ВВЕДЕНИЕ 3
1 Теоретические основы разработки проекта 4
1.1 Проект: сущность, основные понятия 4
1.2 Классификация проектов 7
1.3 Основные этапы разработки проекта 11
2 Анализ рынка общественного питания 17
2.1 Оценка конкурентного положения кафе «Надежда» 17
2.2. Обоснование целесообразности открытия кафе «Надежда» 22
3 Проект открытия кафе «Надежда» 25
3.1 Определение формата предприятия 25
3.2 План реализации проекта 27
3.3 Оценка эффективности проекта 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 37
Приложение А 40
Приложение Б
Бизнес в сфере общественного питания по обороту занимает в мире весьма высокое место - это один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса. За последнее время увеличилось число предприятий общественного питания. Данный факт подтверждает актуальность данной работы.
Целью работы является разработка проекта по открытию кафе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1. Провести теоретический анализ проектного управления.
2. Провести анализ конкурентного положения данного проекта.
3. Разработать проект по открытию кафе «Надежда».
4. Рассчитать эффективность данного проекта.
Объект исследования - рынок общественного питания г. Красноярска. Предмет исследования - Разработка проекта.
Информационной базой при написании дипломной работы являются научные работы отечественных и зарубежных авторов по теме исследования, статистическая и финансово-экономическая отчетность по рынку общественного питания г. Красноярска, результаты собственных исследований, ресурсы интернет.
Структура выпускной квалификационной работы состоит из введения, 3 глав, заключения, списка литературы и приложений.
Целью работы была разработка проекта по открытию кафе «Надежда».
Для достижения поставленной цели в первой главе работы было рассмотрены сущность и виды проектов, этапы разработки и реализации проектов.
Во второй главе работы представлен анализ рынка предполагаемых конкурентов, а также проведена оценка целесообразности открытия данного кафе по адресу г. Красноярск, улица Брянкая 140. Основной целью предприятия является удовлетворение потребностей питания населения.
Далее в третьей главе разработан проект по открытию кафе «Надежда», проведена его экономическая эффективность и выявлены возможные риски. Срок окупаемости данного проекта составляет 10 месяцев. Рентабельность инвестиций (PI) выше 1 и составляет 3,12, что указывает на высокий уровень вложения инвестиций. Чистый денежный доход (NPV) составляет 3 165 706 рублей, что указывает на высокий уровень доходности проекта.
Таким образом, цель выпускной квалификационной работы выполнена, проект открытия кафе разработан, все поставленные задачи также выполнены.
