Тема: Автоматизированные системы для обучения персонала в сети ресторанов

Обучение сотрудников предприятия общественного питания важно для каждой организации, поскольку оно определяет успех компании в долгосрочной перспективе. При надлежащем обучении сотрудники будут обладать необходимыми навыками, чтобы лучше справляться со своими повседневными задачами. В результате сотрудники смогут достичь поставленных целей и выполнить квартальные задачи, если повысят свою производительность.
Персонал играет очень большую роль в деятельности предприятия и он может напрямую повлиять на снижение прибыли в том случае, если гостя ожидает необученный, теряющийся в блюдах и в их выходах официант, пыльные подоконники и остывшая еда.
Среди проблем, с которыми сталкиваются руководители при обучении персонала ресторана можно выделить неудобство использования большого количества учебных материалов, поездки на обучение в выходные дни, трудности донесения информации об акциях и новинках до сотрудников, сложности проведения аттестации, отсутствие наглядной информации об успеваемости сотрудников, незнание сотрудниками стандартных знаний о сервисе.
Известно, что в ресторанной сфере довольно большая ротация персонала. Это может быть связано с некачественным подбором новых сотрудников, с плохой адаптацией в коллективе, отсутствием профессионального развития.
В любом случае, очень тяжело вновь пришедшего официанта или менеджера обучать так, чтобы на выходе получился человек с идеальными знаниями и богатым опытом. При обучении всегда присутствует дополнительная загруженность опытного персонала, так как нового человека обучают и повара, и администраторы и старшие официанты передавая новому сотруднику опыт и знания во время рабочего процесса. Это не всегда удобно, а самое главное не эффективно.
Одним из способов решения перечисленных проблем является применение средств электронного обучения для самостоятельной подготовки стажеров, самопроверки знаний, подготовки к аттестации.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ использования автоматизированных систем для обучения персонала в сети ресторанов.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
– изучить теоретические аспекты процесса обучения персонала;
– рассмотреть особенности обучения персонала в сфере ресторанного бизнеса;
– определить требования к информационным системам (ИС);
– выполнить обзор ИС для обучения персонала;
– провести сравнительный анализ ИС;
– рассмотреть применение обучающих платформ hrvr.academy и MOJOFORM в сети ресторанов «Своя Компания».

Купить

Таким образом в выпускной квалификационной работе проведен анализ использования автоматизированных систем для обучения персонала в сети ресторанов.
В результате изучения теоретических аспектов процесса обучения персонала в сфере ресторанного бизнеса выявлены следующие особенности: необходимость практического обучения, большое количество информации, которую нужно освоить в кратчайшие сроки во время стажировки и высокая нагрузка на наставников.
Определены требования к информационным системам (ИС). Выполнен обзор ИС для обучения персонала и проведен их сравнительный анализ. На рынке присутствует представлены различные программные продукты, которые можно эффективно использовать для обучения персонала ресторана, как для освоения правил работы и ассортимента посуды и блюд, так и для отработки практических навыков – MOJOFORM, ServiceGuru, TalentTech и др.
Рассмотрено применение обучающих платформ hrvr.academy и MOJOFORM в сети ресторанов «Своя Компания». Платформа MOJOFORM используется преимущественно для первичного самостоятельного обучения и тестирования стажеров, а VR-система «hrvr.academy» – для отработки практических навыков обслуживания гостей.
Использование данных программных продуктов в сети ресторанов «Своя Компания» позволило ускорить процесс обучения и аттестации стажеров и уменьшить занятость наставников в процессе обучения.

Купить