Помощь студентам в учебе
Оптимизация экономической деятельности гостиницы «Натали» г. Курган с использованием методов теории массового обслуживания
|
АННОТАЦИЯ 2
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ КАК ОБЪЕКТ ТЕОРИИ МАССОВОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ 10
1.1 Отель как субъект рыночной экономики: понятие, функциональное
назначение, особенности экономической деятельности 10
1.2 Технологический цикл обслуживания (процессный подход) 15
1.3 Организационная структура гостиницы 18
1.4 Основные понятия и методы теории массового обслуживания 28
1.5 Отель как система массового обслуживания 33
2 ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ
«НАТАЛИ» 40
2.1 Характеристика и показатели экономической деятельности гостиницы
«Натали» 40
2.2 Определение ведущих показателей 44
2.3 Анализ зависимости выручки от загрузки номерного фонда и оценка
экономической деятельности исследуемого объекта 50
3 ОПТИМИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «НАТАЛИ» 54
3.1 Виды, количество, оценка эффективности обслуживающих каналов 54
3.2 Разработка оптимизированной модели предприятия и экономическая
оценка ее эффективности 62
3.3 Определение денежных потоков 65
3.4 Простые и дисконтированные показатели оценки эффективности 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 78
ПРИЛОЖЕНИЕ А 85
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 86
ПРИЛОЖЕНИЕ В 87
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ КАК ОБЪЕКТ ТЕОРИИ МАССОВОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ 10
1.1 Отель как субъект рыночной экономики: понятие, функциональное
назначение, особенности экономической деятельности 10
1.2 Технологический цикл обслуживания (процессный подход) 15
1.3 Организационная структура гостиницы 18
1.4 Основные понятия и методы теории массового обслуживания 28
1.5 Отель как система массового обслуживания 33
2 ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ
«НАТАЛИ» 40
2.1 Характеристика и показатели экономической деятельности гостиницы
«Натали» 40
2.2 Определение ведущих показателей 44
2.3 Анализ зависимости выручки от загрузки номерного фонда и оценка
экономической деятельности исследуемого объекта 50
3 ОПТИМИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «НАТАЛИ» 54
3.1 Виды, количество, оценка эффективности обслуживающих каналов 54
3.2 Разработка оптимизированной модели предприятия и экономическая
оценка ее эффективности 62
3.3 Определение денежных потоков 65
3.4 Простые и дисконтированные показатели оценки эффективности 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 78
ПРИЛОЖЕНИЕ А 85
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 86
ПРИЛОЖЕНИЕ В 87
Актуальность выбранной темы состоит в - стремительном развитие, разнообразности и низкой изученности ниши гостиничных услуг. Гостиничный бизнес это одна из самых привлекательных ниш рынка для предпринимателя. Несмотря на высокую конкуренцию, эта индустрия находится в постоянном развитии, принося высокий доход владельцам. Путешествия, деловые контракты, расширение возможностей, научный прогресс - все это приводит к необходимости поиска места для временного проживания. Люди выбирают место по нескольким характеристикам: безопасность, цена, трансфер, еда, уют, возможность выхода в интернет. С каждым годом список требований к гостиницам только увеличивается, причем как к эконом-классу, так и к дорогостоящим. Все это приводит к образованию обширного и разностороннему рынку предоставления гостиничных услуг.
В каждом городе от маленького до крупного, встречается как минимум от трех до пяти отелей, в городах с населением более одного миллиона их количество возрастает до нескольких тысяч. Видов отелей большое множество: хостелы, люксы, курорт-отели, бутик-отели, апарт-отели, гостевые дома, шале, минигостиницы, спа-отели, мотели, пансионаты, санатории, эко-отели и так далее. Человек с любым достатком может отыскать жилье себе по вкусу.
Одним из главных преимуществ гостиницы является возможность перекусить в любое время и многие из них предлагают полноценное и обширное меню. Хорошей кухней можно не только привлечь гостей на временное проживание, но и тех людей, которые хотят вкусно покушать, заказать банкет или просто выпить чашку кофе.
Многие гостиницы богаты различными сервисами, целью их можно обозначить - обволакивание клиента комфортом и мобильность.
