📄Работа №213316
Тема: АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЕТИ РЕСТОРАНОВ МЭДЖИКРОЛЛ
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
менеджмент
Объем:
84 листов
Год:
2021
Просмотров:
1
4245
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 8
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности предприятия 8
1.2 Методы анализа коммерческой деятельности сервисного предприятия 17
1.3 Сравнение отечественного и зарубежного опыта организации сбыта и продвижения товаров 25
2 АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «МЭДЖИКРОЛЛ» ПО ОЦЕНКЕ И РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ 30
2.1 Общая характеристика организационно – хозяйственной деятельности предприятия «МэджикРолл» 30
2.2 Анализ коммерческой деятельности предприятия «МэджикРолл» 33
2.3 Анализ конкурентных преимуществ предприятия «МэджикРолл».. 54
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «МЭДЖИКРОЛЛ» ПО НАРАЩИВАНИЮ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ
3.1 Направления развития коммерческой деятельности предприятия общественного питания «МэджикРолл» 67
3.2 Оценка эффективности разработанных рекомендаций 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 84
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Формы товародвижения 88
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Основные формы распределения товаров
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 8
1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности предприятия 8
1.2 Методы анализа коммерческой деятельности сервисного предприятия 17
1.3 Сравнение отечественного и зарубежного опыта организации сбыта и продвижения товаров 25
2 АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «МЭДЖИКРОЛЛ» ПО ОЦЕНКЕ И РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ 30
2.1 Общая характеристика организационно – хозяйственной деятельности предприятия «МэджикРолл» 30
2.2 Анализ коммерческой деятельности предприятия «МэджикРолл» 33
2.3 Анализ конкурентных преимуществ предприятия «МэджикРолл».. 54
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «МЭДЖИКРОЛЛ» ПО НАРАЩИВАНИЮ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ
3.1 Направления развития коммерческой деятельности предприятия общественного питания «МэджикРолл» 67
3.2 Оценка эффективности разработанных рекомендаций 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 84
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Формы товародвижения 88
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Основные формы распределения товаров
📖 Введение
Главная задача в развитии планирования в рыночных условиях – предоставить компании возможность взять преимущество перед конкурентом, путем принятия продуктивных управленческих решений. Прибыльными, финансово стабильными и конкурентными компаниями – оказываются те компании, в которых понимают потенциал в развитии. Для того, чтобы компания могла определять свой конкурентный и долгосрочный, период развития, ее потенциал должен опережать своих основных конкурентов.
Весь процесс управления состоит из сложных функций и элементов. Система управления совершает такие функции как: планирование, организация, регулировка, стимулирование и контроль. Эти системы управляются через управленческие решения, такие решения должны быть всегда оперативные и разумные. Разумность таких решений – выполнение своевременного и качественного анализа потенциала компании.
Финансовый результат деятельности выражен отношением коммерческого эффекта деятельности компании, который представлен в денежном эквиваленте за период, к ресурсным затратам в денежном выражении на достижение этих финансовых результатов. Израсходованные средства должны окупиться в течении периода, такой период называется срок окупаемости.
Результат – это абсолютная величина, которая указывает на конечный результат каких либо процессов, это разница между ценой товара и стоимостью на его изготовление. Такая разница может возникнуть при прочих разных условиях: когда увеличивается количество товара для сбыта; когда снижается стоимость его изготовления. Всё это подтверждает актуальность темы квалификационной работы «Анализ и совершенствование коммерческой деятельности сервисного предприятия». Основная особенность торгового предприятия, в том, что здесь происходит смена форм стоимость, при движении товаров из зоны производства в зону продажи. Поэтому в торговле необходима грамотная организация торгово-технологического процесса.
Обычная деятельность компании включает в себя поиск и разработку каждой собственной стратегии развития. Одним из важнейших условий обеспечения эффективного развития предприятия является оценка и развитие его основных конкурентных преимуществ.
Цель – выявить основные направления совершенствования коммерческой деятельности сети сервисного предприятия.
Задачи:
1. Провести анализ теоретических основ коммерческой деятельности сервисного предприятия.
2. Охарактеризовать методы анализа коммерческой деятельности сервисного предприятия.
3. Проанализировать отечественный и зарубежный опыт коммерческой деятельности сервисного предприятия.
4. Проанализировать финансовые результаты деятельности сети ресторанов «МэджикРолл».
5. Провести анализ и дать оценку конкурентных преимуществ сети ресторанов «МэджикРолл».
6. Разработать направления развития коммерческой деятельности предприятия общественного питания «МэджикРолл»и оценить их эффективность.
Объект – коммерческая деятельность.
Предмет исследования – организация сервисного предприятия.
