📄Работа №215274

Тема: Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении в их рационе витаминизированной кормовой добавки (Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии)

📝
Тип работы Дипломные работы, ВКР
📚
Предмет ветеринария
📄
Объем: 68 листов
📅
Год: 2023
👁️
Просмотров: 6
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
ℹ️ Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.

📋 Содержание

Есть приложение.

Введение 4
1. Обзор литературы 7
1.1Кролиководство - отрасль животноводства7
1.2 Калифорнийская порода кроликов 9
1.3 Технология содержания и кормления кроликов 11
1.4 Факторы, влияющие на мясную продуктивность кроликов 17
1.5 Полезные свойства и химический состав мяса кроликов 19
1.6 Применение кормовых добавок в кролиководстве 21
2. Собственные исследования 26
2.1 Материалы и методы исследований 26
2.1.1 Определение физиологических показателей, прироста живой массы и убойного выхода мяса кроликов 29
2.1.2 Определение гематологических показателей кроликов 29
2.1.3 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя кроликов 30
2.1.4 Определение аминокислотного состава мяса кроликов 32
2.1.5 Определение безвредности и биологической ценности мяса кроликов 32
2.1.6 Статистическая обработка результатов исследований 35
2.2 Результаты исследований 36
2.2.1 Влияние витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» на физиологические показатели, прирост живой массы кроликов и убойный выход получаемого мяса 36
2.2.2 Результаты гематологических исследований 38
2.2.3 Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя кроликов 40
2.2.4 Результаты определения аминокислотного состава мяса кроликов 45
2.2.5 Результаты определения безвредности и биологической ценности мяса кроликов 48
3. Обсуждение полученных результатов 52
Заключение 59
Практические предложения 61
Библиографический список 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 68


📖 Введение

Актуальность темы. Питание имеет важную роль в жизни человека, именно поэтому потребитель старается выстраивать свой рацион из продуктов высокого качества. На протяжении длительного времени на рынке мясной продукции значительным спросом у потребителей пользуется кроличье мясо, по ряду причин, кроличье мясо помимо того, что является довольно вкусным и питательным также обладает диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка и его легкой усвояемости (90%), рекомендуется в качестве диетического продукта детям, людям страдающим заболеванием желудка, печени и сердечно-сосудистой системы, а также людям престарелого возраста. В мясе кролика содержится много незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, которые повышают его биологическую ценность [34,62].
Кролиководство – является довольно перспективной и не дорогой отраслью животноводства. Благодаря своей плодовитости и скороспелости, а также малыми затратами на корма и содержание. В последние годы кролиководство переживает новый подъем. В связи с крупным дефицитом кроличьего мяса на рынке, большое количество предпринимателей развивают данное направление животноводства [4,63].
Основной проблемой в кролиководстве является огромное влияние стрессовых ситуаций, в результате чего происходит: потеря мясной продуктивности, возникновение заболеваний (эпидемиологические заболевания, заболевания связанные с нарушением кормления), ухудшение воспроизводительной способности. Стресс факторами могут, является: нарушение норм содержания, соблюдение санитарных правил, полноценное кормление [6,61].
Одним из самых эффективных и малозатратных способов повышения резистентности и продуктивности в животноводстве является применение различных кормовых добавок. Давно установлено, что введение в рацион молодняка кроликов микроэлементных подкормок способствует более интенсивному приросту их живой массы. В настоящее время для этих целей используются минеральные кормовые добавки, белковые гидролизаты, пробиотики, пребиотики и многие другие [18,19].
Минеральные соединения имеют довольно много недостатков. Они взаимодействуют с веществами корма, плохо усваиваются, могут вызвать поражения желудочно-кишечного тракта, при хранении в смесях нестабильны. Хелатные соединения микроэлементов (глюконаты, аминоаты, комплексонаты и др.) при отсутствии этих недостатков имеют высокую стоимость и не устраняют проблемы конкуренции ионов металлов за определённые рецепторы в желудочно-кишечном тракте [11,64].
С целью обеспечения животных полноценным кормлением, сбалансированным по питательным веществам, макро- и микроэлементам, а также витаминам, наибольшую перспективность в кролиководстве представляют современные витаминизированные кормовые добавки отечественного производства «Абиовит» и «Нитамин» в основной состав которых входят: витамин A, витамин D3, витамин E, йод органический и селен, что и обусловило выбор темы для данной работы.
При применении, каких-либо препаратов (кормовых добавок) в продуктивном животноводстве необходимо учитывать их возможное отрицательное воздействие на показатели качества и безопасности получаемых продуктов убоя [10].
Вопросы эффективности применения витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» в кролиководстве и ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя кроликов в доступной литературе освещены недостаточно, поэтому данная тема является актуальной.
Цель исследования. Изучить биологическое действие витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» на кроликах и определить показатели качества и безопасности получаемого мяса.
Для реализации цели были поставлены следующие задачи:
• изучить физиологические показатели и прирост живой массы кроликов, а также определить убойный выход мяса;
• изучить гематологические показатели кроликов;
• определить органолептические и физико-химические показатели мяса;
• изучить аминокислотный состав мяса;
• определить безвредность и биологическую ценность мяса.