Клиенту на территории своего гостиничного номера нет необходимости тратить свободное время на уборку помещения или стирку белья, все перечисленное может выполнить персонал, в случае определенной денежной платы.
Несмотря на большую распространённость гостиничной отрасли, изучение основных аспектов ее деятельности осуществляется на курсах обмена опытом, что приводит к дефициту знаний. Гостиница представляет из себя довольно сложный хозяйствующий субъект, который, при проведение экономического анализа, нельзя приравнять ни к магазину, ни к парикмахерской и даже к заводу. В списке услуг насчитывается несколько компонентов: жилье, питание, развлечения, трансфер и прочие - из этого состоит первая проблема. Вторая сложность заключается в следующем - невзирая на то, что первая гостиница была открыта в 1443 году Николя Ролэном, вплотную к изучению данной деятельности подошли только в двадцатом веке. Из этого следуют, что наука гостеприимства молодая и малоизученная.
У каждого отеля есть менеджер, который ответственен за решение проблем и задач по оптимизации работы, доверенного ему объекта. В Конечном итоге, целью деятельности любого предприятия, в том числе и отеля - является увеличение прибыли. Менеджеру в достижении главной цели послужит пользой знание и умение пользоваться теорией массового обслуживания, которая является частью прикладной математики. При анализе экономической эффективности, планирования и прогнозирования дальнейшей работы отеля, такая наука как теория массового обслуживания будет весьма полезной так, как на основе теории вероятности и математической статистики она исследует механизмы функционирования сложных систем.
Объект исследования - гостиница эконом класса «Натали».
Предметом исследования является организация экономических отношений в процессе оптимизации операционной деятельности гостиницы эконом-класса на примере гостиницы «Натали» Курганской области, Юргамышского района, поселка Нового Мира.
оптимизация деятельности исследуемого
предприятия с использованием методов теории массового обслуживания.
Задачи работы:
- рассмотреть основные теоретические и практические вопросы, связанные с исследованием экономической деятельности отеля;
- рассмотреть основные элементы и методы теории массового обслуживания, правила и особенности использования применительно к индустрии гостеприимства;
- доказательно проиллюстрировать возможность применения методов теории массового обслуживания к оптимизации операционной деятельности отеля эконом класса (путем компьютерного моделирования):
- определить оптимальное количество сотрудников в разных структурных подразделениях;
- определить оптимального количества номеров;
- составить рекомендации для практического применения по внедрению изменений и дать анализ эффекта от их реализации.
Теоретическая значимость данной исследовательской работы состоит в том, что её материалы и результаты исследования могут быть использованы как теоретическая основа для последующего изучения вопроса ТМО.
Практическая значимость состоит в возможности реализации результатов работы на конкретном предприятии и применении основных положений работы на других хозяйствующих объектах в качестве модели.
В каждом городе от маленького до крупного, встречается как минимум от трех до пяти отелей, в городах с населением более одного миллиона их количество возрастает до нескольких тысяч. Видов отелей большое множество: хостелы, люксы, курорт-отели, бутик-отели, апарт-отели, гостевые дома, шале, минигостиницы, спа-отели, мотели, пансионаты, санатории, эко-отели и так далее. Человек с любым достатком может отыскать жилье себе по вкусу.
Одним из главных преимуществ гостиницы является возможность перекусить в любое время и многие из них предлагают полноценное и обширное меню. Хорошей кухней можно не только привлечь гостей на временное проживание, но и тех людей, которые хотят вкусно покушать, заказать банкет или просто выпить чашку кофе.
Многие гостиницы богаты различными сервисами, целью их можно обозначить - обволакивание клиента комфортом и мобильность.
Клиенту на территории своего гостиничного номера нет необходимости тратить свободное время на уборку помещения или стирку белья, все перечисленное может выполнить персонал, в случае определенной денежной платы.