При выполнении выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ источников, сравнительный анализ, анализ конкурентных преимуществ компании, анализ показателей финансово-
хозяйственной деятельности.
При выполнении выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ источников, сравнительный анализ, анализ конкурентных преимуществ компании, анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, библиографического списка.
Весь процесс управления состоит из сложных функций и элементов. Система управления совершает такие функции как: планирование, организация, регулировка, стимулирование и контроль. Эти системы управляются через управленческие решения, такие решения должны быть всегда оперативные и разумные. Разумность таких решений – выполнение своевременного и качественного анализа потенциала компании.
Финансовый результат деятельности выражен отношением коммерческого эффекта деятельности компании, который представлен в денежном эквиваленте за период, к ресурсным затратам в денежном выражении на достижение этих финансовых результатов. Израсходованные средства должны окупиться в течении периода, такой период называется срок окупаемости.
Результат – это абсолютная величина, которая указывает на конечный результат каких либо процессов, это разница между ценой товара и стоимостью на его изготовление. Такая разница может возникнуть при прочих разных условиях: когда увеличивается количество товара для сбыта; когда снижается стоимость его изготовления. Всё это подтверждает актуальность темы квалификационной работы «Анализ и совершенствование коммерческой деятельности сервисного предприятия». Основная особенность торгового предприятия, в том, что здесь происходит смена форм стоимость, при движении товаров из зоны производства в зону продажи. Поэтому в торговле необходима грамотная организация торгово-технологического процесса.
Обычная деятельность компании включает в себя поиск и разработку каждой собственной стратегии развития. Одним из важнейших условий обеспечения эффективного развития предприятия является оценка и развитие его основных конкурентных преимуществ.
Цель – выявить основные направления совершенствования коммерческой деятельности сети сервисного предприятия.
Задачи:
1. Провести анализ теоретических основ коммерческой деятельности сервисного предприятия.
2. Охарактеризовать методы анализа коммерческой деятельности сервисного предприятия.
3. Проанализировать отечественный и зарубежный опыт коммерческой деятельности сервисного предприятия.
4. Проанализировать финансовые результаты деятельности сети ресторанов «МэджикРолл».
5. Провести анализ и дать оценку конкурентных преимуществ сети ресторанов «МэджикРолл».
6. Разработать направления развития коммерческой деятельности предприятия общественного питания «МэджикРолл»и оценить их эффективность.
Объект – коммерческая деятельность.
Предмет исследования – организация сервисного предприятия.
При выполнении выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ источников, сравнительный анализ, анализ конкурентных преимуществ компании, анализ показателей финансово-
хозяйственной деятельности.
При выполнении выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ источников, сравнительный анализ, анализ конкурентных преимуществ компании, анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, библиографического списка.
✅ Заключение
Главная цель любого коммерческого предприятия-получение прибыли. Необходимый уровень прибыли позволяет решить ряд задач, определяющих стабильность и эффективность транспортной деятельности и создающих материальную базу для реализации экономических функций государства (за счет вычета налогов). Таким образом, многосторонний контроль эффективности предприятий создал экономическую среду для предприятий сферы услуг,и эффективная деятельность необходима для их существования и функционирования.
Проведенный анализ позволил выделить наиболее выгодные и наименее прибыльные для ресторана «МэджикРолл» группы товаров. Так, наиболее выгодными для «МэджикРолл» товарными группами являются АХ, ВХ, AY – суши/ролы, пицца открытая, группы, которые обеспечивают наибольший вклад в товарооборот и формирование прибыли.
К числу групп, нуждающихся в специальных мероприятиях по повышению их эффективности, относятся BY и CY – сладкие ролы, пицца закрытая. К наименее прибыльным и плохо оборачиваемым товарам относятся сегменты BZ, CZ – прочие товары, сушими.
При оценке критериев обслуживания покупателей наиболее высокое значение имеет критерий «реклама в интернете» - 0,92. Такая оценка говорит о профессионализме мерчандайзеров сети ресторанов «МэджикРолл». Критерий «Уровень цен» расположился на втором месте с оценкой 0,79, что отражает общую политику сети по поддержанию среднего и ниже среднего уровня цен.
Некоторые товары дороже, чем у конкурентов, что снижает количество потенциальных покупателей, которые, чтобы не переплачивать, заказывают суши/ролы и пиццу у конкурентов. Это связано с тем, что некоторое сырьё покупается у поставщиков мелкими партиями, на которые не предоставляется скидка. Поставщиками сети ресторанов МэджикРолл являются АО «Макфа» (мука), АО «Белебеевский молочный комбинат», ЗАО «Троицкий рыбозавод» и ООО «Уйский», сырьё поступает мелкими партиями, по мере сокращения запасов в производстве. При покупке партии от 300 кг, АО «Макфа» предлагает скидку в размере 8% от закупочной цены.
