия труда 65
6.1.1 Соответствие санитарным требованиям лаборатории 65
6.1.2 Гигиена труда и производственная санитария 66
6.2 Безопасность работы в микробиологической лаборатории 68
6.2.1 Безопасность работы с аппаратурой и оборудованием 69
6.2.2 Безопасность работы со стеклянной посудой 73
6.2.3 Безопасность работы с реактивами 74
6.2.4 Безопасность работы с микроорганизмами 76
6.2.5 Электробезопасность 78
6.2.6 Пожарная безопасность 79
6.3 Оказание первой медицинской помощи 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 83



В настоящее время требования к пищевым продуктам становятся все более высокими. Пищевые продукты должны, во-первых, соответствовать сложившимся, традиционным вкусам потребителей, во-вторых, быть в категории продуктов здорового питания, иначе говоря, пищевые продукты должны не вредить человеческому организму, а укреплять и оздоравливать его [54].
На данный момент среди зерновых культур все большее применение в пищевой промышленности имеет зерно овса, это связано с хорошей усвояемостью питательных веществ и витаминов, что делает его особенно ценным для детского и диетического питания [81]. Овес с давних времен и до сих пор используют в хлебопечении, небольшую часть овса используют в бродильной промышленности для получения спирта, главным образом, в смеси с другими зерновыми культурами или картофелем, а также при производстве овсяного печенья, галетов[12, 18].
В процессе становления науки о питании спектр необходимых для нормальной жизнедеятельности организма пищевых веществ был расширен. Возникла новая концепция - концепция адекватного питания. Согласно этой концепции к необходимым компонентам пищи были отнесены не только полезные, но и балластные вещества (пищевые волокна). А позже, на основе этой теории создали концепцию функционального питания, в рамках которой ученые открывают новые направления переработки зерна различных сельскохозяйственных культур [48].
Овес - хороший источник растворимой клетчатки, которая не обеспечивает организм энергией напрямую, но она очень важна для процесса пищеварения и вообще здоровья [1]. В том числе клетчаткой улучшается перистальтика кишечника, благодаря ей полезные вещества лучше всасываются, более долго и более полно. Она замедляет усвоение белков, жиров и углеводов, благодаря чему предотвращается за раз выброс в кровь большого количества углеводов, этот процесс растягивается. Клетчаткой также выводятся токсины, канцерогены, яды, лишние жиры, остатки пищевого мусора [36].
Клетчатка - необходимый компонент здорового питания. Без нее невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Люди, в рационе которых не хватает продуктов, содержащих пищевые волокна, как правило, страдают задержкой стула и другими нарушениями функций желудочно-кишечного тракта [92]. Доказано, что ежедневное употребление около 40 г клетчатки - мощная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и почек и целого ряда других серьезных недугов. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пищевые волокна адсорбируют и выводят шлаки, токсины и соли тяжелых металлов, тем самым предотвращая отравление организма вредными веществами [24, 76].
Согласно ряду научных исследований, клетчатка эффективна в профилактике и лечении рака толстой кишки и других онкологических заболеваний, она снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает состояние сосудов, капилляров и суставов, способствует нормализации артериального давления, предотвращает развитие инфаркта и инсульта, помогает при депрессии и синдроме хронической усталости [47].
Таким образом, в связи с лечебными свойствами зерна овса, для профилактики и лечения рака, сердечно-сосудистых и ряд других заболеваний овес должен и может стать сырьем для производства диетического, профилактического и функционального питания, а также может использоваться в качестве пищевых добавок на основе полученных промежуточных продуктов переработки овса со значительным содержанием белков, жиров, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов [51].
На основании вышесказанного были сформулированы цели и задачи исследования:
Цель данной работы состоит в разработке технологии получения клетчатки, выделенной из зерна овса.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
- определить оптимальные параметры экстракции в-глюкана;
- определить оптимальные параметры сушки;
- разработать технологию получения клетчатки, выделенной из зерна овса;


Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!
ДИПЛОМНЫЕ МАГИСТЕРСКИЕ ДИССЕРТАЦИИ
Курсовые Статьи Диплом Рязань

В результате проделанной работы получены следующие результаты:
Произведен подбор оптимальных параметров экстрагирования вглюкана из измельченного зерна овса. В качестве экстрагента выбрали гидроокись натрия, температуру экстрагирования 70 0С, гидромодуль 1:40, рН 9,5 и продолжительность процесса 120 мин. Выход в-глюкана при данных параметрах составил 17,89 %.
Изучили оптимальные параметры сушки в-глюкана и остановились на температуре 50 ос, и продолжительности процесса 45 мин, при которой содержание инулина составило 69,01 %.
Разработана технологическая схема производства в-глюкана из зерна овса.



1. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Громковский. - М: Наука, 2001. -279 с.
2. Аймухамедова, Г.Б. Пектиновые вещества и методы их определения / Г.Б. Аймухамедова, Н.П. Шелухина. - Фрунзе: ИЛИМ, 1964. - 365 с.
3. Аликаев, В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных / В.А. Аликаев. М.: Колос, 1982. - 436 с.
4. Анисимова, Ю. А. Разработка технологии получения пищевых волокон для вареных колбасных изделий: автореф. дис. ... канд. техн. наук:
05.18.4 / Анисимова Юлия Александровна. - Ставрополь, 2005. - 17 с.
5. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология: учебное пособие / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаринов. - Воронеж: ВГТА, 2000. - 332 с.
6. Антипова, Л.В. Химия пищи. Белки: структура, функции, роль в питании: учебник для вузов / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. - М.: Колос, 2000. - 384 с.
7. Арасимович, В.В. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах / В. В. Арасимович, С.В. Балтага., Н. П. Пономарева. - Кишинев: Редакционно-издательский отдел Академии наук Молдавской ССР, 1970. - 210 с.
8. Афендулов, К.П. Удобрения под планируемый урожай / К.П. Афендулов, А.И. Лантухова. - М.: Колос, 1978. - 186 с.
9. А.с. 1514761. Устройство для перемешивания и аэрации жидкости в ферментерах / И.И. Мирошниченко, В.А. Николаев, А.Г. Пенкин и др. - Опубл. в Б.И. - 1989. - № 38.
9. А.с. 1154327. Аппарат для выращивания микроорганизмов / И.И. Мирошниченко, В.А. Николаев, А.Г. Пенкин и др. - Опубл. в Б.И. - 1985. - № 17.
10. Бартенев, Г.М. Физика полимеров / Г.М. Бартенев, С.Я. Френкель / Под ред. А.М. Ельяшевича. - Л.: Химия, 2001. - 432 с.
11. Баталова, Г.А. Использование овса и продуктов его переработки в питании, народной медицине и косметике / Г.А. Баталова. - Киров: НИИСХ Северо-Востока, 2004. - 56 с.
12. Блажей, А. В. Фенольные соединения растительного происхождения / А.В Блажей, Л. М. Шутый. - М.: Полигран, 1977. - 366 с.
13. Большая иллюстрированная энциклопедия здоровья / Пер. c англ.
О.С. Епимахова. - М: Рипол классик, 2005. - 432 с.
14. Бочек, А.М. Метод определения степени этерификации полигалактуроновой кислоты / А.М. Бочек, Н.М. Забивалова, Г.А. Петропавловский // Журнал прикладной химии. - 2001. - Т. 74, Вып. 5. - С. 775-777.
15. Бочкарева, З.А. Разработка технологий функциональных пищевых продуктов из рубленого мяса с продуктами переработки зерна: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Бочкарева Зенфира Альбертовна. - М., 2006 - 204 с.
16. Бутковский, В.А. Технологии зерноперерабатывающих производств / В.А. Бутовский. - М.: Интеграф сервис, 1999. - 472 с.
17. Вавилов, Т.П.. Бобовые культуры и проблема растительного белка /
Т.П. Вавилов, Г.С. Посыпанов. - М.: Россельхозиздат, 1983. - 256 с.
18. Василенко, Ю.К. Получение и изучение физико-химических и гепатопротекторных свойств пектиновых веществ / Ю.К. Василенко // Хим.- фарм. журн. - 1997. - №6. - С. 28-29.
19. Венедиктов, А.М. Кормление сельскохозяйственных животных / А.М. Венедиктов. М.: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
20. Вобликов, Е.М. Зернохралища и технологии элеваторной промышленности: Учебное пособие / Е.М. Вобликов. - СПб.: Издательство «Лань»
2005. - 2008с.: ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература)
21. Воскобойников, В.А. Классификация пищевых волокон / В.А. Воскобойников // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2004. - №1. - С. 18 - 20.
22. Гамаюрова, В.С. Пищевая химия: лабораторный практикум / В.С. Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 136 с.
23. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. - Новосибирск, 1990. - 34 с.
24. Горшков, А.И. Влияние пищевых волокон на биологическую ценность мясных продуктов / А.И. Горшков, А.А. Текеев, Ю.И. Ковалев // Вопросы питания. -2010. -№ 10. - C. 38 -40.
