Введение
1 Проекты развития сети 6
1.1 Организационные формы развития сети, преимущества сети и
перспективы 6
1.2 Выбор организационно-правовой формы 12
1.3 Проект как форма реализации развития компании 16
1.4 Методы оценки эффективности коммерческих проектов 19
2 Анализ деятельности «Big Dener» на рынке быстрого питания 24
2.1 Общая характеристика деятельности «Big Dener» 24
2.2 Анализ внутренней и внешней среды «Big Dener» 24
2.3 Емкость рынка 30
3 Разработка проекта создания сети общественного питания «Big Dener» 36
3.1 Структура проекта и планирование работ 36
3.3 Рекомендации по продвижению франчайзинговой сети 42
3.4 Расчет финансовых показателей 45
Заключение 50
Список использованных источников 51
Ограниченность инвестиционных ресурсов требует их эффективного использования. Все виды эффективности инвестиционного проекта базируются на сопоставлении затрат и результатов проекта. Ограниченность инвестиционных ресурсов требует их эффективного использования. При этом могут быть две постановки задачи рационального использования инвестиций. Именно поэтому нам необходимо выбрать по какой модели будет развиваться наша организация.
Объектом исследования предприятие общественного питания «Big Dener», основным видом деятельности является изготовление и продажа продукции собственного производства. Данное предприятие функционирует в сегменте «fast food».
Предметом исследования являются экономические показатели компании, и возможности её развития.
Целью дипломной работы является разработка проекта создания сети общественного питания на базе кафе «Big Dener».
Задачами дипломной работы в связи с указанной целью являются:
1) ознакомление с деятельностью «Big Dener»;
2) проведение анализа эффективности его функционирования;
3) сбор информации для создания сети общественного питания;
4) выявление требований, которым должен отвечать бизнес, чтобы на его основе сделать франчайзинговую сеть;
5) расчет окупаемости создания сети;
6) составление структуры проекта и планирование работ;
7) предоставление рекомендаций по созданию сети.
В ходе данной работы были рассмотрены основы построения бизнес- модели, проведен экономико-организационный анализ объекта исследования, проведен анализ теоретических основ разработки и реализации проекта, проанализирована внутренняя и внешняя среда компании, а также разработан проект по созданию сети общественного питания на базе кафе «Big Dener».
Структура работы обусловлена предметом, целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, трех глав и заключения. Введение раскрывает актуальность, определяет степень научной разработки темы, объект, предмет, цель, задачи и методы исследования, раскрывает теоретическую и практическую значимость работы. В первой главе раскрывается вопрос выбора дальнейшего пути развития организации, методика разработки бизнес моделей и вопросы темы управления проектами. Во второй главе проводится анализ внешней и внутренней среды организации и анализ ёмкости рынка. Третья глава посвящена разработке франшизы, планированию работ и предоставлению рекомендаций по дальнейшему развитию предприятия. В заключении подводятся итоги исследования, формируются окончательные выводы по рассматриваемой теме.
В ближайшие годы франчайзинг может стать одним из наиболее эффективных методов выхода предприятия на региональный рынок России. Франчайзинг доказал свою эффективность и интенсивно развивается благодаря высокой степени выживаемости франшизных предприятий.
Анализ безубыточности помогает определить, что наша франшиза выгодна не только для нас, но и для франчази, работающего по ней, что доказывают проведенные финансовые отчеты, в частности NPV.
Также:
1. Изучены организационная структура, внутренняя документация и основы функционирования компании;
2. Приобретены практические навыки работы по анализу внешней и внутренней среды компании;
3. Было принято участие в составлении рекомендаций по совершенствованию деятельности компании;
4. Составленна структура работ для организации и для будущих франчази;
5. Выполнено составление рекомендаций для будующих франчази и разработана стратегия поиска будущих партнёров.
Франчайзинг позволяет масштабироваться быстрее, причем инвестиции вкладывают уже ваши партнеры. Не приходится инвестировать свои деньги, наоборот, можно получать прибыль в виде паушального взноса, именно поэтому вариантом развития нашей сети, мы выбрали именно франчайзинг.
Главная цель стратегии кафе быстрого питания «BIG Dener» - увеличение доли рынка и прибыли организации. Роялти следует держать на уровне 7 %, стоимость франшизы на начальном этапе составит 50000 рублей. Что позволит динамично развивать сеть.