Несмотря на большую распространённость гостиничной отрасли, изучение основных аспектов ее деятельности осуществляется на курсах обмена опытом, что приводит к дефициту знаний. Гостиница представляет из себя довольно сложный хозяйствующий субъект, который, при проведение экономического анализа, нельзя приравнять ни к магазину, ни к парикмахерской и даже к заводу. В списке услуг насчитывается несколько компонентов: жилье, питание, развлечения, трансфер и прочие - из этого состоит первая проблема. Вторая сложность заключается в следующем - невзирая на то, что первая гостиница была открыта в 1443 году Николя Ролэном, вплотную к изучению данной деятельности подошли только в двадцатом веке. Из этого следуют, что наука гостеприимства молодая и малоизученная.
У каждого отеля есть менеджер, который ответственен за решение проблем и задач по оптимизации работы, доверенного ему объекта. В Конечном итоге, целью деятельности любого предприятия, в том числе и отеля - является увеличение прибыли. Менеджеру в достижении главной цели послужит пользой знание и умение пользоваться теорией массового обслуживания, которая является частью прикладной математики. При анализе экономической эффективности, планирования и прогнозирования дальнейшей работы отеля, такая наука как теория массового обслуживания будет весьма полезной так, как на основе теории вероятности и математической статистики она исследует механизмы функционирования сложных систем.
Объект исследования - гостиница эконом класса «Натали».
Предметом исследования является организация экономических отношений в процессе оптимизации операционной деятельности гостиницы эконом-класса на примере гостиницы «Натали» Курганской области, Юргамышского района, поселка Нового Мира.
оптимизация деятельности исследуемого
предприятия с использованием методов теории массового обслуживания.
Задачи работы:
- рассмотреть основные теоретические и практические вопросы, связанные с исследованием экономической деятельности отеля;
- рассмотреть основные элементы и методы теории массового обслуживания, правила и особенности использования применительно к индустрии гостеприимства;
- доказательно проиллюстрировать возможность применения методов теории массового обслуживания к оптимизации операционной деятельности отеля эконом класса (путем компьютерного моделирования):
- определить оптимальное количество сотрудников в разных структурных подразделениях;
- определить оптимального количества номеров;
- составить рекомендации для практического применения по внедрению изменений и дать анализ эффекта от их реализации.
Теоретическая значимость данной исследовательской работы состоит в том, что её материалы и результаты исследования могут быть использованы как теоретическая основа для последующего изучения вопроса ТМО.
Практическая значимость состоит в возможности реализации результатов работы на конкретном предприятии и применении основных положений работы на других хозяйствующих объектах в качестве модели.
В данном исследование был проведен анализ операционной деятельности гостиницы эконом класса «Натали».
Цель, которая была поставлена в самом начале работы, по оптимизации экономической деятельности предприятия достигнута, а задачи решены. В качестве инструмента анализа и проектирования были применены методы теории массового обслуживания, в частности, экономико -математическое моделирование исследуемой системы.
В выпускной квалификационной работе были рассмотрены теоретические и практические аспекты экономической деятельности гостиниц, основные методы теории массового обслуживания и особенности их применения. Также в работе проиллюстрированы модели оптимизации операционной деятельности, определены оптимальное количество сотрудников и оптимальное количество номеров.
Гостиничная услуга представляет собой специфический продукт, обладающий следующими характерными признаками: нематериальность, однократность, неотделимость от объекта, невозможность накопления и хранения впрок, а также ограниченность каналов распределения
Гостиница как система массового обслуживания включает в себя следующие элементы: источник требований, входящий поток требования, очередь,
обслуживающее устройство, выходящий поток требований. Она также предназначена для многоразового использования при решении однотипных задач. Следовательно, методы ТМО могут применяться при оптимизации деятельности гостиницы;
Г остиница «Натали» относится к категории эконом сегмента. Отличительными чертами «Натали» на гостиничном рынке п. Юргамыш, являются выгодное соотношение «цена-качество», достаточный набор дополнительных услуг, домашняя атмосфера чистоты и уюта, а также радушный персонал.
В связи с тем что на предприятие используется упрощенная система налогообложения оценка экономического состояния проводилась на основание данных узкопрофессиональных показателей, которые показывают эффективность деятельности гостиничного предприятия. В данные показатели входят: выручка, простой номерного фонда, номерной фонд и загрузка номерного фонда.