25. ГОСТ 12036-85 Семена сельскохозяйственных культур. Правила приемки и методы отбора проб. - М.: Издательство стандартов, 1985. - 10 с.
26. ГОСТ 13496.2-91 Метод определения сырой клетчатки. - М.: Издательство стандартов, 1992. - 24 с.
27. Gebhardt, E. Haferprodukte im Rahmen einer rationalen Ernahrung / E. Gebhardt, B. Drzikova, G. Dongowski, A. Habel // Getreidetechnologie.-2006.- Vol.60,N 3.-P. 167-172.-Нем.-ВШ^.: p.172. Шифр П32616.
28. Дегтярев, Л.С. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярев, М.П. Купчик, Л.В. Донченко // Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. - № 4. - С. 15-18
29. Джонс, Д. Распределение воды в гетерогенных пищевых продуктах и модельных системах / Д. Джонс, А. Кларк, П. Лиялфорд // Вода в полимерах. - М.: Полигран, 1984. - С. 183-201
30. Донская, Г.А. Перспективы использования пищевых волокон в молочной промышленности / Г.А. Донская, Е.А. Денисова, М.В. Ишмаметьева // Научные и практические аспекты переработки молока. - М.: 2003. - 61 с.
31. Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие / Л.В. Донченко. - М.: ДеЛи, 2000. - 382 с.
32. Дорофеев, А.М. Биологический словарь / А.М. Дорофеев, Г.А. Иванов. - М.: Народная асвета, 1993. - 359 с.
33. Достоевский, П.П. Справочник ветеринарного врача / П.П. Достоевский, Н.А. Судаков. Киев: «Урожай», 1990. - 284 с.
34. Дудкин, М. С. Новые продукты питания / М. С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов. - М.: МАПК «Наука», 2009. - 304 с.
35. Егоров, Г.А. Краткий курс мукомольного и крупяного производства (практическое руководство) / ГА Егоров - М.: Хлебпродинформ, 2000. -200 с.
36. Ермаков, А.И. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков. - Л.: Колос, 1972. - 174 с.
37. Ермолаев, М.В. Биологическая химия / М.В. Ермолаев. - М.: Медицина, 1978.-397 с.
38. Жуковский, П.М. Ботаника / П.М. Жуковский. - М.: Колос, 1982. -287 с.
39. Жученко, А. А. Ресурсный потенциал производства зерна в России (теория и практика) / А.А. Жученко. - М.: ООО «Издательство Агрорус», 2004. - 1110 с.
40. Жирнова, Е.В. Разработка рациональной технологии производства многокомпонентных зерновых хлопьев с повышенным выходом и пищевой ценностью / Е.В. Жирнова. - М.: МГУПП, 2010. - 23 с.
41. Игорянова, Н.А. Ингредиенты с функциональными и технологическими свойствами для хлебопечения - нерастворимые пищевые волокна из побочных продуктов переработки зерна / Н.А. Игорянова, С.Н. Коломиец // Современные аспекты научно-технологического обеспечения переработки сельскохозяйственного сырья и отходов: Сборник материалов международной научно-практической конференции. - Астана, 2014. - С.140-142.
42. Казарцева, А.Т. Овес - культура многофункционального использования / А.Т. Казарцева, Н.В. Сокол // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - № 49.
43. Карелина, Е.А. Оценка биологической ценности протеина в сухих кормах, приготовленных для собак на основе сырья растительного происхождения / Е.А. Карелина, Н.И. Римиханов, Ю.А. Юлдашбаев // Аграрная Россия. - 2013. - № 8. - С. 25 - 27.
44. Киреева, В.В. Исследование продуктов комплексной переработки фитомассы растений / В.В. Киреева. - Ростов, 2010. - 184 с. - Деп. в ВИНИТИ Ран. 26.01.10, № 44-В2010.
45. Классификация пищевых волокон [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.breath.ru/v.asp?articleid=1149
46. Климова, Е.В. Характеристика продуктов переработки овса как необходимых компонентов рационального питания человека. (ФРГ) / Е.В. Климова // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. - 2007. - № 1. - 34 с.
47. Климова, А.Е. Химический состав зерна овса при традиционной и экологической культуре: урожайность, масса зерна, содержание аминокислот, глюканов, витаминов, минеральных веществ, остатков пестицидов и др.(ФРГ) / А.Е. Климова // Экологическая безопасность в апк. Реферативный журнал. - 2006. - № 3. - 346 с.
48. Княжев, В. А. Правильное питание / В. А. Княжев. - М.: Медицина, 1998. - 207 с.
