📄Работа №208553
Тема: Анализ и обеспечение требований охраны труда на рабочем месте шеф-повара
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Безопасность жизнедеятельности (БЖД)
Объем:
98 листов
Год:
2020
Просмотров:
36
4980
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 7
1.1 Сведения о предприятии 7
1.2 Сведения о рабочем месте 8
1.2.1 Описание помещения 8
1.2.2 Описание оборудования 10
1.2.3 Описание технологического процесса 13
2 АНАЛИЗ ОПАСНЫХ И/ИЛИ ВРЕДНЫХПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ФАКТОРОВ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 15
2.1 Источники опасных и/или вредных производственных факторов 16
2.2 Анализ опасных и/или вредных производственных факторов 19
3 АНАЛИЗ СООТВЕТСТВИЯ ТРЕБОВАНИЯМ ОХРАНЫ ТРУДА НА
РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 27
3.1 Соблюдение требований охраны труда к производственным
помещениям 27
3.2 Соблюдение требований охраны труда к оборудованию и
организации рабочих мест 31
3.3 Соблюдение требований охраны труда к производственным
процессам 34
3.4 Анализ соответствия периодичности проведения медицинских
осмотров требованиям охраны труда 38
3.5 Анализ соответствия выдаваемых средств индивидуальной защиты
требованиям охраны труда 42
4 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ И ДОКУМЕНТАЦИИ ПО ОХРАНЕ
ТРУДА ДЛЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ШЕФ-ПОВАРА 45
4.1 Рекомендации по обеспечению локальной документации по охране
труда 46
4.2 Рекомендации по обеспечению средств индивидуальной защиты 50
4.3 Разработка рекомендаций для организации предварительных и
периодических медицинских осмотров 52
4.4 Рекомендации по устранению нарушений в осуществлении
производственных процессов 53
4.5 Рекомендации по улучшению организации рабочего места и
оборудования 55
4.6 Рекомендации для устранения нарушений нормативных требований
к помещению 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 66
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А 67
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 68
ВВЕДЕНИЕ 6
1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 7
1.1 Сведения о предприятии 7
1.2 Сведения о рабочем месте 8
1.2.1 Описание помещения 8
1.2.2 Описание оборудования 10
1.2.3 Описание технологического процесса 13
2 АНАЛИЗ ОПАСНЫХ И/ИЛИ ВРЕДНЫХПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ФАКТОРОВ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 15
2.1 Источники опасных и/или вредных производственных факторов 16
2.2 Анализ опасных и/или вредных производственных факторов 19
3 АНАЛИЗ СООТВЕТСТВИЯ ТРЕБОВАНИЯМ ОХРАНЫ ТРУДА НА
РАБОЧЕМ МЕСТЕ ШЕФ-ПОВАРА 27
3.1 Соблюдение требований охраны труда к производственным
помещениям 27
3.2 Соблюдение требований охраны труда к оборудованию и
организации рабочих мест 31
3.3 Соблюдение требований охраны труда к производственным
процессам 34
3.4 Анализ соответствия периодичности проведения медицинских
осмотров требованиям охраны труда 38
3.5 Анализ соответствия выдаваемых средств индивидуальной защиты
требованиям охраны труда 42
4 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ И ДОКУМЕНТАЦИИ ПО ОХРАНЕ
ТРУДА ДЛЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ШЕФ-ПОВАРА 45
4.1 Рекомендации по обеспечению локальной документации по охране
труда 46
4.2 Рекомендации по обеспечению средств индивидуальной защиты 50
4.3 Разработка рекомендаций для организации предварительных и
периодических медицинских осмотров 52
4.4 Рекомендации по устранению нарушений в осуществлении
производственных процессов 53
4.5 Рекомендации по улучшению организации рабочего места и
оборудования 55
4.6 Рекомендации для устранения нарушений нормативных требований
к помещению 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 66
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А 67
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 68
📖 Аннотация
В данной выпускной квалификационной работе проведен комплексный анализ условий труда и системы охраны труда на рабочем месте шеф-повара в организации общественного питания. Актуальность исследования обусловлена высокой значимостью обеспечения конституционного права на безопасный труд в сфере общепита, характеризующейся повышенным риском травматизма и профессиональных заболеваний. В ходе работы были системно исследованы опасные и вредные производственные факторы, включая неоптимальную световую среду, шум, тепловое излучение, а также тяжесть и напряженность трудового процесса. Аудит соответствия требованиям нормативных документов выявил существенные системные недостатки, такие как отсутствие специальной оценки условий труда, средств индивидуальной защиты, нарушение порядка медицинских осмотров, недостатки в планировке помещения, непроведение обучения и отсутствие локальных нормативных актов по охране труда. На основе проведенного анализа разработан комплекс практических рекомендаций и пакет организационно-распорядительной документации, включая программу производственного контроля, направленных на устранение выявленных нарушений. Научная значимость работы заключается в структурированном подходе к оценке профессиональных рисков на конкретном рабочем месте в сфере услуг, а практическая — в предоставлении предприятию адаптированного инструментария для приведения условий труда в соответствие с требованиями Трудового кодекса РФ, ГОСТ 12.0.003-2015 и других нормативных актов, что способствует снижению травматизма, повышению эффективности труда и правовой защищенности работников. Теоретической основой исследования послужили положения трудового законодательства (Трудовой кодекс РФ), систематизация опасных факторов по ГОСТ 12.0.003-2015, а также требования к предприятиям общественного питания, отраженные в ГОСТ 30389-2013.
