📄Работа №40921
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий (Технология продуктов общественного питания, Барнаульский кооперативный техникум)
Тип работы
Контрольные работы
Предмет
Пищевые продукты
Объем:
30 листов
Год:
2019
Просмотров:
679
250
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Есть приложения
Введение 3
Глава 1 Теоретическая часть 5
1.1 Ассортимент блюд из макаронных изделий 5
1.2 Характеристика макаронных изделий 6
1.3 Технология приготовленияблюд из макаронных изделий 9
Глава 2 Практическая часть 12
2.1 Технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий 12
2.2 Технико-технологические карты 16
Заключение 17
Список используемой литературы 19
Приложение А 20
Приложение Б 22
Введение 3
Глава 1 Теоретическая часть 5
1.1 Ассортимент блюд из макаронных изделий 5
1.2 Характеристика макаронных изделий 6
1.3 Технология приготовленияблюд из макаронных изделий 9
Глава 2 Практическая часть 12
2.1 Технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий 12
2.2 Технико-технологические карты 16
Заключение 17
Список используемой литературы 19
Приложение А 20
Приложение Б 22
📖 Введение
В продуктовом балансе России макаронные изделия занимают устойчивую позицию. В России макароны являются привычным видом гарнира, который в силу быстроты приготовления и относительной дешевизны имеет большую популярность среди населения. Роль макаронных изделий в рационе питания трудно переоценить.
Макаронные изделия употребляют почти в каждой семье, макароны любят за их удобство в употреблении, сытность, приятный вкус и доступную цену. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Блюда из макаронных изделий достаточно популярны и среди посетителей предприятий общественного питания. Особенно это касается кафе и ресторанов итальянской кухни, для которых паста (итальянское название макаронных изделий) является традиционным блюдом и наряду с пиццей самым популярным.
Макаронные изделия и блюда из них также популярны и среди посетителей столовых, в меню которых присутствуют как самостоятельные блюда из данного продукта, так и традиционные гарниры из отварных макарон.
Таким образом, рассмотрение ассортимента и особенностей приготовления горячих блюд из макаронных изделий вполне актуально.
Цель данной работы –рассмотреть организацию процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий.
Для достижения вышеуказанной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:
1) Описать ассортимент блюд из макаронных изделий;
2) Дать характеристику макаронным изделиям;
3) Рассмотреть технологию приготовления блюд из макаронных изделий;
4) Разработать технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий;
5) Разработать технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.
Объектом данной работы являются сложные горячие блюда из макаронных изделий.
Предметом данной работы является организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий.
Практическая значимость. Разработанные в данной работе технологические схемы и технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий могут быть использованы в работе различных предприятий общественного питания (столовые, кафе и др.).
Структура.
Данная работа состоит из введения, двух глав, пяти параграфов, заключения, списка литературы и приложений.
Во введении поставлена цель, определены задачи данной работы, ее объект и предмет. В первой главе, состоящей из трех параграфов, описывается ассортимент блюд из макаронных изделий и рассматривается технология приготовления блюд из макаронных изделий.Во второй главе, состоящей из двух параграфов, разрабатываются технологические схемы и технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.В заключении сделаны выводы, в соответствии с поставленной целью и задачами.
Макаронные изделия употребляют почти в каждой семье, макароны любят за их удобство в употреблении, сытность, приятный вкус и доступную цену. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Блюда из макаронных изделий достаточно популярны и среди посетителей предприятий общественного питания. Особенно это касается кафе и ресторанов итальянской кухни, для которых паста (итальянское название макаронных изделий) является традиционным блюдом и наряду с пиццей самым популярным.
Макаронные изделия и блюда из них также популярны и среди посетителей столовых, в меню которых присутствуют как самостоятельные блюда из данного продукта, так и традиционные гарниры из отварных макарон.
Таким образом, рассмотрение ассортимента и особенностей приготовления горячих блюд из макаронных изделий вполне актуально.