49. Козлов, С.Г. Функциональные свойства продуктов переработки зерна / С. Г. Козлов. - Кемерово, 2003. - 154 с.
50. Колесник, А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. - М.: Экономика, 1990. - 53 с.
51. Пат. 2013151078 Рос. Федерация МПК A 23 L 1/06, A 23 L 1/212, A 23 L 1/29, A 23 L 2/02, A 23 L 2/60/. Способ получения пищевого волокна из свекловичного жома «Биопект» / Савант В.Д. (США), Хейли Т. (Швейцария), Хименез Ф.К. (США) и др.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2013151078/13; завл. 03.01.2013; опубл. 20.05.2015, Бюл. № 14 (1 ч).
52. Коснырева, Л.М. Товароведение мяса и мясных товаров: учебник / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. - 4-е изд. - М.: Академия, 2008. - 320 с.
53. Кочетков А.Д. Классификация и применение пектинов / А. Д. Кочетков. - М.: Пищевая промышленность. - 1995. - 136 с.
54. Кочеткова, А. А. Некоторые аспекты применения пектина / А. А. Кочеткова. - Пищевая промышленность. - 1992. - 172 с.
55. Кретович, В.Л. Биохимия растений / В.Л. Кретович. - М.: Высшая школа, 1986. - 328 с.
56. Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба / В. Л. Кретович. - М.: Пищевая промышленность, 1991. - 127 с.
57. Кретович, В.Л. Ферментные препараты в пищевой промышленности / В. Л. Кретович. - М.: Пищевая промышленность, 1997. - 536 с.
58. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / ГН. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов на Дону: «МарТ», 1999. - 76 с.
59. Кузин, АМ Общая биохимия / АМ Кузин. - М: Высшая школа, 1969. - 349 с.
60. Курдина, В.Н. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов / В.Н. Кудрина, Н.М Личко. - М.: КолосС, 1992. - 175с.
61. Лебедев, С.И. Физиология растений / С.И. Лебедев. - М.: Колос, 1982. - 341 с.
62. Лисицын, А.Б. Основные направления развития науки и технологии мясной промышленности / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Мясная индустрия.
- 2000. - №2. - С. 13 - 16
63. Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко, В.Н. Курдина, Л.Г. Елисеева. - М.: КолосС, 2008. - 616 с.
64. Лыков, М. В. Сушка в химической промышленности / М. В. Лыков.
- М.: Полигран, 1970. - 430 с.
65. Мазурицкий, А.М. Обработка и хранение зерна / Пер. с нем; Под ред. и с предисл. ЮКИША - М.: Агропромиздат, 1985. - 78 с.
66. Мартемьянова, Л.Е. Зернобобовые культуры: перспективы применения / Л.Е. Мартемьянова, Ю.С. Савельева // Вестник алтайской науки. -
2015. - № 2 (24). - С. 50 - 51.
67. Марьин, В.А. Переработка овса с содержанием примесей, превышающим требования госта / В.А Марьин, А.Л. Верещагин // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2011. - № 7-8. - С. 62-66.
68. Матреничева, В. В. Разработка биотехнологии концентрата пищевых волокон целлюлозы для использования в пищевой промышленности: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.10 / Матреничева Виктория Валерьевна. - М., 2005. - 21 с.
69. Мельник, Б.Е. Технология приемки, хранения и переработки зерна / Б.Е. Мельник, В.Б. Лебедев, Г.А. Винников. - М.: Агропромиздат, 1990. - 236 с.
70. Мирошниченко, И.И. Технология производства углеводнобелкового концентрата и перспективы его использования / И.И. Мирошниченко, Н.А. Студенцова, В.Я. Скляров, Е.Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 1998. - № 2-3. - С. 53-54.
71. Морфология и анатомия растений / А.Е. Васильев, И.С. Воронин, Н.И. Шорина и др. - М.: Просвещение, 1988. - 346 с.
72. Нечаев, А.П. Технология пищевых производств / А.П. Нечаев, И.С. Шуб, О.М. Аношина. - М.: КолосС, 2005. - 767 с.
73. Нечаев, А.П. Пищевая химия: учебник / А.П. Нечаев, С.Е. Траубен- берг, АА Кочеткова; под ред. АП. Нечаева. - СПб: Гиорд. -2001. - 592 с.
74. Нечаев, А.П. Пищевые добавки: учебник / А.П. Нечаев, А.А. Кочетков, А.Н. Зайцев. - М.: Колос, 2001. - 256 с.
75. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П.Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова / Под ред. А.П. Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 640 с.