Соотношения выручки, объема номерного фонда, загрузки гостиницы и потери от простоя, позволяют дать оценку степени вовлеченных обслуживающих каналов. Также данное соотношение способствует корректировки бизнес плана и стратегии развития, оценке доходности и ликвидности предприятия;
Гостиница «Натали в целом рассматривается как доходное предприятие, но ликвидность следует увеличить, так как она далека от нормально значения.
Как выяснилось ранее, операционная деятельность гостиницы имеет запасы для повышения эффективности.
Для удобства была доказана возможность использования методов теории массового обслуживания, для оптимизации экономической деятельности гостиницы «Натали». Для наглядного изображения были построены экономикоматематические модели функционирования гостиницы.
Далее на практике проведен анализ возможности реализации построенных моделей, а также разработаны рекомендации по их внедрению. Был оценен экономический эффект от реализации предложенного инструмента оптимизации в виде улучшения качества обслуживания путем проведения ремонтных работ в ванных и туалетных комнатах гостиничного бизнеса.
Полученные результаты исследования операционной деятельности гостиницы эконом класса на примере гостиницы «Натали» могут быть использованы для изучения и оптимизации деятельности других, хозяйствующих комплексов подобного типа.
Цель, которая была поставлена в самом начале работы, по оптимизации экономической деятельности предприятия достигнута, а задачи решены. В качестве инструмента анализа и проектирования были применены методы теории массового обслуживания, в частности, экономико -математическое моделирование исследуемой системы.
В выпускной квалификационной работе были рассмотрены теоретические и практические аспекты экономической деятельности гостиниц, основные методы теории массового обслуживания и особенности их применения. Также в работе проиллюстрированы модели оптимизации операционной деятельности, определены оптимальное количество сотрудников и оптимальное количество номеров.
Гостиничная услуга представляет собой специфический продукт, обладающий следующими характерными признаками: нематериальность, однократность, неотделимость от объекта, невозможность накопления и хранения впрок, а также ограниченность каналов распределения
Гостиница как система массового обслуживания включает в себя следующие элементы: источник требований, входящий поток требования, очередь,
обслуживающее устройство, выходящий поток требований. Она также предназначена для многоразового использования при решении однотипных задач. Следовательно, методы ТМО могут применяться при оптимизации деятельности гостиницы;
Г остиница «Натали» относится к категории эконом сегмента. Отличительными чертами «Натали» на гостиничном рынке п. Юргамыш, являются выгодное соотношение «цена-качество», достаточный набор дополнительных услуг, домашняя атмосфера чистоты и уюта, а также радушный персонал.
В связи с тем что на предприятие используется упрощенная система налогообложения оценка экономического состояния проводилась на основание данных узкопрофессиональных показателей, которые показывают эффективность деятельности гостиничного предприятия. В данные показатели входят: выручка, простой номерного фонда, номерной фонд и загрузка номерного фонда.
Соотношения выручки, объема номерного фонда, загрузки гостиницы и потери от простоя, позволяют дать оценку степени вовлеченных обслуживающих каналов. Также данное соотношение способствует корректировки бизнес плана и стратегии развития, оценке доходности и ликвидности предприятия;
Гостиница «Натали в целом рассматривается как доходное предприятие, но ликвидность следует увеличить, так как она далека от нормально значения.
Как выяснилось ранее, операционная деятельность гостиницы имеет запасы для повышения эффективности.
Для удобства была доказана возможность использования методов теории массового обслуживания, для оптимизации экономической деятельности гостиницы «Натали». Для наглядного изображения были построены экономикоматематические модели функционирования гостиницы.
Далее на практике проведен анализ возможности реализации построенных моделей, а также разработаны рекомендации по их внедрению. Был оценен экономический эффект от реализации предложенного инструмента оптимизации в виде улучшения качества обслуживания путем проведения ремонтных работ в ванных и туалетных комнатах гостиничного бизнеса.
Полученные результаты исследования операционной деятельности гостиницы эконом класса на примере гостиницы «Натали» могут быть использованы для изучения и оптимизации деятельности других, хозяйствующих комплексов подобного типа.
