Овцеводство – источник ценных продуктов питания – мяса (баранина), сала и молока. За лактацию от каждой овцематки можно получить до 40-70 кг молока, которое является прекрасным сырьем для изготовления брынзы и высококачественных сыров. Молоко овец по своей питательности значительно превосходит коровье. Оно содержит: жира – 6,7%, белка – 5,8%, сахара – 4,6%, минеральных веществ – 0,8% .
Важнейшим этапом обеспечения конкурентоспособности отрасли является сохранение и совершенствование племенных ресурсов и эффективная селекция. Главная задача – сохранение российских ведущих племенных стад всех направлений продуктивности.
Современные рыночные отношения диктуют сельхозтоваро-производителям свои условия для успешного ведения бизнеса. Эффективность овцеводства напрямую зависит от ассортимента производимой продукции. Важным продуктом овцеводства, позволяющим занять пока еще не достаточно заполненную рыночную нишу, является производство не только шерсти, мяса, шубного сырья, но и овечьего молока, которое идет на приготовление различных сыров и кисломолочных продуктов.
В России пока еще не достаточно внимания уделяется производству овечьего молока, в то время как в ряде зарубежных стран овечье молоко занимает третью часть от всего производимого молока. Большая его часть идет на изготовление некоторых специализированных и высококачественных сыров и кисломолочных продуктов, пользующихся огромной популярностью во всем мире.
По причине возрастающего спроса на овечье молоко, изучение молочной продуктивности овец, способов ее оценки и методов увеличения, безусловно, является актуальным и экономически значимым для отечественных овцеводов.
Целью нашей работы является комплексное изучение молочной продуктивности овец, способов ее повышения, методов учета и факторов, ее обуславливающих.
Достижение поставленной цели возможно посредством разрешения следующих задач исследования:
определить пищевую и биологическую ценность овечьего молока
ознакомиться с основными породами овец молочного направления;
выяснить зависимость молочной продуктивности от различных факторов;
проанализировать пути повышения молочной продуктивности овец.
Объектом нашего исследования является овцеводство в целом, как одна из отраслей сельского хозяйства, а предметом – молочная продуктивность овец.
В нашей работе мы использовали такие методы научного исследования, как сбор научной информации, ее анализ, обобщение, логический и исторический методы, а так же иные методы.
Анализируя изложенное выше, мы можем констатировать следующее.
Овечье молоко является очень ценным диетическим продуктом. Оно высококалорийно, в 1,5 раза богаче белком и жиром и содержит в 2-3 раза больше витамина A, B1, B2 по сравнению с коровьим.
Молочное направление не является основным в овцеводстве, но оно присутствует. Ради одного только молока овец не разводят. Эти животные используются для получения шерсти и мяса, а молоко – это лишь дополнительный источник дохода фермера. Из него изготавливают творог, ряженку, кефир и несколько разновидностей сыров – брынзу, рикотту или рокфор.
Молоко овец – идеальный исходный продукт для производства брынзы. В нём содержится 6% белков и жиров. Сахара в овечьем молоке менее 5%. 1% составляют минеральные вещества. На долю сухих питательных веществ приходится 15–17%.
Молочные породы овец – те, которые способны давать много молока за период лактации. К ним относятся: восточно-фризская (ост-фризская), цигайская, лакаюне, авасси, ассаф и др.
Уровень молочности самок обуславливается огромным количеством факторов. Самый важный из них – возраст. У старых животных молочная продуктивность низкая.
Для того чтобы не допустить ошибки при выявлении молочности маток, важно принимать во внимание возраст овец, а также уровень кормления в суягный и подсосный периоды. Важно определить тип рождения, количество ягнят, которые выращиваются маткой, наследственность и иные факторы.
Говоря об увеличении молочной продуктивности, следует заметить, что к методам ее повышения относится ведение целенаправленного отбора по уровню молочности, оптимизация рационов кормления и условий содержания животных, совершенствование технологических приемов доения и т.д.
Ещё один немаловажный фактор – это комфортность условий, в которых содержатся животные и полноценность их рациона.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
