Помощь студентам в учебе
МОДЕРНИЗАЦИЯ МАСЛООБРОЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 1500 КГ/Ч
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Технология производства сливочного масла 5
1.2 Характеристика сырья, полупродуктов, готовой продукции 15
1.3 Аппаратно-аппаратурное оформление технологии производства масла 17
1.4 Информационно-аналитический обзор по проблематике аппаратурно-аппаратной части производства масла 24
2 РАСЧЁТНО-КОНСТРУКТОРСКИЙ РАЗДЕЛ 39
2.1 Выбор и обоснование аппаратно-аппаратурного оформления
технологической схемы производства масла 39
2.2 Расчёты по технологии производства масла 55
2.3 Разработка технико-технологических решений по модернизации
маслообразователя линии производства масла 58
2.3 Проектировочный расчёт маслообразователя на основании принятых
решений по модернизации 70
2.4 Автоматизация линии производства масла 80
3 ОХРАНА ТРУДА, ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ, ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 86
4 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 101
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 108
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Технология производства сливочного масла 5
1.2 Характеристика сырья, полупродуктов, готовой продукции 15
1.3 Аппаратно-аппаратурное оформление технологии производства масла 17
1.4 Информационно-аналитический обзор по проблематике аппаратурно-аппаратной части производства масла 24
2 РАСЧЁТНО-КОНСТРУКТОРСКИЙ РАЗДЕЛ 39
2.1 Выбор и обоснование аппаратно-аппаратурного оформления
технологической схемы производства масла 39
2.2 Расчёты по технологии производства масла 55
2.3 Разработка технико-технологических решений по модернизации
маслообразователя линии производства масла 58
2.3 Проектировочный расчёт маслообразователя на основании принятых
решений по модернизации 70
2.4 Автоматизация линии производства масла 80
3 ОХРАНА ТРУДА, ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ, ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 86
4 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 101
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 108
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Тема ВКР: Модернизация маслооброзователя для линии производства сливочного масла
Актуальность тематики ВКР базируется на статистических данных общефедеральных государственных регуляторов [1-4], указывающая на рост внутреннего потребления сливочного масла отечественного производства, одной из причиной чего является политика импортозамещения, внедряемая Правительством Российской Федерации.
По данным [1-5] производство молока в хозяйствах всех категорий по итогам 2018 г. достигло рекордных за последние несколько лет значений — 31,1 млн. тонн (+1,2% по сравнению с прошлым годом). Положительная динамика по итогам года во многом обеспечена высокими темпами роста производства молока в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах, составляющих основу ресурсной базы молочного комплекса. Суммарно в этих категориях хозяйств по итогам прошлого года было произведено 18 млн. т сырого молока (+4,4%), а их доля в общем объеме производства выросла на 2,5 п.п. до 58,5%. Помимо этого, на общие итоги 2018 года повлияло и замедление темпов падения производства молока в хозяйствах населения — если в 2017 г. производство в этой категории сократилось на 3,9%, то по итогам прошлого года — на 2,9%.
Согласно данным [1-5], объем рынка сливочных масел и спредов в России в натуральном выражении в 2018 году составил 519 753,5 тонн. Рынок вырос на 4,3% по отношению к показателям 2017 г. В структуре рынка сливочных масел и спредов в России основную долю рынка в натуральном выражении в 2018 г. занимают сливочные масла - 68%, на спреды приходится 30% от рынка в натуральном выражении, на остальные две категории (молочная паста и молочный жир) лишь 2%.
В стоимостном выражении картина распределения объема рынка по товарным группам выглядит несколько иначе, в 2018 г. на сливочные масла приходится 82,6% от объема всего рынка в стоимостном выражении, а на спреды лишь 14,6%. На молочный жир и молочную пасту - оставшиеся 2,8% от стоимостного объема рынка.
В 2018 году потребление сливочных масел и спредов на душу населения в России составило 3,5 кг/чел. В 2018 г. цены на сливочное масло выросли, в среднем по России, на 21,8% [1-5].