76. Нечаев, А. П. Технология пищевых производств / А. П. Нечаев . - М.: КолосС, 2007. - 760 с.
77. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.В. Щеглов и др. - М.: Знание, 1993. - 396 с.
78. Обогащение крахмал-и целлюлозосодержащего сырья белком микроорганизмов / В.А. Выслоух, Г.И. Воробьева и др. // Тез. докл. Всесоюз. симпозиума «Биоконверсия растительного сырья». Т. 2. - Ри-га, 1982. - 89 с.
79. Опыт использования ферментов при переработке зерна и применения продуктов ферментолиза в пищевой промышленности [Ферментативные гидролизаты овса в технологии пшеничного хлеба] / В.В. Румянцева, Т.Н. Новикова. - Орел: Издатель Светлана Зенина, 2010. - 151 с.: ил., табл. - Библиогр.: с. 138 - 151 (185 назв.). - ISBN 978-5-902802-53-2. Шифр 10 - 5727
80. Остерман, Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кисло / Л.А. Остерман. - М.: Наука, 1985. - 536 с.
81. Пищевая химия: лабораторный практикум: пособие для вузов / под ред. А. П. Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 304 с.
82. Покровский, А.А. Химический состав пищевых продуктов / А.А. Покровский. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 227 с.
83. Полная энциклопедия здорового питания / Сост. А.В. Марков. - СПб:ЭКСМО - ПРЕСС, 2002. - 586 с.
84. Препарат ферментный амилосубтилин Г3х. Технические условия. ГОСТ 23635-90. - Введ. 1991-07-01. - М.: Изд-во стандартов, 1990 - IV, 25 с.
85. Пат. № 2458538 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/30, А 23 L 1/10, А 23 L 1/29/. Продукт диетического, профилактического и функционального питания для спортивного питания с пробиотиков в / Малышев А.В.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2011108408/13; за- явл. 04.03.2011; опубл. 20.08.2012, Бюл. № 23 (1ч): ил.
135. Производство углеводно-белкового концентрата / Н.А. Студенцова, В.Я.Скляров, Е.Е. Иванова и др. // Рыбоводство и рыболовство. - 1995. - 65 с.
86. Пат. № 2403802 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/00, А 23 L 1/29/. Продукт диетического и профилактического питания для больных с артериальной гипертонией / Малышев. В.К., Романчук П.И., Романчук Н.П.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2009114091/13; заявл. 15.04.3009; опубл. 20.11.2010, Бюл. № 32 (1ч): ил.
87. Пат. № 2405380 Рос. Федерация МПК А 23 L 1|10, А 23 L 1/29/. Продукт диетического и профилактического питания для восстановления ослабленного организма / Романчук Н.П., Романчук П.И., Малышев В.К.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2009132778/13; заявл. 02.09.2009; опубл. 10.12.2010, Бюл. № 34 (1ч): ил.
88. Пат. № 24038805 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/10, А 23 L 1/29/. Продукт диетического и профилактического питания для восстановления репродуктивных функций у лиц мужского и женского пола / Малышев В.К., Романчук П.И., Романчук Н.П.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2009114092/13; заявл. 15.04.2009; опубл. 20.11.2010, Бюл № 32 (1ч): ил.
89 Прянишников, В.В. Пищевая клетчатка «Витацель» Уникальный продукт третьего тысячелетия / В.В. Прянишников, П. Микляшевски, В.И. Любчен- ко, Т.А. Банщикова // Конференция. «Состояние перспективы развития пищевой отрасли России на рубеже третьего тысячелетия». - М., 2002. - 106 с.
90. Пат. 2366278 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/105, С 08 В 37/00/. Растворимое пищевое волокно из овсяного и ячменного зерна, способ получения фракции, богатой бета-глюканом, и применение этой фракции в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах / Квист С. (Швеция), Лотер Д.М. (Дания); заявитель и патентообладатель Нидерланды, науч. - исслед. ин-т связи - № 2006122548/13; заявл. 24.11.2004; опубл. 10.09.2009, Бюл. № 25 (1ч); приоритет 24.11.2003, № 0303105-1 (Швеция)
91. Рогов, И.А. Химия пищи. Кн. I: Белки: структура, функции, роль в
