АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИНВЕСТИЦИОННОМУ АНАЛИЗУ
1.1 Теоретические основы инвестиционного анализа 9
1.2 Теоретико-методические подходы к проведению инвестиционного
анализа 17
1.3 Принципы проведения инвестиционного анализа в условиях риска... 23
2 АНАЛИЗ ДИНАМИКИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 28
2.1 Анализ зарубежного рынка 28
2.2 Анализ динамики рынка в России 32
2.3 Концепция создания кофейни в городе Сатка 41
3 АНАЛИЗ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ ОТКРЫТИЯ
КОФЕЙНИ В ГОРОДЕ САТКА 56
3.1 Концепция создания кофейни в городе Сатке 56
3.2 Оценка инвестиционной привлекательности 63
3.3 Анализ рисков проекта по открытию кофейни в городе Сатке 74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 80
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 82
Актуальность темы. На сегодняшний день на рынке работает и открывается множество предприятий общественного питания различных ценовых категорий, разнообразных видов кухни и т.д. Одним из популярных форматов заведений общественного питания является кофейня. Кофейня - это заведение общественного питания, в котором подают горячие и холодные напитки и разнообразные десерты.
Кофейни являются популярным местом для встреч и общения людей. В России рынок кофеен развивается с каждым годом. Приходят новые компании, растет спрос, увеличиваются обороты. Люди покупают кофе перед работой/учебой, во время прогулки.
Кофейня пользуется большим спросом потому, что это место, которое могут посещать люди с разным уровнем дохода. Ввиду высокой конкуренции кофейни стараются чем-то выделиться, например, ассортиментом, уникальными десертами, авторским кофе, концепцией и интерьером и т.д. На данный момент в отрасли присутствуют заведения на любой вкус. Таким образом, выбранная тема исследования носит актуальный характер.
Цель работы - экономически обосновать целесообразность реализации инвестиционного проекта по открытию кофейни в городе Сатке.
Задачи работы:
1) провести анализ состояния и перспектив развития рынка кофеен за рубежом и в России;
2) рассмотреть теоретические аспекты оценки инвестиционной привлекательности проекта;
3) разработать концепцию и провести анализ инвестиционной привлекательности проекта по открытию кофейни ;
4) провести анализ влияния внешних факторов на эффективность проекта, найти точку безубыточности и оценить чувствительность.
Объект исследования - инвестиционная привлекательность проекта по открытию кофейни.
Предмет исследования - бизнес план предприятия, обоснование экономической привлекательности.
Методы исследования. При написании выпускной квалификационной работы для обоснования экономической целесообразности открытия кофейни были использованы недисконтированные и дисконтированные методы и анализ рисков.
Практическая значимость работы. Результаты исследования могут быть использованы для обоснования экономической целесообразности открытия кофейни в городе Сатка.
Инвестиции представляют собой вложение денежных средств в новый или уже существующий бизнес с целью получения экономической или другой выгоды. При этом в современных условиях невозможно представить себе оптимальное функционирование предприятий без инвестиций. Прежде чем принять тот или иной инвестиционный проект, необходимо оценить его экономическую целесообразность.
Для обоснования эффективности проекта и описания его сути концепции составляется специальный документ - бизнес-план.
При оценке эффективности проекта важно также учитывать условия неопределенности и вероятность наступления всевозможных рисков. Для оценки рисков чаще всего используют анализ точки безубыточности и анализ чувствительности проекта. Используя всю совокупность вышеперечисленных инструментов, инвестор может комплексно оценить и принять решение либо о реализации, либо не реализации бизнес-проекта.
Перед нами стояла задача оценить инвестиционную привлекательность по открытию кофейни в городе Сатке.
В процессе исследования был проанализирован российский, зарубежный и местный рынок общественного питания, тенденции развития кофейной индустрии, динамика потребления кофе, покупка кофейных зёрен, а также инвестиционная привлекательность проектируемого проекта.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг.
Так как проект является актуальным, а рынок в городе Сатке только на начальном уровне развития в этой индустрии и не имеет большого количества конкурентов, то наше предприятие может самостоятельно устанавливать цены, не ориентируясь на рыночные, но ориентируясь на спрос на продукцию у покупателей. Анализ местного рынка показал, что в городе не хватает именного такого формата кофейни.
Для проекта по открытию нашего предприятия потребуются инвестиционные затраты в размере 365 070 рублей. В качестве финансирования мы будем
использовать собственные денежные средства .
При расчете всех необходимых затрат, были получены следующие данные постоянные и переменные затраты составят 56 650 рублей и 76 380 рублей соответственно.
Ежемесячная выручка составит 204 300 рублей, а чистая прибыль - 71 932 рубля. Чистый дисконтированный доход составит 365 900 рублей, а окупаемость - 6 месяц и 18 дней.
Анализ рисков показал, что точка безубыточности в натуральном выражении составила 932,43 порций, а в стоимостном выражении значение составило 96 972,25 рублей.
Таким образом, в случае, если предприятие продаст 932 порцию, оно лишь покроет свои расходы. А при продаже 933 порции предприятие уже начнёт получать прибыль.
Анализ чувствительности выявил, что проект наиболеее чувствителен к изменению цены на напитки
Главной стратегией нашего предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг.
Проведенный анализ инвестиционной привлекательности проекта кофейни в городе Сатке дисконтированными и недисконтированными методами показал его привлекательность Выполненная работа имеет практическую ценность.
Таким образом, цель выпускной квалификационной работы достигнута, задачи решены.