Возникли сложности?

Нужна качественная помощь преподавателя?

👨‍🎓 Помощь в написании

✅ Заключение

1. Применение витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин», в дозировке 1 мл / 1 литр воды курсовым методом с 60-ти и 80-ти суточного возраста в течении 7-ми суток каждый день, не оказывает отрицательного воздействия на клинические показатели кроликов и способствует увеличению среднесуточного прироста живой массы: в первой опытной группе на 7,7 % (0,042 ± 0,01), во второй на 2,6% (0,040 ± 0,01) по отношению к контролю (0,039 ± 0,01). Убойный выход мяса кроликов, получавших витаминизированные кормовые добавки увеличился и составил: в первой группе – 50,8%, во второй – 50,3%, в контрольной – 48,8%.
2. При изучении гематологических показателей кроликов опытных и контрольной групп было установлено, что применение витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин» в кролиководстве положительно влияет на организм кроликов в период технологических стрессов, о чем свидетельствуют показатели количества эритроцитов и лейкоцитов в крови подопытных кроликов, а также отметили положительное влияние на синтез гемоглобина и стимуляцию белкового обмена в организме кроликов. Следует отметить, что применение витаминизированных кормовых добавок не оказывает отрицательного влияния на биохимические показатели крови кроликов в целом.
3. Применение витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин», не оказывает отрицательного влияния на органолептические, физико-химические и микроскопические показатели мяса кроликов, при проведении послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и внутренних органов каких-либо видимых патологоанатомических изменений не обнаружено.
4. Кормовые добавки «Абиовит» и «Нитамин» способствуют увеличению биологической полноценности мяса кроликов за счет увеличения в его составе количества аминокислот. Суммарное количество незаменимых аминокислот в тушках подопытных кроликов увеличилось: в первой группе на 8,9%, во второй на 4,1% в сравнении с контролем. Количество заменимых аминокислот в тушках подопытных кроликов увеличилось: в первой группе на 12,3%, во второй на 9,8% в сравнении с контролем.
5. При изучении возможной токсичности мяса кроликов, получавших витаминизированные кормовые добавки «Абиовит» и «Нитамин», не установлено их отрицательного влияния на выживаемость клеток инфузорий. Не установлено отрицательного влияния изучаемых кормовых добавок на относительную биологическую ценность мяса кроликов. Содержание микробных клеток, антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в образцах мяса, полученного от подопытных кроликов, находилось в пределах допустимых значений и характеризуется как доброкачественное (безопасное).

Нужна своя уникальная работа?
Срочная разработка под ваши требования
Рассчитать стоимость
ИЛИ