Цель данной работы –рассмотреть организацию процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий.
Для достижения вышеуказанной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:
1) Описать ассортимент блюд из макаронных изделий;
2) Дать характеристику макаронным изделиям;
3) Рассмотреть технологию приготовления блюд из макаронных изделий;
4) Разработать технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий;
5) Разработать технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.
Объектом данной работы являются сложные горячие блюда из макаронных изделий.
Предметом данной работы является организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий.
Практическая значимость. Разработанные в данной работе технологические схемы и технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий могут быть использованы в работе различных предприятий общественного питания (столовые, кафе и др.).
Структура.
Данная работа состоит из введения, двух глав, пяти параграфов, заключения, списка литературы и приложений.
Во введении поставлена цель, определены задачи данной работы, ее объект и предмет. В первой главе, состоящей из трех параграфов, описывается ассортимент блюд из макаронных изделий и рассматривается технология приготовления блюд из макаронных изделий.Во второй главе, состоящей из двух параграфов, разрабатываются технологические схемы и технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.В заключении сделаны выводы, в соответствии с поставленной целью и задачами.
✅ Заключение
В ходе данной работы была рассмотрена организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий.
Для достижения вышеуказанной цели были решены следующие задачи данной работы:
1) Описан ассортимент блюд из макаронных изделий;
2) Дана характеристика макаронным изделиям;
3) Рассмотрена технология приготовления блюд из макаронных изделий;
4) Разработаны технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий;
5) Разработаны технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.
Горячие блюда из макаронных изделий пользуются большой популярностью среди посетителей предприятий общественного питания.
Ассортимент сложных горячих блюд из макаронных изделий достаточно широк и представлен следующими блюдами:макароны с грибами,паста с морепродуктами, макароны с овощами,спагетти болоньезе,макароны с ветчиной и томатами, макароны, запеченные с сыром, лазанья, лапшевник с творогом,спагетти карбонара и др.
Блюда из макаронных изделий отличаются высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Макаронные изделия являются источниками углеводов, белков, а также отличаются содержание минеральных веществ.
Основной способ приготовления макаронных изделий – это варка. Существует два способа варки макаронных изделий: сливной, несливной.
В данной работе был рассмотрен процесс приготовления сложных горячих блюд из макаронных изделий в столовой «Столичная».
Были разработаны технологические схемы, и технико-технологические карты на следующие горячие блюда из макаронных изделий:макаронные гнездышки с бобами, паста со шпинатом, спагетти карбонара.
Для достижения вышеуказанной цели были решены следующие задачи данной работы:
1) Описан ассортимент блюд из макаронных изделий;
2) Дана характеристика макаронным изделиям;
3) Рассмотрена технология приготовления блюд из макаронных изделий;
4) Разработаны технологические схемы приготовления блюд из макаронных изделий;
5) Разработаны технико-технологические карты на блюда из макаронных изделий.
Горячие блюда из макаронных изделий пользуются большой популярностью среди посетителей предприятий общественного питания.
Ассортимент сложных горячих блюд из макаронных изделий достаточно широк и представлен следующими блюдами:макароны с грибами,паста с морепродуктами, макароны с овощами,спагетти болоньезе,макароны с ветчиной и томатами, макароны, запеченные с сыром, лазанья, лапшевник с творогом,спагетти карбонара и др.
Блюда из макаронных изделий отличаются высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Макаронные изделия являются источниками углеводов, белков, а также отличаются содержание минеральных веществ.
Основной способ приготовления макаронных изделий – это варка. Существует два способа варки макаронных изделий: сливной, несливной.
В данной работе был рассмотрен процесс приготовления сложных горячих блюд из макаронных изделий в столовой «Столичная».
Были разработаны технологические схемы, и технико-технологические карты на следующие горячие блюда из макаронных изделий:макаронные гнездышки с бобами, паста со шпинатом, спагетти карбонара.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.