ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ 8 АССОРТИМЕНТОМ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Сущность и основные характеристики ассортимента 8
1.2. Процедуры формирования и управления ассортиментом на 19 предприятии
1.3. Ассортиментная стратегия предприятия розничной торговли 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 89
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 91
Один из основных факторов повышения эффективности работы предприятия - это выбор рационального товарного портфеля, позволяющего компании иметь прибыль. Ассортимент способен активно влиять на уровень продаж товара. Широкий ассортимент товара, может удовлетворить самые неожиданные запросы покупателей, однако неоправданное расширение ассортимента может привести к оседанию товара на складах, снижению оборачиваемости средств, а то и вовсе к «замораживанию» денег. Ассортиментная политика предприятий различного профиля базируется на определении набора ассортиментных групп, наиболее предпочтительного с точки зрения обеспечения экономической эффективности деятельности предприятия в целом в стратегическом и тактическом периодах.
Роль руководства должна заключаться в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, стратегическим направлением на которое должно ориентироваться предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу с наибольшей отдачей.
Коммерческая деятельность в области планирования ассортимента должна строиться на принципах комплексного подхода и предполагает разработку системы мер и принципиальных подходов стратегического характера, направленных на формирование конкурентоспособной ассортиментной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке.
В данной бакалаврской работе освещены вопросы планирования и управления ассортиментом в кондитерской-пекарне ООО «Кондитер» п. Серышево Амурской области.
Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения.
С нашей точки зрения, постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены.
Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует также отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагаются на рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики торгового предприятия, следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия. Роль руководства должна заключаться в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, стратегическим направлением на которое должно ориентироваться предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу с наибольшей отдачей.
Объектом исследования бакалаврской работы является Кондитерская- пекарня «Кондитер» п. Серышево Амурской области.
Предметом исследования явилась ассортиментная политика Кондитерского предприятия.
Целью бакалаврской работы является разработка мероприятий по обоснованию выбора и планированию ассортимента мучных Кондитерских изделий.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические основы формирования товарного ассортимента предприятий торговли;
- проанализировать конкуренцию брендов на рынке мучных Кондитерских изделий п. Серышево Амурской области;
- проанализировать существующий ассортимент в ООО «Кондитер»;
- изучить потребительские предпочтения на рынке мучных Кондитерских изделий п. Серышево;
- осуществить планирование и оценку эффективности ассортимента для ООО «Кондитер»
Информационной базой для выполнения бакалаврской работы служит отчетность Кондитерской-пекарни за 2015-2017 гг. (данные взяты из 1C).
Бакалаврская работа общим объемом 101 страницу состоит из трех глав, введения, заключения, содержит 38 таблиц, 16 рисунков. Библиографический список включает 68 источников.
Грамотная товарная политика предприятия - это основа стабильности, индивидуальности, рентабельности и, в конечном итоге, конкурентоспособности его на рынке. Товарная политика способствует приведению в соответствие спроса и предложения, что, несомненно, имеет важное социально-экономическое значение, так как от степени этого соответствия зависит полнота удовлетворения покупательского спроса и качество обслуживания потребителей.
В первой главе работы рассмотрены теоретические аспекты формирования товарной политики предприятия. Товарная политика призвана обеспечить преемственность решений и мер по формированию ассортимента и его управлению; поддержанию конкурентоспособности товаров; нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов); разработке и осуществлению стратегии упаковки, маркировки, обслуживания товаров. Отсутствие товарной политики ведет к неустойчивости структуры ассортимента, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров.
Товарная политика - это маркетинговая деятельность, связанная с планированием и осуществлением совокупности мероприятий и стратегий по формированию конкурентных преимуществ и созданию таких характеристик товара (услуги), которые делают их постоянно ценными для потребителя и тем самым удовлетворяют ту или иную его потребность, обеспечивая соответственно прибыль фирме.
Товар - основа всего комплекса маркетинга. Различают потребительские товары (личного пользования) и товары производственного назначения. Товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием и предлагаемых рынку.
Во второй главе работы проведен анализ товарной политики предприятия. В данной работе проведен анализ товарной политики ООО «Кондитер». ООО «Кондитер» производит мучные Кондитерские изделия и занимается их реализацией. Увеличение ассортимента происходит разными темпами в пределах ассортиментной группы. Особое внимание ООО «Кондитер» последнее время уделяет диетической продукции, используя нетрадиционные добавки и технологии.
