Тема: Проект открытия летней веранды в ООО «Галерея Бар и Кухня»

Актуальность выбранной темы заключается в том, что разработка инвестиционных проектов в самых различных сферах предпринимательской деятельности получила большое распространение и является необходимым условием для успешного функционирования предприятия. Анализ и оценка финансового состояния и стратегической позиции предприятия также весьма важны как для оперативной финансовой работы, так и для принятия стратегических решений в области инвестиционной деятельности, кроме того, это основная составляющая в системе эффективного управления предприятием.
Объектом исследования является бар-ресторан «La Galleria bar & kitchen» (общество с ограниченной ответственностью «Галерея Бар и Кухня»).
Предметом исследования является проект открытия летней веранды в баре- ресторане «La Galleria bar & kitchen», а также финансово-хозяйственная деятельность предприятия и его стратегическая позиция.
Цель выпускной квалификационной работы - разработать проект развития предприятия ООО «Галерея Бар и Кухня».
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- описать предприятие, определить тип организационной структуры;
- проанализировать стратегическую позицию предприятия;
- провести анализ текущего финансового состояния предприятия;
- разработать проект развития предприятия на примере бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня»);
- оценить его эффективность;
- проанализировать прогнозное состояние, провести сравнительный анализ текущего и прогнозного финансового состояния предприятия;
- провести анализ рисков.
В процессе выполнения работы были использованы следующие методы: PEST-анализ, анализ конкурентных сил (модель пяти сил конкуренции Портера), системный подход, SWOT-анализ, горизонтальный и вертикальный анализ, ана-
8
лиз ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности (оборачиваемости) и рентабельности, анализ чувствительности, безубыточности, Монте-Карло.
В первом разделе выпускной квалификационной работы дана общая характеристика предприятия, рассматриваются основные направления его деятельности и организационная структура, проводится анализ стратегической позиции предприятия, оценивается текущее финансово-экономическое состояние предприятия.
Во втором разделе выполняется сравнительный анализ результатов оценки стратегической позиции предприятия и финансового анализа - на его основе предлагается проект развития предприятия на примере бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня»), рассчитывается эффективность его реализации, проводится анализ рисков.
В третьем разделе прогнозируется будущее состояние предприятия при условиях реализации мероприятия и сравнивается с текущим состоянием при использовании методов прогнозирования и финансового планирования.
В заключении сформулированы выводы по главам.
При написании использовалась учебная литература, законодательные и нормативные акты, периодическая литература. В ходе проведения анализа использовались методики финансового анализа Р.С. Сайфулина, В.В. Ковалева, И.Т. Балабанова, Г.В. Савицкой, А.Д. Шеремета.
Выпускная квалификационная работа содержит 171 лист, 21 рисунок, 58 таблиц, 41 использованный источник литературы, 13 приложений.
Купить

В процессе выполнения работы были использованы следующие методы: PEST- анализ, анализ конкурентных сил (модель пяти сил конкуренции Портера), системный подход, SWOT-анализ, горизонтальный и вертикальный анализ, анализ ликвидности, анализ финансовой устойчивости, анализ деловой активности (оборачиваемости) и рентабельности.
Общество с ограниченной ответственностью «Галерея Бар и Кухня» - это юридическое лицо, которое представлено баром «La Galleria bar & kitchen». Адрес бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen»: г. Челябинск, ул. Тернопольская, дом 6. ООО «Галерея Бар и Кухня» осуществляет свою деятельность по оказанию услуг общественного питания.
Стратегический анализ деятельности показал, что главная слабая сторона предприятия - высокие цены. При этом основным положительным моментом является изысканное меню для требовательных клиентов. Основная возможность бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня»): лояльность основных потребителей ООО «Галерея Бар и Кухня». Основная угроза: переход части потребителей в кафе из-за более доступных цен.
По результатам проведённого SWOT-анализа наиболее значимым решением, имеющим наивысшую количественную оценку, является открытие летней веранды.
Далее был проведён анализ финансового состояния предприятия.
По результатам горизонтального анализа баланса выявлено, что внеоборотные активы снижаются вследствие начисленной амортизации, а оборотные активы растут за счёт увеличения запасов, дебиторской задолженности, финансовых вложений и денежных средств. Пассив баланса показал увеличение нераспределённой прибыли и рост величины кредиторской задолженности.
Вертикальный анализ предприятия позволил выявить, что доля внеоборотных активов, запасов, дебиторской задолженности и денежных средств снижается, тогда как доля финансовых вложений растёт. В пассивной части баланса отмечается 139
увеличение доли нераспределённой прибыли, тогда как доля заёмных средств снижается в части кредиторской задолженности.