питании: учебник / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. - М.: Колос, 2000. - 384 c.
92. Рогов, И.А. Химия пищи: учебник / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. - М.: КолосС, 2007. - 841 с.
93. Рогожин, В.В. Биохимия мышц мяса: учебное пособие / В.В.. Рогожин - СПб.: ГИОРД, 2006. - 240 с.
94. Российская научная электронная библиотека . -
URL:http://eHbrary.ru (дата обращения: 1.10.2015).
95. Родина, Г.В. Дегустационный анализ продуктов: учебник для студентов вузов / Г.В. Родина, Г.А. Вукс. - М.: Колос, 2004. - 192 с.
96. Румянцева, В.В. Разработка способа переработки овса и ячменя / В.В. Румянцева, Н.М. Ковач, Т.Н. Шеламова // Научные труды SWORLD. - 2007. - № 2. - С. 46-47.
97. Румянцева, В.В. Перспективы применения продуктов переработки овса в пищевой промышленности / В.В. Румянцева, Т.М. Артемова, Д.А. Ми- тичкина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2011. - № 5 (10). - С. 18-22.
98. Рядинская, А.А. Технология производства белкового концентрата из нетрадиционного сырья животного происхождения и эффективность его использования в кормлении бройлеров : дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.02 / Рядинская Антонина Александровна. - Ульяновск, 2003. - 149 с.
99. Рязанова, О.А. Товароведение продуктов детского питания: Учебное пособие / О.А. Рязанова, М.А. Николаева. — М.: Издательство «Омега- Ля: Издательский дом «Деловая литература», 2003. -144 с.
100. Сапожникова, Е.В. Пектиновые вещества плодов / Е.В. Сапожникова. - М.: Наука, 1965. - 198 с.
101. Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: учебное пособие / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. - М.: Высшая школа, 2001. - 288 с.
102. СанПиН 2.3.2.1078-01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
103. Пат. № 2337550 Рос. Федерация МПК А 21 D 8/02/. Способ получения пищевого волокна из свекловичного жома «Биопект» / Красильников В.Н., Попов В.С., Тимошенко Ю.А. и др.; заявитель и патентообладатель Санкт-Петербург, науч. - исслед. ин-т связи - № 2007105469/13; заявл. 13.02.2007; опубл. 10.11.2008, Бюл. № 31 (1ч): ил.
104. Способ переработки овса (варианты): заявка. 96104582 Рос. Фе
дерация МПК6 В 02 В 5/00, A 23 L 1/10, A 23 L 1/16/ Ю.М. Кацнельсон Ю.М, заявитель Общество с ограниченной ответственностью Научнопроизводственная маркетинговая фирма «Техномельсервис». - №
96104582/13; заявл. 20.03.1996: ил.
105. Пат. 2460335 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/10, С 08 В 30/04/. Способ получения в-глюкана из растительного сырья / Кауковирта-Норья А. (Финляндия), Мюллюмяки В. (Финляндия), Аро Х. (Финляндия) и др.; заявитель и патентообладатель Санкт-Петербург, науч. - исслед. ин-т связи - № 20091315004/10; заявл. 07.02.2008; опубл. 10.09.2012, Бюл. № 25 (1ч); приоритет 08.02.2007, № 20075090 (Финляндия)
106. Пат. 2220728 Рос. Федерация МПК А 61 К 31/716, С 08 В 37/00/. Способ получения пищевых волокон из свекловичного жома / Лункин В.В., Акопян В.Б.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2220728/10; заявл. 17.12.2002; опубл. 10.01.2004, Бюл. № 23 (1ч): ил.
107. Пат. № 2060691 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/308/. Способ получения пищевых волокон из створок зеленого гороха / Квасенков О.И., Касьянов Г.И.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2060691/10; заявл. 28.12.1993, опубл. 27.05.1996, Бюл. №2 15 (1ч): ил.
108. Пат. № 2035165 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/0524/. Способ получения пищевых волокон из растительного сырья / Карпович Н.С., Донченко П.В., Гулый И.С. и др.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2035165/10; заявл. 20.12.1991; опубл. 20.05.1995, Бюл. № 25 (1ч): ил.