Согласно приведенным статическим данным можно выделить основные общефедеральные тренды, которые указывают на актуальность исследования проблематики настоящей ВКР:
- в связи ведением политики импортозамещения в Российской Федерации наблюдается динамика развития мясомолочной отрасли, в частности молокоперерабатывающего сектора, на что направлены основные акценты федерального управления Правительства РФ;
- Россия обладает достаточной сырьевой базой для молокоперерабатывающего производства, которая показывает положительную динамику основных производственных параметров;
- в связи с ростом потребления сливочного масла на внутренних рынках Российской Федерации наблюдается рост цен, однако также наблюдается спрос на качественный продукт, про что свидетельствует сравнительно низкое значение спредов в общем балансе производства масел.
Учитывая актуальности исследования рынка сливочного масла, а также необходимость поиска решений по удешевлению данного частоупотребляемого общесоциального продукта, сформируем цель ВКР - разработка технико-технологических решений по совершенствованию технологии производства сливочного масла, в частности для одного из основных аппаратов - маслообразователя.
Задачи ВКР: информационно-аналитический обзор по тематике ВКР, разработка технико-технологических и технико-конструкторских решений по модернизации маслообразователя, разработка вопросов охраны труда и техники безопасности.
Актуальность тематики ВКР базируется на статистических данных общефедеральных государственных регуляторов [1-4], указывающая на рост внутреннего потребления сливочного масла отечественного производства, одной из причиной чего является политика импортозамещения, внедряемая Правительством Российской Федерации.
По данным [1-5] производство молока в хозяйствах всех категорий по итогам 2018 г. достигло рекордных за последние несколько лет значений — 31,1 млн. тонн (+1,2% по сравнению с прошлым годом). Положительная динамика по итогам года во многом обеспечена высокими темпами роста производства молока в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах, составляющих основу ресурсной базы молочного комплекса. Суммарно в этих категориях хозяйств по итогам прошлого года было произведено 18 млн. т сырого молока (+4,4%), а их доля в общем объеме производства выросла на 2,5 п.п. до 58,5%. Помимо этого, на общие итоги 2018 года повлияло и замедление темпов падения производства молока в хозяйствах населения — если в 2017 г. производство в этой категории сократилось на 3,9%, то по итогам прошлого года — на 2,9%.
Согласно данным [1-5], объем рынка сливочных масел и спредов в России в натуральном выражении в 2018 году составил 519 753,5 тонн. Рынок вырос на 4,3% по отношению к показателям 2017 г. В структуре рынка сливочных масел и спредов в России основную долю рынка в натуральном выражении в 2018 г. занимают сливочные масла - 68%, на спреды приходится 30% от рынка в натуральном выражении, на остальные две категории (молочная паста и молочный жир) лишь 2%.
В стоимостном выражении картина распределения объема рынка по товарным группам выглядит несколько иначе, в 2018 г. на сливочные масла приходится 82,6% от объема всего рынка в стоимостном выражении, а на спреды лишь 14,6%. На молочный жир и молочную пасту - оставшиеся 2,8% от стоимостного объема рынка.
В 2018 году потребление сливочных масел и спредов на душу населения в России составило 3,5 кг/чел. В 2018 г. цены на сливочное масло выросли, в среднем по России, на 21,8% [1-5].
Согласно приведенным статическим данным можно выделить основные общефедеральные тренды, которые указывают на актуальность исследования проблематики настоящей ВКР:
- в связи ведением политики импортозамещения в Российской Федерации наблюдается динамика развития мясомолочной отрасли, в частности молокоперерабатывающего сектора, на что направлены основные акценты федерального управления Правительства РФ;
- Россия обладает достаточной сырьевой базой для молокоперерабатывающего производства, которая показывает положительную динамику основных производственных параметров;
- в связи с ростом потребления сливочного масла на внутренних рынках Российской Федерации наблюдается рост цен, однако также наблюдается спрос на качественный продукт, про что свидетельствует сравнительно низкое значение спредов в общем балансе производства масел.
Учитывая актуальности исследования рынка сливочного масла, а также необходимость поиска решений по удешевлению данного частоупотребляемого общесоциального продукта, сформируем цель ВКР - разработка технико-технологических решений по совершенствованию технологии производства сливочного масла, в частности для одного из основных аппаратов - маслообразователя.
Задачи ВКР: информационно-аналитический обзор по тематике ВКР, разработка технико-технологических и технико-конструкторских решений по модернизации маслообразователя, разработка вопросов охраны труда и техники безопасности.
Тема ВКР: Модернизация маслооброзователя для линии производства сливочного масла.
