ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 6
1.1 Понятие эффективности производства и ее измерение 6
1.2 Современное состояние хлебопекарной промышленности России 14
1.3 Анализ текущей ситуации в производстве хлебобулочных изделий 22
2 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ АО «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» 27
2.1 Краткая характеристика предприятия 27
2.2 Анализ деятельности предприятия 30
2.3 Анализ технологического процесса приготовления продукции на
предприятии 45
3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» 53
3.1 Мероприятия по снижению себестоимости продукции предприятия 53
3.2 Оценка эффективности мероприятий 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70
ПРИЛОЖЕНИЕ
Актуальность исследования. Хлебопекарная промышленность относится к ведущим отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности РФ включает в себя около 1500 предприятий большой, средней и малой мощности и свыше 10000 пекарен и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн. тонн продукции, в том числе около 12,5 млн. тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах.
Современный хлебозавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и заканчивая погрузкой хлеба в автомашины.
Более 60% муки в хлебопекарной промышленности в странах СНГ транспортируется и хранится бестарно.
На многих хлебозаводах смонтированы установки бестарного приема и хранения жира, дрожжевого молока, соли и сахарного сиропа, молочной сыворотки.
Большое значение имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Особенностью таких способов является уменьшение продолжительности брожения теста, что позволяет снизить затраты сухих веществ муки, сократить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования. Интенсификация процесса брожения теста достигается за счет увеличения дозировки прессованных дрожжей, применения инстантных дрожжей, повышения механической обработки теста при замесе.
В настоящее время около 60% всего хлеба вырабатывается на комплексно - механизированных линиях. Это линии для производства формового хлеба, круглого хлеба, батонов. Важную роль в механизации процессов на поточных линиях играют манипуляторы: делительнопосадочные автоматы, ленточные и другие. На передовых производствах один человек обслуживает 2-3 линии. В основном производстве уровень механизации труда составляет примерно 80% производительности труда 65,5 тонн на человека.
Переход к рыночной экономике требует от предприятия повышения эффективности производства. Целью хозяйственной деятельности любой фирмы является максимизация прибыли, то есть получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами. Это зависит от того, как предприятие решает вопросы снижения себестоимости продукции.
Одно из важнейших направлений повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности - создание рациональной структуры предприятия отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий. Также важна разработка современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья.
Цель исследования - разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности предприятия.
Задачи исследования:
- изучить теоретические аспекты повышения эффективности производства готовой продукции;
- дать краткую характеристику АО «Челны-Хлеб»;
- проанализировать деятельность АО «Челны-Хлеб»;
- проанализировать технологического процесса приготовления на АО «Челны-Хлеб»;
- разработать мероприятия по повышению эффективности деятельности ао «Челны-Хлеб».
Объект исследования - АО «Челны-Хлеб».
Предмет исследования - Финансово-хозяйственной деятельность АО «Челны-Хлеб».
Структура работы состоит из введения, трёх глав, заключения и списка использованных источников.
На основании исследовании можно сделать следующие выводы.
Общей, интегральной характеристикой любого производства является его эффективность. Эффективность производственной деятельности - это результативность хозяйствования. Она показывает, ценой каких затрат капитала (ресурсов) достигается конечный результат.
Исследуемое предприятие - АО «Челны-Хлеб», основными видами деятельности которого является изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.
В ходе проведенного анализа финансово- хозяйственной деятельности АО «Челны-Хлеб» были выявлены следующие проблемы:
В ходе проведенного анализа ликвидности баланса, можно охарактеризовать ликвидность баланса как недостаточную за 2016-2018гг. Собственных средств также недостаточно, чтобы сформировать внеоборотные активы. Следовательно, ликвидность и платежеспособность предприятия находятся под большой угрозой.
Исходя из бухгалтерского баланса предприятия валюта баланса за 2016 - 2018 года уменьшилась - это не благоприятный момент для предприятия показатель текущей ликвидности данного предприятия за 2018 год меньше 2. Исходя из этого, можно сделать вывод, что АО «Челны-Хлеб» является неплатежеспособным.
Кредиторская задолженность снизилась за рассматриваемый период.
Это говорит об улучшении уровня платежеспособности предприятия.
Положительным моментом можно назвать уменьшение дебиторской задолженности в активе баланса, так как это может привести к увеличению реального притока денежных средств.
Было предложено внедрить новое оборудование MINIPACK для упаковки готовой продукции.
Система MINIPACK - уникальное, широко известное упаковочное оборудование. Во всем мире товары упаковываются с применением более 50 000 машин этой системы. Оборудование MINIPACK практично и недорого. Оно запатентовано как в Италии, так и за ее пределами. Наилучшим доказательством эффективной и длительной работы системы MINIPACK являются технологические решения, воплощенные в оборудовании, детали и материалы, используемые при его производстве.
Внедрение нового оборудования можно охарактеризовать, как эффективное мероприятие, так как интегральные показатели экономической эффективности проекта при горизонте расчета на 4 квартала равны: чистый доход -
1211495,7 руб., чистый дисконтированный доход - 889102,6 руб. При этом срок окупаемости проекта составит 1,18 года, срок окупаемости с учетом дисконтирования денежных - составит 1,29 года.
Таким образом, создание и реализация комплекса мероприятий по повышению эффективности деятельности АО «Челны-Хлеб» позволит предприятию увеличить прибыль производства, что является главной целью любого предприятия.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