109. Пат. № 2093523 Рос. Федерация МПК С 08 В 37/06/. Способ получения пищевых волокон из свекловичного жома / Пигалов А.Н., Гуру- сова А.А., Арифходжаев Х.А.; заявитель и патентообладатель Моска, науч. - исслед. ин-т связи - № 2093523/13; заявл. 01.07.1994; опубл. 20.10.1997, Бюл. № 3 (1ч): ил.
110. Пат. № 2051594 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/0524/. Способ обработки растительных остатков / Кратков В.И., Григор В.Ф., Пучков А.С. и др.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2051594/11; заявл. 13.07.1992; опубл. 10.01.1996, Бюл. № 4 (1ч): ил.
111. Пат. № 2132855 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/0524, С 08 В 37/06/. Способ получения в-глюкана / Шишина Н.И., Киселева Л.В., Гореньков Э.С. и др.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2132855/13; заявл. 13.10.1997; опубл. 10.07.1999, Бюл. № 13 (1ч): ил.
112. Пат. № 2413808 Рос. Федерация МПК D 21 С 5/00, D 21 С 3/02, D 21 С 9/00, D 21 С 9/02, D 21 С 9/16/. Способ получения растительных пищевых волокон / Нугманов О.К., Григорьева Н.П., Лебедев Н.А. и др.; заявитель и патентообладатель Казань, науч. - исслед. ин-т связи - № 2010120156/12; заявл. 19.05.2010; опубл. 10.03.2011, Бюл. № 7 (1ч): ил.
113. Пат. № 2533002 Рос. Федерация МПК А 23 L 1/10, А 23 L 1/29, А 23 L 1/30, А 23 L 1/302, А 23 L 1/304, А 23 L 1/337/. Состав продукта спортивного питания / Рахманов Р.С., Белоусько Н.И., Груздева А.Е.; заявитель и патентообладатель Моска, науч. - исслед. ин-т связи - № 2013135849/13; заявл. 30.07.3013; опубл. 20.11.2014, Бюл. № 32 (1ч): ил.
114. Пат. № 2464788 Рос. Федерация МПК А 21 D 13/02, А 21 D 10/04/. Способ производства хлебобулочных изделий / Магомедов Г.О., Алтайулы С., Понамарева Е.И. и др.; заявитель и патентообладатель Воронеж, науч. - исслед. ин-т связи - № 2010135850/13; заявл. 26.08.2010; опубл. 27.10.2012, Бюл. № 30 (1ч): ил.
115. Пат. № 2522945 Рос. Федерация МПК А 21 D 2/36, А 21 D 8/02/. Способ производства хлеба / Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Воронина П.К. и др.; заявитель и патентообладатель Пенза, науч. - исслед. ин-т связи - № 2012252688/13; заявл. 06.12.2012; опубл. 20.07.2014, Бюл. № 20 (1ч): ил.
116. Способ производства хрустящего продукта питания: заявка. 2010138431 Рос. Федерация МПК A 23 P 1/08/ Ловсон Ж.Б. (США), Лукомитрос Д. (США), Смит Р.Т. (США); заявитель Фрито-Лэй Норт Америка, инк.; пат. поверенный Ю.А. Пыльнев. - № 2010138431/10; заявл. 16.02.2009; опубл. 27.03.2012, Бюл. № 9 (1ч); приоритет 19.02.2008,№ 12/033,665 (США)
117. Пат. 2379965 Рос.Федерация МПК A 23 L 1/212, A 23 F 5/46, A 23 L 1/29/. Способ производства компота из малины / Квасенков О.И.; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - исслед. ин-т связи - № 2009100237/02; заявл. 13.01.2009; опубл. 27.01.2010, Бюл. № 3 (2 ч): ил.
118. Стромберг, А.Г. Физическая химия: учебник / А.Г. Стромберг, Д.П. Семченко. - М.: Высшая школа, 2001. - 496 с.
119. Тарасич, А.С. Комплекс пищевых добавок для вкусных деликатесов / А.С. Тарасич // Мясная индустрия. - 2007. - № 7. - C. 23-26.
120. Тихомирова, H.A. Научные основы производства продуктов питания: Метод, указ. / Н.А. Тихомирова, ТВ. Федорова. - М.: МГУПБ, 2001. - 37 с.
121. Технология гидролизных производств / В.И. Шарков, С.А. Сапожницкий, О.А. Дмитриева, И.Ф. Туманов. - М.: Лесная промышленность, 2001. - 632 с.
122. Технология производства продукции животноводства: учебное пособие / под ред. Ф.С. Сибагатуллина, Г.С. Шарафутдинова. - 2-е изд., пере- раб. и доп. - Казань: Идел-Пресс, 2010. - 672 с.
123. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. Учебник для
вузов / Н.А.Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Ф. Селезнева., Е.А. Воробьева. - М.: Экономика, 1989. - 278 с.
124. Тихомирова, H.A. Научные основы производства продуктов питания: Метод, указ. / НА Тихомирова, ТВ. Федорова. - М.: МГУПБ, 2001. - 37 с.
125. Трисвятский, Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. М.: - 1991. - 98 с.