Длительность доставки заказа - это еще один выявленный недостаток. В МэджикРолл доставку заказов продукции японской кухни осуществляют два курьера. Вечером, когда заказов больше, доставка осуществляется в течении часа, что сказывается на длительности ожидания заказа клиентов. так как конкуренты обязуются осуществлять доставку в течении 45 минут, то количество отмены заказов из-за долгой доставки сокращается (в среднем на 20 доставок в день).
Такой подход к организации торгово-технологических процессов связан с большими потерями клиентов, которые сказывается на однодневном товарообороте.
Падение товарооборота товарной группы (прочие товары - супы, салаты, сеты), которые чаще заказывают в вечерние и ночные часы пятницы, субботы. Для решения проблемы высокой цены сырья для производства и, соответственно, высокой цены изделий предлагается пересмотреть договорные отношения с поставщиками, использовать предоставляемую к большей партии товара скидку.
Для решения проблемы длительности доставки заказа предложено нанять двух курьеров по доставке заказа клиентам. Для решения проблемы - падение товарооборота товарной группы - предложено продление времени приема заказов в пятницу и субботу до 01.00 часов. Реализация рекомендаций, принесет чистый денежный поток в размере 81660,3 тыс. руб., что повысит эффективность коммерческой деятельности и даст возможность развития при помощи собственных средств (прибыли), так как самоокупаемость-главный фактор осуществления коммерческой деятельности.
Проведенный анализ позволил выделить наиболее выгодные и наименее прибыльные для ресторана «МэджикРолл» группы товаров. Так, наиболее выгодными для «МэджикРолл» товарными группами являются АХ, ВХ, AY – суши/ролы, пицца открытая, группы, которые обеспечивают наибольший вклад в товарооборот и формирование прибыли.
К числу групп, нуждающихся в специальных мероприятиях по повышению их эффективности, относятся BY и CY – сладкие ролы, пицца закрытая. К наименее прибыльным и плохо оборачиваемым товарам относятся сегменты BZ, CZ – прочие товары, сушими.
При оценке критериев обслуживания покупателей наиболее высокое значение имеет критерий «реклама в интернете» - 0,92. Такая оценка говорит о профессионализме мерчандайзеров сети ресторанов «МэджикРолл». Критерий «Уровень цен» расположился на втором месте с оценкой 0,79, что отражает общую политику сети по поддержанию среднего и ниже среднего уровня цен.
Некоторые товары дороже, чем у конкурентов, что снижает количество потенциальных покупателей, которые, чтобы не переплачивать, заказывают суши/ролы и пиццу у конкурентов. Это связано с тем, что некоторое сырьё покупается у поставщиков мелкими партиями, на которые не предоставляется скидка. Поставщиками сети ресторанов МэджикРолл являются АО «Макфа» (мука), АО «Белебеевский молочный комбинат», ЗАО «Троицкий рыбозавод» и ООО «Уйский», сырьё поступает мелкими партиями, по мере сокращения запасов в производстве. При покупке партии от 300 кг, АО «Макфа» предлагает скидку в размере 8% от закупочной цены.
Длительность доставки заказа - это еще один выявленный недостаток. В МэджикРолл доставку заказов продукции японской кухни осуществляют два курьера. Вечером, когда заказов больше, доставка осуществляется в течении часа, что сказывается на длительности ожидания заказа клиентов. так как конкуренты обязуются осуществлять доставку в течении 45 минут, то количество отмены заказов из-за долгой доставки сокращается (в среднем на 20 доставок в день).
Такой подход к организации торгово-технологических процессов связан с большими потерями клиентов, которые сказывается на однодневном товарообороте.
Падение товарооборота товарной группы (прочие товары - супы, салаты, сеты), которые чаще заказывают в вечерние и ночные часы пятницы, субботы. Для решения проблемы высокой цены сырья для производства и, соответственно, высокой цены изделий предлагается пересмотреть договорные отношения с поставщиками, использовать предоставляемую к большей партии товара скидку.
Для решения проблемы длительности доставки заказа предложено нанять двух курьеров по доставке заказа клиентам. Для решения проблемы - падение товарооборота товарной группы - предложено продление времени приема заказов в пятницу и субботу до 01.00 часов. Реализация рекомендаций, принесет чистый денежный поток в размере 81660,3 тыс. руб., что повысит эффективность коммерческой деятельности и даст возможность развития при помощи собственных средств (прибыли), так как самоокупаемость-главный фактор осуществления коммерческой деятельности.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.