Для организации товарной политики необходимо оценивать жизненный цикл каждого товара. Модель жизненного цикла иллюстрирует, что всякий товар имеет ограничения по периоду продолжительности «жизни», в процессе которой он проходит несколько стадий: разработка, внедрение, рост, зрелость, насыщение, спад. От стадии жизненного цикла товара зависят объем получаемых прибылей, капиталовложений и расходов на маркетинг и рекламу, степень конкуренции, цену товара и поведение покупателей.
Анализ жизненного цикла в разрезе ассортиментной группы показывает, что ряд продукции ООО «Кондитер» (группа 1 - пряник «Зебра», с арахисом и фестивальный) находятся на стадии роста, другая часть на стадии насыщения (группа 2 - с изюмом, классический), оставшаяся часть на стадии спада.
На основе ABC-анализа выявлена продукция, имеющая наибольшую и наименьшую доли в общем объеме реализации продукции. Товары, попавшие в группу А (пряники «Зебра», с арахисом, с изюмом, нежный, со сгущенкой и «Рафаэлло»), пользуются особым спросом и предприятию необходимо отводить особое внимание при их реализации.
Изучение и отслеживание жизненного цикла товара позволяет маркетологам выводить с рынка устаревшие товары, корректировать мероприятия товарной политики и в целом комплекса маркетинга.
С целью подтверждения результатов анализа товарооборота предприятия ООО «Кондитер» и выявления продукции, пользующейся наибольшим спросом, проведено анкетирование потребителей.
Большинство - 18% потребителей предпочитают пряник «Зебра», 18% опрашиваемых покупают «пряник с арахисом», 16% приобретают «пряник фестивальный», «со сгущенкой» и «нежный» и «классический» предпочитают по 10% респондентов соответственно. Остальные 16% предпочитают другие сорта пряников.
На основе анализа конкурентов выявлены преимущества и отрицательные стороны конкурирующих фирм, производящих и реализующих пряники на рынках города Красноярска и близлежащих районов.
Анализ товарного портфеля ООО «Кондитер» показал, что на исследуемом предприятии имеются товары с низкой конкурентоспособностью, находящихся на стадиях спада. Причем, большая доля производимой продукции находится на различных стадиях старения, то есть товарный портфель несбалансирован. Поэтому к рекомендациям практического характера можно отнести меры либо по продлению жизненного цикла данной продукции, либо ее замена новой продукцией.
В целом, конкурентоспособность продукции ООО «Кондитер» достаточно высока. Однако, в последнее время на рынок выходит много новых небольших частных минипекарен, которые существенно увеличивают конкуренцию в отрасли. Несмотря на то, что сейчас позиция «Кондитер» достаточно устойчива, и оно является лидером рынка, необходимо предпринимать дополнительные меры по повышению конкурентоспособности и качества своих товаров, такие как: разработка и внедрение в производство новых товаров, отличных от конкурентов; проведение рекламных мероприятий в большем объеме, чем на данный момент; принятие на вооружение разнообразных методов стимулирования сбыта (дегустации продукции, ярмарки и т.п.).
Анализ потребительских предпочтений показал, что большинство потребителей считают цены на пряники высокими, поэтому ООО «Кондитер» также следует обратить внимание на эту проблему.
В основу разработки мероприятий по совершенствованию товарной политики ООО «Кондитер» легли результаты анализа ее реализации, представленные во второй главе. Предложен ряд первоочередных мероприятий:
1. Оптимизация ассортимента продукции, в том числе за счет расширения реализуемого ассортимента
2. Формирование модели нового продукта.
3. Программа управления выводом новой продукции на рынок.
На основе выполненных прогнозов составлен план производства и реализации продукции, учитывающий как реалии рынка, так и производственные возможности предприятия по максимальным объемам выпуска, численности персонала, величине производственных затрат.
Оценка эффективности предложенных мероприятий проведена автором на основании показателей экономического эффекта. Расчеты показывают эффективность мероприятий, что подтверждает правильность выбора мероприятий. Предлагаемые мероприятия по оптимизации ассортимента ООО «Кондитер» и выведению нового вида пряников на рынок приведет к увеличению годового объема реализации по оптимистическому варианту - на 39%, по пессимистическому варианту - на 35% при отсутствии капитальных вложений. Это подтверждает высокий запас прочности предлагаемых мероприятий.
Таким образом, цель, поставленная в работе, достигнута, а сформулированные задачи решены.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
