Введение 3
1 Теоретические основы исследования подсолнечного масла 4
1.1 История появления подсолнечного масла в России 4
1.2 Состав и особенности подсолнечного масла 5
1.3 Польза подсолнечного масла 7
1.4 Вред подсолнечного масла 7
2 Практическая часть исследования 9
2.1 Исследование органолептических свойств подсолнечного масла 9
2.2 Биохимический анализ подсолнечного масла 9
Заключение 12
Список использованных источников 13
Актуальность темы заключается в том, что все потребляют подсолечное масло и оно устойчиво пользуется потребительским спросом, но не все знают, в чем польза и вред растительного масла, какое растительное масло больше принесет пользу: рафинированное или нерафинированное, какие витамины содержаться в масле, и какую пользу получает человеческий организм при употреблении того или иного масла.
Цель работы: исследовать пользу и вред растительного подсолнечного масла для организма человека.
Задачи работы:
1) исследовать историю появления подсолнечного масла;
2) исследовать состав и особенности подсолнечного масла;
3) рассмотреть пользу и вред применения подсолнечного масла для организма человека;
4) провести исследование состава и свойств подсолнечного масла.
Объект исследования: растительное подсолнечное масло.
Предмет исследования: польза и вред растительного подсолнечного масла для организма человека.
Методы работы: реферирование, цитирование, обобщение, классификация, эксперимент.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.
Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что подсолнечное масло приносит большую пользу. Оно обладает высокими вкусовыми качествами и превосходит другие растительные масла по питательности и усвояемости.
В состав подсолнечного масла входят ценные для организма питательные вещества, а также витамины групп А ,B,D,Е и F. Преимущество растительных масел над животными в том, что ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), содержащиеся в растительном масле, помогают работе мозга, участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон. Они обладают свойством выводить холестерин, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, и именно они – лучшие союзники в борьбе с атеросклерозом, наиболее частой причиной возникновения сердечно – сосудистых заболеваний и нарушений мозгового кровообращения. Стоит иметь в виду, что злоупотреблять маслом не рекомендуется.
Подсолнечное масло разделяют в зависимости от степени очистки на рафинированное и нерафинированное. И если раньше, несколько десятилетий назад, нерафинированное масло считалось чуть ли не продуктом для бедных, то сегодня ситуация резко изменилась, и именно нерафинированное масло считают самыми лучшими и целебными, а про рафинированное масло говорят, что в нём не остаётся ничего полезного. Как показывает наше исследование, это очень близко к истине.
Из данной работы можно сделать основной вывод: для заправки салатов нужно использовать нерафинированное масло, а жарить и выпекать на как можно более рафинированном масле. При этих условиях можно будет получать самую большую пользу от подсолнечного масла.