📕 Список литературы

1. Александров С.Н. Кролики: разведение, выращивание, кормление / С.Н. Александров, Т.И. Косова. - М.: АСТ, Сталкер, 2004. – 119 с.
2. Алексеев, Д.И. Белки и их свойства. – М.: Колос, 2003. – С. 76.
3. Антипов Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипов, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, - 2001. – 290 с.
4. Балакирев Н.А. Кролиководство – перспективная отрасль животноводства / Н.А. Балакирев, Ю.А. Калугин // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. - 2015. – № 7. - С. 20-23.
5. Балакирев Н.А. Кролиководство / Н.А. Балакирев, Е.А. Тинаева. – М.: КолосС, 2007. - 232 с.
6. Балакирев Н.А. Нетрадиционные корма и биологически активные добавки в рационах пушных зверей и кроликов / Н.А. Балакирев, М.М. Мухамедянова. – Киров : ВНИИОЗ им. проф. Б.М. Житкова, 2000. – 68 с.
7. Бачинская В.М. Определение безопасности мяса кроликов при использовании в рационе препарата Био-железо с микроэлементами / В.М. Бачинская, А.А. Дельцов // Ветеринария. – 2014. – № 4. – С. 54-55.
8. Бачинская В.М. Оценка полноценности белкового состава продуктов кролиководства при применении кормовой добавки "Абиотоник" / В.М. Бачинская, Д.В. Гончар, Е.С. Телешова // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2022. – № 4(44). – С. 460-463.
9. Бачинская В.М. Влияние белковых гидролизатов на химический состав и энергетическую ценность мяса кроликов / В.М. Бачинская, Ю.В. Петрова, Д.В. Гончар // Ветеринария. – 2022. – № 1. – С. 56-58.
10. Бачинская В.М. Применение белковых гидролизатов в кролиководстве и их влияние на показатели качества и безопасности мяса / В.М. Бачинская, А.А. Дельцов, Д.В. Гончар // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2021. – № 1(37). – С. 26-29.
11. Белько А.М. Витамины для животных / А.М. Белько, В.В. Колоденская // Перспективы развития науки в современном мире : Сборник научных статей по материалам VI Международной научно-практической конференции, Уфа, 29 июня 2021 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью "Научно-издательский центр "Вестник науки", 2021. – С. 8-12.
12. Берестов В.А. Клиническая биохимия пушных зверей / В.А. Берестов. – Петрозаводск: Карелия, 2005. – 159 с.
13. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А Серко. – СПб.: Лань, 2010. - 475 с.
14. Бондаренко С.П. Содержание кроликов мясо-шкурковых пород / С.П. Бондаренко. – М.:АСТ, 2009. – 223 с.
15. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко. – М.: РИФ Антиква, 1994. - 609 с.
16. Вагин Е.А. Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах / Е.А. Вагин, Р.П. Цветкова. – М.:Ириус, 1991–191 с.
17. Василевич Ф.И. Влияние белковых гидролизатов на аминокислотный состав мяса перепелов / Ф.И. Василевич, В.М. Бачинская, А.А. Дельцов // Пермский аграрный вестник. – 2019. – № 3(27). – С. 103-108.
18. Венедиктов А.М. Кормовые добавки: справочник / А.М. Венедиктов Т.А. Дуборезова, Г.А. Симонов. – М.: Агропромиздат, 1992. – 191 с.
19. Востроилов А.В. Использование кормовой добавки простор в рационах кормления поголовья молодняка кроликов / А.В. Востроилов, Е.Е. Курчаева, В.Л. Пащенко // Инновационные подходы в решении проблем современного общества: сборник статей Международной научно-практической конференции. В 2 частях, Пенза, 27 мая 2018 года / Ответственный редактор Гуляев Герман Юрьевич. – Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение», 2018. – С. 143-147.
20. Галлер Г. Нарушения липидного обмена. / Г. Галлер, М. Ганефельд , В. Яросс - Москва: Медицина, 2009. – С. 334.
21. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. - М.: Колос, 1979. - 471 с.
22. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков – М.: Колос, 1999. – С. 66.
23. Горегляд Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства / Х.С. Горегляд, В.А. Макаров, И.Е. Чеботарев. - М.: Колос, 1981. - 615 с.
24. ГОСТ 27747-2016. Мясо кроликов (Тушки кроликов, кроликов-бройлеров и их части). – М.: Стандартиформ, 2016. – 10 с.
25. ГОСТ 20235.0-74. Мясо кроликов. Методы отбора образцовю. – М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1975. – 5 с.
26. ГОСТ Р 55569-2013. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение протеиногенных аминокислот методом капиллярного электрофореза. – М.: Стандартиформ, 2020. – 15 с.
27. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. – М.: Стандартиформ, 2010. – 5 с.
28. ГОСТ 31747-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). – М.: Стандартиформ, 2013. – 16 с.
29. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. – М.: Стандартиформ, 2014. – 21 с.
30. ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Listeria monocytogenes. – М.: Стандартиформ, 2014. – 26 с.
31. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбационный метод определения токсичных элементов. – М.: Стандартиформ, 2010. – 32 с.
32. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. – М.: Стандартиформ, 2010. – 7 с.
33. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. – М.: Стандартиформ, 2010. – 12 с.
34. Гончар Д.В. Влияние белковых гидролизатов на аминокислотный состав мяса кроликов / Д.В. Гончар // Пермский аграрный вестник. – 2019. – № 4(28). – С. 94-98.
35. Громыхина Н.Ю. Роль макрофагов во взаимодействии иммунной и эритроидной систем при формировании иммунного статуса / Н.Ю. Громыхина, В.А. Козлов // Иммунология. - 1997. - №1. - С.25-27.
36. Донченко Л.Н. Безопасность пищевой продукции / Л.Н. Донченко, В.Д. Надыкта – М.: ДеЛи принт, 2007. – 539 с.
37. Ерин А.Т. Приусадебное кролиководство и нутриеводство / А.Т. Ерин, В.Г. Плотников, Е.И. Рыминская. – Минск: Ураждай, 1990. – 382 с.
38. Ефремов А.П. Акселерационная и традиционные технологии в кролиководстве / А.П. Ефремов, В.А. Сервуля. – Омск: Тираж, 2010. – 299 с.
39. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена / Г.Г. Жарикова. – М.: Академия, 2005 - 297 с.
40. Калугин Ю.А. Кормление кроликов / Ю.А. Калугин. - М.: Агропромиздат. - 1985. - 112 с.
41. Курчаева Е.Е. Повышение продуктивности кроликов на фоне использования пробиотических кормовых добавок в технологии промышленного кролиководства / Е.Е. Курчаева, Е.С. Артемов, А.В. Востроилов [и др.] // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. – 2021. – № 2(17). – С. 84-91.
42. Лапшин С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев - М.: Росагропромиздат, 1988. - 207 с.
43. Лактионов К.С. Физиология питания кроликов и пути повышения степени использования кормов / К.С. Лактионов. – Орёл: Орловский ГАУ, 2007. – 164 с.
44. Лебедев Н.И. Использование микродобавок для повышения продуктивности животных / Н.И. Лебедев. - Л.: Агропромиздат, 1990. - 96 с.
45. Лушников Н.А. Минеральные вещества и природные добавки в питании животных / Н.И. Лушников. - Курган: КГСХА, 2003. - 192 с.
46. Менькин В.К. Кормление животных / В.К. Менькин. – М.: КолосС, 2003. - 360 с.
47. Методические рекомендации по определению биологической ценности продуктов животного происхождения / Н.Г. Беленький // - М.: ВАСХНИЛ, 1976. - 75 с.
48. Мухина Н.В Корма и биологически активные кормовые добавки для животных / Н.В. Мухина, А.В. Смирнова, З.Н. Черкай. – М.: КолосС, 2008. – 271 с.
49. Омельченко Н.Н. Морфологические, иммунологические и биохимические показатели крови кроликов при применении пробиотической добавки к корму Бацелл-м / Н.Н. Омельченко // Ветеринария Кубани. – 2015. – № 4. – С. 25-28.
50. Плотников В.Г. Разведение, кормление и содержание кроликов / В.Г. Плотников, Н.М. Фирсова. – М.: Агропромиздат, 1989. – 223 с.
51. Помытко В.Н. Учебная книга кроликовода / В.Н. Помытко, В.Н. Александров. – М.: Агропромиздат, 1985. - 256 с.
52. Помытко В.Н. Производство мяса кроликов / В.Н. Помытко, Н.С. Зусман. – М.: Колос, 1971. - 128 с.
53. Ребров В.Г. Витамины и микроэлементы / В.Г. Ребров, О.А. Громова. – М.: Алев-В, 2003. – 648 c.
54. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий / И.Г. Серегин. - М.: МГУПБ, 2005. - 78 с.
55. Сысоев В.С. Кролиководство / В.С. Сысоев, В.Н. Александров // М.: Агропромиздат. - 1985. – 271 с.
56. Ульихина Л.И. Справочник кроликовода от А до Я / Л.И. Ульяхина. – М.: Аквариум-Принт, 2009. – 256 c.
57. Уткин Л.Г. Кролиководство / Л.Г. Уткин. – М.: Агропромиздат, 1987. - 208 с.
58. Фаритов Т.А. Корма и кормовые добавки для животных / Т.А. Фаритов. – СПб.: Лань, 2010. - 304 с.
59. Харламов К.В. Отраслевая наука и кролиководство сегодня / К.В. Харламов // Кролиководство и звероводство. – 2014. – № 1. – С. 2-4.
60. Хенниг А.Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в животноводстве / А. Хенниг. – М.: Колос, 1976. – 557 с.
61. Эрнст Л.К. Биологические проблемы животноводства в XXI веке / Л.К. Эрнст, Н.А. Зиновьева. – М.: РАСХН. – 2008. – 501 с.
62. Gidenne T. Feed intake limitation strategies for the growing rabbit: effect on feeding behaviour, welfare, performance, digestive physiology and health / T.Gidenne, S.Combes, L.Fortun // Animal. – 2012. – T. 6. - № 9 – pp. 1407-1419.
63. Ebeid T.A. The potential role of feed restriction on productivity, carcass composition, meat quality, and muscle fibre properties of growing rabbits / Tarek A. Ebeid, Eva Tůmová, Ibrahim H. Al-Homidan, Mohamed Ketta, Darina Chodová // Meat Science. – 2022. – T. 191 – pp. 68 - 78.
64. Martignon M. Impact of feed restriction and fragmented feed distribution on performance, intake behaviour and digestion of the growing rabbit / Mélanie Martignon, Christine Burel, Laurent Cauquil, Sylvie Combes, Thierry Gidenne // Animal. – 2012. – T. 15. - № – pp. 14 - 19.

🛒 Оформить заказ

Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.

©2026 Cервис помощи студентам в выполнении работ