Введение 3
1. Современное исследование гостиничных услуг 6
1.1. Текущее состояние индустрии гостеприимства 6
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 11
1.3. Международный опыт в области гостеприимства 18
2. Состояние гостиничной индустрии Турции 27
2.1. Исторические предпосылки развития рынка гостиничных услуг Турции 27
2.2. Оценка современного состояния гостиничного рынка Турции 32
2.3. Инновационная деятельность в отелях Турции 41
3. Применение передового опыта турецких отелей на гостиничном рынке
города Казани 51
3.1. Современное состояние гостиничного рынка города Казани 51
3.2. Необходимость модернизации гостиничных услуг в городе Казани 57
3.3. Совершенствование деятельности отеля Татарстан с использованием
турецкого опыта 63
Заключение 75
Список использованных источников 77
Приложения
В настоящее время, большое внимание стало уделяться сфере туризма. Одним из условий развития данной сферы является хорошо функционирующая система гостиничного хозяйства. В современной ситуации возникла необходимость в создании такого механизма гостиничного бизнеса, который бы гибко реагировал на изменение в рыночной среде. Для этого руководителям гостиничного хозяйства необходимо уметь анализировать свои возможности, перспективы, разрабатывать программу действий, уметь планировать свою деятельность в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе, изучать спрос на услуги, повышать качество сервиса.
Жесткая конкуренция на рынке гостиничных услуг вынуждает менеджеров использовать различные маркетинговые ходы. Вместе с тем, масштабы осуществления их деятельности в гостиничном бизнесе в России по сравнению с зарубежным значительно меньше.
К сожалению, многие гостиничные предприятия не получают запланированных результатов из-за отсутствия дополнительных услуг, которые для многих посетителей отеля являются наиболее важными в отдыхе. К таким дополнительным услугам можно отнести наличие сауны, бассейна, тренажёрного зала, салона красоты. В зарубежных странах более 75% отелей имеют данные виды дополнительных услуг. Россия отстает от зарубежных стран примерно на 25%.
Актуальность исследования выражена в том, что на протяжении многих лет развития гостиничной индустрии российские отели заметно отстают во многих показателях от зарубежных отелей и, на сегодняшний день мы стараемся достичь определенного уровня в гостиничном бизнесе на международном рынке, исправляя и дополняя гостиничные предприятия различными услугами, которые популярны в других странах.
Дополнительные услуги и уровень сервиса эффективно влияют на доход гостиничного предприятия и степень его конкурентоспособности. Многие
отели ориентированы на определенный сегмент постояльцев и в связи с этим они стараются развивать и создавать новые виды услуг подходящие именно для их потенциального гостя.
Объект исследования: модернизация деятельности гостиниц города Казани на примере гостиницы «Tatarstan». Предмет исследования: применение опыта работы отелей Турции в модернизации работы гостиницы «Tatarstan» в городе Казани.
Цель выпускной квалификационной работы - совершенствование работы гостиничных предприятий в городе Казани на примере отеля «Tatarstan» с помощью использования опыта работы турецких отелей. Для достижения цели необходимо решить следующие задачи исследования:
- рассмотреть зарубежный опыт в области гостеприимства;
- проанализировать ситуацию на гостиничном рынке Турции;
- исследовать современное состояние гостиничного бизнеса в Казани;
- изучить деятельность отеля «Tatarstan»;
- обоснование работ по внедрению новых дополнительных услуг в отеле «Tatarstan».
Исследование, проведенное в данной выпускной квалификационной работе, основывается на научных работах авторов, таких как А.В. Ахметов, И.А. Вагапов, П.И. Габдрахманов, П.М. Кириллин, И.Д. Котляров, Е.П. Красинец, А.П. Лемтюгов, И.М. Мазур, А.М. Панов, А.И. Решетникова, П.А. Саутин.
При проведении исследования использовались следующие методы: методы сравнения, методы анализа, системный подход.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, основной части, состоящей из трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Во введении определяется актуальность темы исследования, ее предмет, объект, цели и задачи работы.
