Тема: СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ОДНОРОДНОЙ ГРУППЫ

Проблема качества актуальна для всех товаров и услуг, и ее значимость возрастает по мере перехода к рыночной экономике с ее жесткой конкурентной средой. В развитых странах реализуются программы повышения качества и конкурентоспособности продукции. Большое внимание обращается на выработку показателей, определяющих способность предприятий работать качественно и, соответственно, производить качественную продукцию. Успешно работающие предприятия имеют системы качества, подтвержденные сертификатами. Эти сертификаты являются в своем роде визитными карточками предприятий и выступают решающим аргументом при заключении международных контрактов на поставку продукции.
Конкурентоспособность и качество - концентрированное выражение всей совокупности возможностей страны, способность любого производителя создавать, выпускать и сбывать товары и услуги.
Очень часто понятие конкурентоспособности подменяется понятием качества продукции. Качество продукции является составной частью конкурентоспособности, причем наиболее существенной. В целом же, конкурентоспособность является критерием, не только показывающим возможности того или иного товара удовлетворять определенные потребности покупателей, но и важнейшей рыночной категорией, определяющей общественный статус товаропроизводителя, его финансовые возможности, устойчивость, надежность как партнера и силу как противника в рыночной борьбе.
Таким образом, данное направление исследования является достаточно актуальным и востребованным со стороны торгового менеджмента, потребителей и общества в целом. Решение данной проблемы приведет к новому импульсу развития качества услуг в розничной торговле в Российской Федерации.
Целью дипломной работы является оценка качества продовольственных товаров предприятия на примере розничной сети и разработка рекомендации ее проведения.
Для реализации цели исследования в дипломной работе поставлены следующие задачи:
- выявить сущность понятия качество;
- рассмотрение сущность оценки качества товара;
- рассмотреть особенности оценки качества продовольственных товаров
- рассмотреть организацию оценки качества однородной группы продовольственных товаров в магазине «Магнит»;
- провести анализ качества молочной продукции;
- разработка рекомендации по совершенствованию проведения оценки качества продукции.
Объектом исследования является предприятие розничной торговли "Магнит", г. Казань.
Теоретическую базу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам ассортимента и качества продовольственных товаров.
В ходе выполнения дипломной работы изучены законодательные и нормативные акты Российской Федерации по исследуемому вопросу.
Практическая значимость исследования заключается в экспертизе качества молочной продукции, реализуемых магазином «Магнит», г. Казань, разработке и обосновании рекомендаций по повышению их качества и безопасности.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, 3-х глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Купить

Качество продукции - это все свойства, которыми должны удовлетворять потребителя. Любому товару, вещи, продукции свойственны характеристики, соответствующие определенным норма и правилам. К таким можно отнести Госты, технические условия, стандарт качества и другие. Качеством продукции может формироваться при начальных этапах, начинается с качества поставляемого сырья, в ходе научного разработок, на стадии проектированию, в самом процессе изготовлением, транспортировке и хранении. За соблюдением качеством продукции, соответственно стандартам, следят специальные службы, которым обязаны быть на предприятиях.
Оценкой уровня качества продукции — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определением значений этих показателей и сопоставлением их с базовыми. Уровнем качества продукции — это относительной характеристики ее качества, основанной на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениям соответствующих показателей. Базовым значению показателю является оптимальный уровень, реально достижимый на некоторый периода временем.
В основе классификации методов оценки качества товара лежит способ получения и восприятия информации. Таким образом, различают следующие методы: расчетный, измерительный, органолептический, регистрационный.
Целью выпускной квалификационной работы являлась оценка качества продовольственных товаров предприятия на примере розничной сети «Магнит» и разработка рекомендации ее проведения.
Нами цель была достигнута. Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы:
1. По анализу технико-экономических показателей можно сказать, что в целом деятельность магазина «Магнит» можно охарактеризовать в большей степени положительной.
2. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «Магнит» проводится в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».
Приемка тары в магазине осуществляется товароведом одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с количеством, указанным в сопроводительной документации. При проверке комплектности и качества тары товаровед руководствуется положениями соответствующих нормативно - технических документов, устанавливающих требования к ним. В магазине «Магнит» соблюдаются требования к организации приемки товаров и тары.
3. Основными принципами при контроле качества в магазине «Магнит» являются: ориентация на приоритеты покупателей; безоговорочное соблюдение требований законодательства; предотвращение реализации некачественной и небезопасной продукции.
В компании организована система собственной логистики, включающая грузовой транспорт и распределительные центры, оснащенные современным оборудованием.
Входной контроль при приемке товара в распределительных центрах позволяет выявить некачественный товар и не допустить его реализацию. Аудит производственных предприятий поставщиков призван для получения достоверной информации о состоянии предприятий поставщиков.
Включает посещение производственных и складских площадей, ознакомление с технической документацией предприятия, оценку соблюдения санитарных норм и правил, применения принципов «Анализа опасностей и контроля критических точек».
Лабораторные исследования направлены на систематизацию контроля качества продукции в зависимости от специфики товара или сырья.
Дегустационная экспертиза позволяет выбрать лучшую продукцию на этапе ввода нового товара в торговую сеть, а также обеспечивает контроль за нежелательными изменениями в качестве реализуемой продукции.
Компания ориентирована на обеспечение своевременной обратной связи покупателям, в том числе и по качеству реализуемой продукции.
4. Проведенный анализ качества молочных продуктов магазина «Магнит» позволил сделать вывод, что выбранные образцы молока соответствуют всем нормам качества товаров.
5. Так как экспресс-методы на современном этапе являются наиболее перспективным. Их разработка, развитие, совершенствование и применение является одним из основных направлений развития измерительных методов товарной экспертизы.
Экономический эффект от их внедрения составил прирост чистой прибыли в размере 9582 тыс. руб. в год.
Внедрение системы управления качеством на предприятии дает возможность точного определения всех сильных и слабых сторон в управлении организацией, возможность постоянного роста и развития, а также повышения качества продуктов или услуг производимых организацией. В настоящее время даже незначительное повышение качества продукции над аналогичной продукцией конкурентов влечет за собой привлечение большого количества потребителей к своему товару. Это делает разработку и внедрение системы управления качеством еще более необходимыми и важными для нормального развития и функционирования организации.
Внедрение системы менеджмента качества является экономически выгодным, так как затраты снизятся на 32 млн. руб., а прибыль вырастет на 16181 тыс. руб.

Купить