Актуальность тематики ВКР базируется на статистических данных общефедеральных государственных регуляторов [1-4], указывающая на рост внутреннего потребления сливочного масла отечественного производства, одной из причиной чего является политика импортозамещения, внедряемая Правительством Российской Федерации.
В 2018 году потребление сливочных масел и спредов на душу населения в России составило 3,5 кг/чел. В 2018 г. цены на сливочное масло выросли, в среднем по России, на 21,8% [1-5].
Согласно приведенным статическим данным можно выделить основные общефедеральные тренды, которые указывают на актуальность исследования проблематики настоящей ВКР:
- в связи ведением политики импортозамещения в Российской Федерации наблюдается динамика развития мясомолочной отрасли, в частности молокоперерабатывающего сектора, на что направлены основные акценты федерального управления Правительства РФ;
- Россия обладает достаточной сырьевой базой для молокоперерабатывающего производства, которая показывает положительную динамику основных производственных параметров;
- в связи с ростом потребления сливочного масла на внутренних рынках Российской Федерации наблюдается рост цен, однако также наблюдается спрос на качественный продукт, про что свидетельствует сравнительно низкое значение спредов в общем балансе производства масел.
В настоящей ВКР, в соответствии с поставленными целями и задачами выполнено исследование технологии производства сливочного масла. По результат исследования принята аппаратно-аппаратурная схема производства сливочного масла преобразования высокожирных сливок.
По результатам патентного исследования в качестве основного аппарата технологической линии производства сливочного масла принят трехцилиндровый маслообразователь Т1-ОМ-2Т.
Разработаны технико-технологические решения по модернизации маслообразователя, которые заключаются в модернизации ножа (путём перфорации) и последующей оптимизацией цилиндра маслообразователя: в результате многовариантного расчета с использованием алгоритмического языка Turbo Basic, были оптимизированы основные конструктивные параметры цилиндров маслообразователя.
На основании технико-экономической оценке получены результаты, указывающие на то, что реализация разработанных технико-технологических решений позволит увеличить объем производства и качество масла. Точка безубыточности составляет 336,8 тонн. Затраты на реализацию проекта в объеме 631,4 тыс. рублей окупятся через 2,1 года.
Актуальность тематики ВКР базируется на статистических данных общефедеральных государственных регуляторов [1-4], указывающая на рост внутреннего потребления сливочного масла отечественного производства, одной из причиной чего является политика импортозамещения, внедряемая Правительством Российской Федерации.
В 2018 году потребление сливочных масел и спредов на душу населения в России составило 3,5 кг/чел. В 2018 г. цены на сливочное масло выросли, в среднем по России, на 21,8% [1-5].
Согласно приведенным статическим данным можно выделить основные общефедеральные тренды, которые указывают на актуальность исследования проблематики настоящей ВКР:
- в связи ведением политики импортозамещения в Российской Федерации наблюдается динамика развития мясомолочной отрасли, в частности молокоперерабатывающего сектора, на что направлены основные акценты федерального управления Правительства РФ;
- Россия обладает достаточной сырьевой базой для молокоперерабатывающего производства, которая показывает положительную динамику основных производственных параметров;
- в связи с ростом потребления сливочного масла на внутренних рынках Российской Федерации наблюдается рост цен, однако также наблюдается спрос на качественный продукт, про что свидетельствует сравнительно низкое значение спредов в общем балансе производства масел.
В настоящей ВКР, в соответствии с поставленными целями и задачами выполнено исследование технологии производства сливочного масла. По результат исследования принята аппаратно-аппаратурная схема производства сливочного масла преобразования высокожирных сливок.
По результатам патентного исследования в качестве основного аппарата технологической линии производства сливочного масла принят трехцилиндровый маслообразователь Т1-ОМ-2Т.
Разработаны технико-технологические решения по модернизации маслообразователя, которые заключаются в модернизации ножа (путём перфорации) и последующей оптимизацией цилиндра маслообразователя: в результате многовариантного расчета с использованием алгоритмического языка Turbo Basic, были оптимизированы основные конструктивные параметры цилиндров маслообразователя.
На основании технико-экономической оценке получены результаты, указывающие на то, что реализация разработанных технико-технологических решений позволит увеличить объем производства и качество масла. Точка безубыточности составляет 336,8 тонн. Затраты на реализацию проекта в объеме 631,4 тыс. рублей окупятся через 2,1 года.