В первой главе рассматриваются современное состояние и особенности гостиничной индустрии, а также зарубежный опыт в данной сфере. Вторая глава - это исследование гостиничного рынка Турции: история развития гостиничного бизнеса, оценка современного состояния и анализ инновационной деятельности на примере конкретных отелей. Третья глава посвящена исследованию гостиничного рынка города Казани, а также анализ работы гостиничного предприятия «Tatarstan» и выработка рекомендаций по совершенствованию дополнительных услуг в данном отеле.
В заключении сформулированы основные выводы по теме выпускной квалификационной работы.
В соответствии с поставленными целью и задачами исследования в работе - был проанализирован гостиничный рынок города Казани, рассмотрен зарубежный опыт в области гостеприимства, исследована ситуация на гостиничном рынке Турции. Произведя сравнение турецких отелей с отелями города Казани, было выявлено несколько рекомендаций гостиничному комплексу «Tatarstan», которые позволят поднять конкурентоспособность и увеличить его доходы.
В ходе исследований был рассмотрен зарубежный опыт гостиничной индустрии, в основе которого положилась Турецкая Республика, а также российский опыт на основе Республики Татарстан. На примерах отелей Турции были показаны их преимущества, качество сервиса, а также инновационная деятельность, которая позволяет держать высокий уровень конкурентоспособности. Все данные показатели демонстрируют нам высокий уровень развития гостиничного бизнеса в этой стране. Далее была рассмотрена ситуация на гостиничном рынке города Казани. Нужно отметить, что уровень развития гостиничного бизнеса в России в целом значительно отстает от уровня развития Турции в этом плане.
На гостиничном рынке города Казани самыми востребованными отелями являются трехзвездочные отели, исходя из этого, для исследования и разработки рекомендаций в выпускной квалификационной работе был выбран отель «Tatarstan». Проанализировав загруженность и доходы отеля за несколько лет, было выявлено:
- загруженность отеля во многом зависит от сезона, то есть отель не пользуется популярностью в не сезон;
- доходы отеля с каждым годом увеличиваются, что позволяет отелю рассмотреть добавление новых видов услуг.
Для того чтобы понять, какие именно виды дополнительных услуг гости хотят видеть в отеле «Tatarstan», был проведен опрос, который состоял всего из
нескольких вопросов, но в свою очередь помог выявить желание гостя.
75
Гостям предлагалось на выбор несколько видов дополнительных услуг: тренажерный зал, бассейн, сауна и хамам. Результаты опроса показали, что бассейн является наиболее востребованным видом (43,8%), на втором месте по востребованности оказались сауна и хамам (29,5%) и наименьшим по востребованности оказался тренажерный зал (26, 7%).
Исходя из данного опроса, было принято решение, разработать предложение по строительству бассейна в отеле «Tatarstan». Были рассчитаны все необходимые затраты на открытие бассейна в отеле, это достаточно затратное решение, но пользы, которую будет приносить отелю бассейн, также достаточно много. Итак, в среднем, на строительство бассейна может быть потрачено 10 891 440 рублей. В эту сумму входит: строительство самого бассейна, оформление помещения, закупка товаров, рекламная деятельность, а также учитывается заработная плата персоналу. Доходы, которые может приносить бассейн, в среднем составят 1 950 000 в год. Период окупаемости строительства бассейна составит от 6 до 12 месяцев, с учетом всей чистой прибыли отеля.
Также, проанализировав ситуацию на ближайшие годы на гостиничном рынке города Казани в целом, была разработана еще одна рекомендация для отеля «Tatarstan». Рекомендация заключается в изменении стиля в нескольких номерах отеля. Рекомендуемый стиль - османский (турецкий). Причины:
- рост количества иностранцев среди приезжающих, а именно из стран востока;
- оформление в подобном стиле позволит привлечь больше внимания;
- необычные номера принесут больше дохода отелю, так как цена за номер в османском стиле возрастет.
Цена за номер в османском стиле должна быть доступна гостям с не высоким уровнем платежеспособности.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