Все коэффициенты ликвидности бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») соответствуют нормативным значениям или превышают их на конец 2019 и на конец 2020 годов, что положительно для предприятия и говорит о возможности погашения краткосрочных обязательств за счёт текущих активов предприятия и о достаточности у предприятия собственных средств для финансирования текущей деятельности. Однако, на конец 2018 года практически все показатели меньше нормативных, что свидетельствует о недостаточном количестве ликвидных активов для погашения кредиторской задолженности.
На конец 2018 года баланс бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») неликвидный, на конец 2019 года отмечается текущая ликвидность баланса, а на конец 2020 года - абсолютная ликвидность.
Анализ относительных показателей финансовой устойчивости бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») показал, что предприятие финансово независимо и повышает свою самостоятельность со временем.
На конец 2018 и 2019 годов предприятие бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») имеет кризисное финансовое состояние, тогда как на конец 2020 года оно имеет абсолютно устойчивое финансовое состояние, что позитивно характеризует предприятие и свидетельствует об наличии возможности покрытия запасов исключительно собственными средствами.
Почти все коэффициенты оборачиваемости, за исключением оборачиваемости внеоборотных активов и фондоотдачи снижаются в динамике, что свидетельствует о снижении эффективности деятельности предприятия.
Значение показателей рентабельности бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») находятся на высоком уровне, отмечается динамика роста рентабельности реализованной продукции и рентабельности производства, что положительно характеризует предприятие. Однако, рентабельность активов и собственного капитала снижаются, что обусловлено преобладающим 140
ростом имущества предприятия и собственных средств по сравнению с динамикой роста прибыли.
На конец всех рассматриваемых периодов вероятность банкротства оценивается как очень низкая.
Во втором разделе рассмотрен проект по развитию предприятия ООО «Галерея Бар и Кухня» (бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen») за счет открытия летней веранды непосредственно перед самим баром. Это позволит привлечь новых клиентов и удержать старых потребителей благодаря более низким ценам на летней веранде.
Летняя веранда будет работать сезонно с 01 апреля по 30 сентября, в это время наблюдается снижение количества потребителей в ресторане и это позволит использовать кухонное оборудование бара-ресторана для летней веранды.
Цель проекта - улучшить финансовое положение ООО «Г алерея Бар и Кухня» (бар-ресторан «La Galleria bar & kitchen») за счет открытия летней веранды.
Будет применена стратегия интенсивного роста, длительность проекта - 3 года. Ожидаемые результаты - увеличение доли и прибыли за счет дополнительного объема. Инвестиционные затраты составят 1 300 000 рублей (с НДС). Длительность инвестиционного этапа составит 6 месяцев. Финансирование будет осуществлять за счет собственных средств (стоимость которых рассчитана по модели CAMP и составляет 11,82%). Вследствие реализации проекта валовая увеличатся валовая выручка и прибыль.
Были рассчитаны основные показатели эффективности проекта. Все они лежат в пределах допустимых значений.
Помимо этого, был проведен анализ рисков.
Анализ точки безубыточности указал на высокую устойчивость мероприятия и достаточный запас финансовой прочности.
Анализ чувствительности показал, что чувствительными факторами являются цена реализации (пороговое значение - снижение на 23 %) и прямые издержки (увеличение на 28 %), поэтому следует установить особый контроль над этими факторами.
По результатам анализа рисков методом Монте-Карло можно сказать, что устойчивость составила 100 % и проект имеет удовлетворительное значение всех средних значений. Гистограмма распределения показателей чистой приведенной стоимости выявила нулевую вероятность получения отрицательного значения чистой приведённой стоимости, следовательно, проект следует принять к реализации.
Была составлена прогнозная финансовая отчётность предприятия и проведён сравнительный финансовый анализ деятельности бара-ресторана «La Galleria bar & kitchen» (ООО «Галерея Бар и Кухня») с использованием вертикального, горизонтального и коэффициентного анализов. Сделаны выводы:
- баланс предприятия ликвидный;
- предприятие ликвидно, так как денежных средств более, чем достаточно для покрытия кредиторской задолженности;
- предприятие имеет абсолютно устойчивое финансовое положение;
- анализ относительных показателей финансовой устойчивости выявил низкую долю заёмных средств в структуре баланса, значит, предприятие финансово независимо;
- значения всех показателей рентабельности ООО «Галерея Бар и Кухня» в прогнозном периоде с проектом растут;
- практически все коэффициенты оборачиваемости в прогнозном периоде с проектом имеют лучшие значения, чем в прогнозном периоде без проекта, что говорит в пользу его реализации.
Таким образом, все рассчитанные показатели в прогнозном периоде с проектом имеют лучшие значение, нежели в прогнозном периоде без проекта, это свидетельствует о необходимости реализации проекта развития предприятия путём открытия летней веранды.
Поставленная цель достигнута. Задачи решены.
Купить