📖 Введение
Согласно Конституции Российской Федерации каждый имеет право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены [1]. Трудовым кодексом Российской Федерации на работодателей возложен широкий перечень обязанностей по обеспечению безопасных условий и охраны труда. Безопасность работников, а также функционирование системы охраны труда является одной из основных проблем, стоящих перед любой организацией.
Целью выпускной квалификационной работы является оценка условий труда и разработка рекомендаций по повышению безопасности труда на примере организации общественного питания.
В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи: исследовано рабочее место шеф-повара, выявлены наиболее опасные участки, на которых возможен травматизм, проведен анализ соблюдения требований охраны труда, разработаны рекомендации и документация по охране труда для рабочего места шеф-повара.
Результаты, полученные мною, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации по совершенствованию рабочих мест согласно требованиям нашего законодательства, повышению эффективности работы поваров и конкурентоспособности.
Целью выпускной квалификационной работы является оценка условий труда и разработка рекомендаций по повышению безопасности труда на примере организации общественного питания.
В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи: исследовано рабочее место шеф-повара, выявлены наиболее опасные участки, на которых возможен травматизм, проведен анализ соблюдения требований охраны труда, разработаны рекомендации и документация по охране труда для рабочего места шеф-повара.
Результаты, полученные мною, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации по совершенствованию рабочих мест согласно требованиям нашего законодательства, повышению эффективности работы поваров и конкурентоспособности.
✅ Заключение
В выпускной квалификационной работе было проанализировано рабочее место шеф-повара.
В ходе анализ были выявлены источники опасных и (или) вредных производственных факторов, а идентифицированы следующие потенциально опасные и вредные факторы:
1) световая среда;
2) шум;
3) тепловое излучение и температура воздуха;
4) тяжесть и напряженность трудового процесса.
Также был проведен анализ соответствия рабочего места шеф-повара требованиям нормативных документов по охране труда. На предприятии были выявлены серьезные недостатки, такие как:
1) отсутствие специальной оценки условий труда;
2) необеспечение работников средствами индивидуальной защиты;
3) не соблюден порядок прохождения медицинских осмотров;
4) недостатки объемно-планировочных решений кухонного помещения;
5) непроведение обучения по охране труда;
6) отсутствие локальной документации по охране труда.
На основе полученных данных были предложены мероприятия по улучшению условий труда, а также разработана программа производственного контроля.
В ходе анализ были выявлены источники опасных и (или) вредных производственных факторов, а идентифицированы следующие потенциально опасные и вредные факторы:
1) световая среда;
2) шум;
3) тепловое излучение и температура воздуха;
4) тяжесть и напряженность трудового процесса.
Также был проведен анализ соответствия рабочего места шеф-повара требованиям нормативных документов по охране труда. На предприятии были выявлены серьезные недостатки, такие как:
1) отсутствие специальной оценки условий труда;
2) необеспечение работников средствами индивидуальной защиты;
3) не соблюден порядок прохождения медицинских осмотров;
4) недостатки объемно-планировочных решений кухонного помещения;
5) непроведение обучения по охране труда;
6) отсутствие локальной документации по охране труда.
На основе полученных данных были предложены мероприятия по улучшению условий труда, а также разработана программа производственного контроля.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.