126. Трисвятский, Л.А. Хранение зерна, 4-е, перераб. И доп. Изд. / Л.А. Трисвятский. - М.: Колос, 1975. - 184 с.
127. Углеводно-белковый концентрат. ТУ и ТИ 9291-016-00476493-95 / В.Я. Скляров, Н.А. Студенцова, Е.Е. Иванова, И.И. Мирошниченко. - Зарег. 15.06.95 № 063/007026. Введ. впервые с 01.07.95. - 15 с.
128. Федотов, Е.А. Разработка технологии переработки нестандартного зерна овса и оценка качества продуктов его переработки: автореф. дис. ... канд. техн. наук / Евгений Анатольевич Федотов. - Кемерово, 2009. - 15 с.
129. Пат. 2004130447 Рос. Федерация МПК7 A 23 L 1/105, C 08 B 37/00, A 23 L 1/10, A 23 J 1/12/. Ферментативная обработка зерновых и овсяной продукт с повышенным содержанием глюкозы и бета-глюкана / Я. Нильссон, Б. Фунетег, С. Лингеруд; заявитель и патентообладатель Москва, науч. - ис- след. ин-т связи - № 2004130447/13; заявл. 11.03.2003; опубл. 27.05.2005, Бюл. № 15 (1 ч.): ил.
130. Филатов, В.И. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства / В.И. Филатов, Г.И. Баздырев, М.Г. Объедков. - М.: КолосС, 1999. - 348с.
131. Филиппович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филиппович. - М.: Высшая школа, 1969. - 432 с.
132. Фролов, Ю.Г. Курс коллоидной химии. Поверхностные явления и дисперсные системы: учебник для вузов / Ю.Г. Фролов. - М.: Альянс, 2004. - 464 с.
133. Хабурдзания, А. Б. Разработка технологии микробиологического
обогащения белком виноградных выжимок: авто-реф. дис.... канд. техн. наук. - М., 1984. - 25 с.
134. Халецкий С.П., Сорока С.В., Ковтун В.М., Сорока Л.И., Надтоева
С.В., Власов А.Г. Технология получения высокой урожайности овса // Современные ресурсосберегающие технологии производства растениеводческой продукции в Беларуси: сборник научных материалов, 2-е изд., доп. и перераб. / РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию». Минск: ИВЦ Минфина, 2007. С. 158 - 164.
135. Хлопья овсяные [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://food.you-like.org/food/oatmeal-flakes/.
136. Хосни, Р.К. Зерно, зернопереработка / Р.К. Хосни; пер. с англ. под. общ. ред. Н.П. Черняева. - СПб: Профессия, 2006. - 336с., ил. - (Серия; Научные основы и технологии).
137. Hampshire J. Inhaltsstoffe des Hafers bei okologischem und konventionellem Anbau // Getreide Mehl Brot. - 2003. - Jg. 57, H. 2. - S. 67 - 76. - Нем. - Bibliogr.: S. 75 - 76. Шифр П32412.
138. Чулкова, Н.А. Обогащенные пищевыми волокнами специализированные мясные продукты / Н.А. Чулкова, Л.М. Семенова // Все о мясе. -
2000. - № 1. - C. 23-25.
139. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации (4 - е изд.) / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. - М.: Колос 2001. - 28 с.
140. Шухнова, А.Ф. Пищевые волокна в рациональном питании человека: учебное пособие / А.Ф. Шухнова. - М.: УНИИТЭИ, 2002. - 21 с.
141. .Щедунов, Д.Н. Использование модифицированных крахмалов в эмульгированных и стерилизованных сосисках / Д.Н. Щедунов // Мясо и молоко, 2000. - № 1. - С. 15.
142. Юхина, О.К. Сравнительная характеристика денатурации белков
растительного и животного происхождения / О.К. Юхина, М.В. Чугунова // Вклад молодых ученых в аграрную науку: сб. статей. - Самара, 2014. - С. 352-356.
143. Ямсков, И.А., Виноградов А.А., Даниленко А.Н. и др. // Прикл. биохимия и микробиология. - 2001. - Т. 37. - № 1. - С. 36 - 42.

Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.



Подобные работы

Заказать работу

Заявка на оценку стоимости

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Каталог работ (149577)

Новости

06.01.2018 Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров

Помощь в выполнении учебных и научных работ на заказ ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ

дальше

»» Все новости

Заказать работу

Заявка на оценку стоимости

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Заказать диплом

Приглашаем авторов студенчесчких работ


©2024 Cервис помощи студентам в выполнении работ
.