СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ОДНОРОДНОЙ ГРУППЫ

Качество продукции - это все свойства, которыми должны удовлетворять потребителя. Любому товару, вещи, продукции свойственны характеристики, соответствующие определенным норма и правилам. К таким можно отнести Госты, технические условия, стандарт качества и другие. Качеством продукции может формироваться при начальных этапах, начинается с качества поставляемого сырья, в ходе научного разработок, на стадии проектированию, в самом процессе изготовлением, транспортировке и хранении. За соблюдением качеством продукции, соответственно стандартам, следят специальные службы, которым обязаны быть на предприятиях.
Оценкой уровня качества продукции — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определением значений этих показателей и сопоставлением их с базовыми. Уровнем качества продукции — это относительной характеристики ее качества, основанной на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениям соответствующих показателей. Базовым значению показателю является оптимальный уровень, реально достижимый на некоторый периода временем.
В основе классификации методов оценки качества товара лежит способ получения и восприятия информации. Таким образом, различают следующие методы: расчетный, измерительный, органолептический, регистрационный.
Целью выпускной квалификационной работы являлась оценка качества продовольственных товаров предприятия на примере розничной сети «Магнит» и разработка рекомендации ее проведения.
Нами цель была достигнута. Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы:
1. По анализу технико-экономических показателей можно сказать, что в целом деятельность магазина «Магнит» можно охарактеризовать в большей степени положительной.
2. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «Магнит» проводится в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».
Приемка тары в магазине осуществляется товароведом одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с количеством, указанным в сопроводительной документации. При проверке комплектности и качества тары товаровед руководствуется положениями соответствующих нормативно - технических документов, устанавливающих требования к ним. В магазине «Магнит» соблюдаются требования к организации приемки товаров и тары.
3. Основными принципами при контроле качества в магазине «Магнит» являются: ориентация на приоритеты покупателей; безоговорочное соблюдение требований законодательства; предотвращение реализации некачественной и небезопасной продукции.
В компании организована система собственной логистики, включающая грузовой транспорт и распределительные центры, оснащенные современным оборудованием.
Входной контроль при приемке товара в распределительных центрах позволяет выявить некачественный товар и не допустить его реализацию. Аудит производственных предприятий поставщиков призван для получения достоверной информации о состоянии предприятий поставщиков.
Включает посещение производственных и складских площадей, ознакомление с технической документацией предприятия, оценку соблюдения санитарных норм и правил, применения принципов «Анализа опасностей и контроля критических точек».
Лабораторные исследования направлены на систематизацию контроля качества продукции в зависимости от специфики товара или сырья.
Дегустационная экспертиза позволяет выбрать лучшую продукцию на этапе ввода нового товара в торговую сеть, а также обеспечивает контроль за нежелательными изменениями в качестве реализуемой продукции.
Компания ориентирована на обеспечение своевременной обратной связи покупателям, в том числе и по качеству реализуемой продукции.
4. Проведенный анализ качества молочных продуктов магазина «Магнит» позволил сделать вывод, что выбранные образцы молока соответствуют всем нормам качества товаров.
5. Так как экспресс-методы на современном этапе являются наиболее перспективным. Их разработка, развитие, совершенствование и применение является одним из основных направлений развития измерительных методов товарной экспертизы.
Экономический эффект от их внедрения составил прирост чистой прибыли в размере 9582 тыс. руб. в год.
Внедрение системы управления качеством на предприятии дает возможность точного определения всех сильных и слабых сторон в управлении организацией, возможность постоянного роста и развития, а также повышения качества продуктов или услуг производимых организацией. В настоящее время даже незначительное повышение качества продукции над аналогичной продукцией конкурентов влечет за собой привлечение большого количества потребителей к своему товару. Это делает разработку и внедрение системы управления качеством еще более необходимыми и важными для нормального развития и функционирования организации.
Внедрение системы менеджмента качества является экономически выгодным, так как затраты снизятся на 32 млн. руб., а прибыль вырастет на 16181 тыс. руб.


Купить